מוס קפוא

[ש ר ו ן2]

מוס קפוא../images/Emo212.gif

שלום לפורום המקסים

אני מעוניינת להכין מוס קפוא בשני צבעים - שוקולד מריר ושוקולד לבן ויש לי 2 שמנת מתוקה שקניתי לצורך העניין. חיפשתי בפורום ומצאתי מתכונים שונים. רציתי לשאול מה ההבדל באופן ההכנה - של טרין השוקולד הזה שבו מרתיחים חלק מהשמנת המתוקה והשיטה השניה - להמיס את השוקולד ובקערה נפרדת מקציפים את כל השמנת המתוקה ואז מערבבים . מה מומלץ?

ושבת שלום!

 

[ayeletba]

אין לי מושג - אבל ממליצה על הטרין

מנסיוני וגם מנסיונם של אחרים ניסו ואהבו.

 

[דנייאלה]

גם אני לא יודעת להגיד

ולא בגלל שהכנתי בצורה זו או אחרת אני מניחה שזה הרגל של עבודה, להכין באופן מסויים, לכן-

- תכיני איך שנראה לך מתאים לך.....

 

[טראפל]

יש שיטה נהדרת להכין מוס ואפילו

ללא ביצים להרתיח את השמנת(כשהשמנת רותחת להוסיף תמציות לטעם של המוס - כמו למשל תמצית וניל ) ולהמיס בה 200 גרם שוקולד מריר, לצנן ולקרר כשעה ואז להקציף המהירות בינונית תוך הוספה של שמנת מתוקה שניה מסדרים בתבנית שרוצים את העוגה ומקפיאים אחרי שקפוא להכין את המוס השני באותו התהליך, לא לשכוח בדפנות התבנית לשים שקף כששני המוסים קפואים זה הזמן לקלף את השקף ולהעביר למקרר שמה לך תמונה של מוס שהכנתי לדוגמה אבל הוא אם צבע אחד בלבד ובמוס זה הוספתי תמצית מנטה שעשה למוס פלאים בהצלחה

 

[טראפל]

ושכחתי להוסיף

אפשר להכין את אותו המוס עם שוקולד חלב ולבן על אותו עיקרון בדיוק

 

[ש ר ו ן2]

איזה יופי! זה נראה נהדר!

 

[pirge]

טראפל, איזה מקסים. בוודאי גם../images/Emo3.gif../images/Emo3.gif

 

[1מדינת ישראל]

מאמרים - עוגות - מוס

 

[ש ר ו ן2]

תודה לכן../images/Emo13.gif

הבנתי את הרעיון ואני שומרת לי את שלושת המתכונים, כולם נראים לי מנצחים

 

[ש ר ו ן2]

../images/Emo41.gifשאלה לגבי המסת שוקולד לבן

המסתי במיקרוגל בשלב הראשון לא הכל נמס, אז הכנסתי שוב לחימום בשלב השני התקשה מעט ושוב חיממתי ועכשיו נשרף... הכיצד? זה לא קרה לי עם השוקולד המריר

 

[טראפל]

אם את צריכה להמיס ולהוסיף לשמנת

עדיף שתרתיחי את השמנת ותמיסי אותו ישירות בה וכשאת ממיסה שוקולד במקרו לשים כמה שניות ולערבב ושוב לשים כמה שניות ולערבב וככה יש לך שליטה על ההמסה והשוקולד לא ישרף בהצלחה

 

[חנהפ]

שוקולד לבן עדיף בכלל להמיס על אדים

ואם בכל זאת במיקרו אז לזמנים קצרים,וגם אם נראה שיש חלקים שלא נמסו, כדאי לערבב, בחום שנוצר יתמוסס הכל. לא לשכוח ששוקולד לבן הוא לא ממש שוקולד

 

[ש ר ו ן2]

הבנתי , המון תודה../images/Emo140.gif