מי מכין לחם מקמח טף?

[מיקי מהי]

מי מכין לחם מקמח טף?

אני חייבת להתחיל להשתמש בחבר הזה, נטול גלוטן שנותן לחם? זה שוס שחבל"ז

מי מכיר מי ניסה ויצא לו טוב?

 

[מיקי מהי]

אפחד לא?

זה נחשב דגן על , מזין וככה
Teff- Teff flour
The grain can be used by celiacs (the gluten in teff does not contain the a-gliadin-fraction that causes celiac disease

"ב‭1996-‬ הכריזה ממשלת ארה"ב על הטף כעל "סופר פוד" - דגן שיש בו הפוטנציאל הגבוה ביותר לייצר ביטחון תזונתי. כיוון שהוא נטול גלוטן, הוא מתאים מאוד לאוכלוסיית חולי הצליאק. הוא מכיל את כל 8 חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם, עשיר בברזל ובמגנזיום, בסידן, בחלבון ובוויטמינים, וקל מאוד לעיכול. ב‭100-‬ גרם טף יש כמות של ברזל, סידן וחלבון המצויה ב‭10-‬ ביצים. ספורטאים באירופה ובארה"ב גילו את סגולותיו, ובשנים האחרונות הם צורכים חטיפי אנרגיה עשויי טף.

בשל היות הטף מזון כה בריא, נעשו ברחבי העולם ניסיונות רבים לגדל אותו. רובם כשלו. טף הוא גידול חורף שזקוק לגשם רב, לאדמה רוויית מים ולאקלים מאוד מסוים. באיידהו שבארה"ב, שם חיה קהילה של כמה מאות אלפי אתיופים, הגידולים צלחו, וגם בהולנד ובגרמניה."

 

[ladybug6]

אפעם לא שמעתי על זה אפילו

 

[RSPA]

טף זה בעצם זן של דוחן שגדל באתיופיה.

 

[מיקי מהי]

ויש לזה אותו טעם?

או במילים אחרות האם זה לא טעים?
מאידך עכשיו כשאתה כותב על זה אני נזכרת במתכון לחם ללא גלוטן שהגיע אלי מארה"ב ויש בו תערובת של כל מני סוגי קמח כולל כוסמת וקינואה וגם דוחן...

טוב אני אתחיל נסיונות ונראה.
http://foodenergetics.com/grains/388-millet-an-ancient-grain

תודה בכל מקרה

 

[RSPA]

הרשת מלאה במתכונים של אינג'רה - הלחם האתיופי

שעשוי מטף, והוא בעצם סוג של פיתה שטוחה חמצמצה (כי נותנים לבצק לעבור תהליך של תסיסה כלשהי).
אם תתקשי למצוא רק תגידי...

 

[מיקי מהי]

כן זה מצאתי

אבל חשבתי דווקא על לחם רגיל שיש בו אחוז גבוה של טף וכל מני תמיכות כמו קמח כוסמת, קמח אורז מלא, קמח תירס ועוד

 

[RSPA]

הנה במיוחד עבורך...

במקום הביצים אני הייתי שם משהו משולב של רסק תפוחים ופשתן טחון מעורבים יחד עם טיפה מים והשהיה עד שזה מתמצק קצת לפני הערבוב עם שאר הדברים.
http://is.gd/pfKMy9

 

[מיקי מהי]

וואו
תודה רבה רבה

איזה כיף לי ועוד יותר לישן לצידי!