ועכשיו לגופו של עיניין
E102 טרטאזין נמצא כגורם שינוי לDNA של מערכת העיכול בעכברים. נזק לDNA עלול לגרום לסרטן. מצד שני נמצא שטרטאזין יכול לשמש כמונע של סרטן העור. אלו רק שתי דוגמאות אבל הן אומרות שאי אפשר להגיע למסקנה. נמצא קשר בינו לבין אסטמה ולסוג של מחלת עור.
