מישהו מכיר מתכון ל

[Pleased But Stickey]

מישהו מכיר מתכון ל

סופלה שוקולד (כאילו רגיל מבחוץ נמס מפבנים) שהוא יחסית קל לעשייה? תודה

 

[1מדינת ישראל]

אצלינו בקישורים חפשי סופלה

 

[clcl]

סופלה שוקולד מהיר

סופלה שוקולד מהיר החומרים הדרושים : 6 ביצים, מופרדות 1 כוס סוכר 220 גרם חמאה 1/3 כוס קמח 250 גרם שוקולד מריר משובח אבקת סוכר לקישוט נזדקק גם לתבניות אישיות לסופלה הוראות הכנה הכנה: 1. בסיר כפול (באן מארי) ממיסים את השוקולד עם החמאה ומערבבים פנימה את הקמח. בינתיים מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר. 2. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד שמתקבל קצף אוורירי ובהיר. 3. מקפלים את החלמונים המוקצפים אל תוך תערובת השוקולד והקמח ולאחר מכן גם את החלבונים. 4. משמנים כלי לסופלה בחמאה, מקמחים מעט מונערים עודפי קמח, ויוצקים מהתערובת עד לשלוש רבעי גובה הכלי. 5. מניחים את כלי הסופלה בתנית אפייה ובה מים חמים (המים ישמרו על טמפרטורת אפייה נכונה). אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, במשך כ-10 דקות, עד שהסופלה עולה והשכבה העליונה נסדקת. מקור: דרור פינטו

 

[Pleased But Stickey]

איך אפשר

להקציף חלמונים ?

 

[בלבי]

סופלה שוקולד של רוני ונציה

סופלה שוקולד / רוני ונציה חומרים (8 מנות) 150 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות 1/3 כוס שמנת מתוקה 2 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר 3 חלבונים בטמפרטורת החדר 1/2 כפית מיץ לימון 1/4 כוס סוכר לתבנית: 20 גרם חמאה מומסת 1 כפית סוכר לכל תבנית כלים: 8 תבניות אישיות חסינות חום לסופלה בקוטר של כ 9 ס"מ כל אחת אופן ההכנה 1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות צלזיוס). 2. מברישים את התחתית והדפנות של כל תבנית בחמאה מומסת. מפזרים כפית סוכר, מסובבים ומטלטלים כל תבנית לפיזור אחיד של הסוכר. הופכים ומנערים את הסוכר המיותר ומניחים בצד. 3. ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר אדים (באן מארי). 4. בסיר קטן מחממים את השמנת על להבה נמוכה עד שהיא חמה אבל לא רותחת. 5. יוצקים את השמנת החמה בבת אחת אל תוך השוקולד המומס, ובעזרת מטרפה מקציפים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את 2 החלמונים אחד אחר השני, ומקציפים עד שהתערובת חלקה לגמרי ומבריקה. מעבירים לקערה גדולה ורחבה ומניחים בצד. 6. בקערת מערבל מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון במהירות בינונית, לקצף לבן ויציב. מעלים את המהירות לבינונית-גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף חזק אבל גמיש (שימו לב, הקצפת יתר פוגמת). 7. מערבבים רבע מכמות החלבונים המוקצפים לתוך תערובת הבסיס עם השוקולד (תערובת זו צריכה להיות פושרת - לא חמה מדי ולא צוננת מדי). לאחר מכן מקפלים פנימה בעדינות את שאר החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה. 8. יוצקים את התערובת לתוך התבניות וממלאים אותן כמעט עד הסוף. מניחים את תבניות הסופלה מעל לתבנית אפייה שטוחה, ומניחים בתחתית התנור ללא רשת מעליהם. אופים כ13- דקות עד שהסופלה תופח, חלקו העליון נראה יציב ויבש מעט, והפנים רך וקרמי. מוציאים מהתנור ומגישים

 

[Pleased But Stickey]

ההגשה

חייבת להיות מיד אחרי ההכנה או שאפשר לחמם במיכרוגל אחר כך ?

 

[בלבי]

ההגשה חייבת להיות מיד אחרי ההכנה !

תמיד תמיד תמיד האורחים מחכים לסופלה ולעולם אין הסופלה מחכה לאורחים !

 

[Pleased But Stickey]

אהה

תודה

 

[בלבי]

סופלה שוקולד של אהרוני

סופלה שוקולד - אהרוני מתוך "במטבח הצרפתי", ישראל אהרוני - זמן הכנה: כ- 20 דקות - זמן אפייה כ- 12 דקות מצרכים: 75 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות 6 חלבונים 2 כוסות חלב 1 כפית תמצית וניל 5 חלמונים שלוש רבעי כוס סוכר 3 כפות קמח 2 כפות קקאו משובח 3 כפות סוכר 6 כלי סופלה אישיים, משומנים בחמאה הכנה: ממיסים את השוקולד על סיר אדים כפול, עד שהוא נמס לגמרי וללא גושים. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב. שמים בסיר קטן את החלב ותמצית הווניל, ומביאים לרתיחה. שמים בסיר נפרד את החלמונים והסוכר, ומקציפים עד שהתערובת תופחת מעט. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו, ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב החם, ומבשלים תוך בחישה על אש בינונית נמוכה, עד שהתערובת מסמיכה מבלי שתגיע לרתיחה. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס, ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את קצף החלבונים, לקבלת תערובת אחידה. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות צ.). מפזרים בכל כלי סופלה מעט סוכר, ומטלטלים עד שפנים הכלי מצופה סוכר. יוצקים פנימה מהתערובת עד לגובה סנטימטר אחד משפת הכלי. שמים את הכלים על רשת התנור, ומכניסים למדף המרכזי של התנור. אופים 12 – 15 דקות. מגישים מייד. • אם מכינים את הסופלה בכלי מרכזי אחד גדול, זמן האפייה מתארך לכ- 25 דקות. • לא אופים סופלה בתנור עם "טורבו", שמפיל את הסופלה.

 

[בלבי]

סופלה שוקולד נוסף

סופלה שוקולדו - אתר goodfood מצרכים : 120 גרם חמאה 50 גרם אבקת סוכר 3 כפות קקאו 200 גרם שוקולד מריר 4 ביצה אופן ההכנה: מחממים את התנור בחום של 180 מעלות. מרתיחים מים וממסים את השוקולד מעל, מוסיפים את החמאה לשוקולד ומקציפים. מוסיפים באיטיות את הקקאו וממשיכים לערבב. מפרידים את הביצים. מקציפים את החלמונים ( הצהוב ) ומוסיפים לשוקולד. מקציפים את החלבונים בנפרד, מוסיפים את אבקת הסוכר ומוסיפים לאט לשוקולד. מוזגים את התערובת לקעריות קטנות ( כאלו שניתנות לחימום ) ומכניסים לתנור לעשרים דקות או עד שבודקים שהסופלה תפח והפך לפריך מבחוץ. ניתן לפזר מעט אבקת סוכר מעל. להגיש מיד. מקור המתכון : goodfood הערות : אני במרכז כל קוקוט מטביעה קוביית שוקולד

 

[1מדינת ישראל]

עלה לקישורים - סופלה