מה עושים עם זעפרן ?

[דמעות של מלאכים]

מה עושים עם זעפרן ?

קיבלנו מתנה צנצנת קטנה עם זעפרן (נראה כמו חוטים עדינים). מה עושים עם זעפרן ?

 

[effyba]

בבקשה:שימושים לזעפרן

מתכון: אורז בזעפרן שקדים וצימוקים של ירון רכיבים: 1 1/2 כוסות אורז ארוך שטוף. 1/8 כפית מחטי זעפרן מושרים במעט מים חמים. 1 בצל גדול חצוי ופרוס 60 גרם שקדים לא קלויים, קלופים וחצויים. 50 גרם צימוקים מושרים במים חמים ומסוננים. 1 1/2 כפיות מלח אופן הכנה: מטגנים ב 5 כפות שמן את פרוסות הבצל עד שהם מזהיבות היטב, מטים את המחבת ומפרידים את השמן העודף מהבצל. שמים בסיר את האורז, המלח, הזעפרן ו 3 כפות משמן הטיגון של הבצל. מערבבים ומוסיפים 21/4 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז מוכן. נותנים לאורז להתקרר ומפוררים אותו בעדינות על קערת הגשה. מטגנים במעט שמן את צימוקים רק עד שהם מקבלים ברק, מסננים משמן מיותר. מטגנים את השקדים עד שהם מזהיבים קלות. מפזרים מעל האורז את הצימוקים השקדים והבצל המטוגן,אין לערבב הערות: מקור המתכון: yaron1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2 מתכון: אורז מתובל בזעפרן רכיבים: 1 כפית אבקני זעפרן 2 כפות חלב פושר 1/2 1 כוסות אורז רגיל או בסמטי 4 כוסות מים להשריה + 1/2 2 כוסות לבישול מלח (כמויות האופן ההכנה) 2 כפות שמן 5 תרמילי הל (קרדמון) 2 מקלות קינמון אופן הכנה: קולים מעט את הזעפרן במחבת קטנה ללא תוספת שומן, שמים בכוס ומוסיפים את החלב. שוטפים את האורז במי ברז ומשרים ב-4 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח למשך 30 דקות. מסננים. מחממים את השמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים את ההל הקינמון ומערבבים. מוסיפים את האורז ובוחשים. מוסיפים 1/2 2 כוסות מים ו-3/4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כ-20 דקות. מסירים את המכסה ויוצקים מעל את החלב והזעפרן ומערבבים קלות. מגישים חם הערות: מקור המתכון: נעמי ליס-מיברג -הבישול הצמחוני הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2 מתכון: קציצות ותפוחי אדמה מטוגנים, בזעפרן ועגבניות רכיבים: 650 גרם בשר בקר או טלה טרי, טחון (שריר, צוואר) 2 בצלים גדולים, מגוררים גס חופן פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים טרופות 1 תפוח אדמה קטן, מגורר על מגררת דקה מלח ופלפל שחור טחון,טרי שמן לטיגון חצי עמוק לרוטב: 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים ביותר, מקולפים מלח ופלפל שחור טחון טרי 1/2 כפית חוטי זעפרן מושרים ברבע כוס מים חמים 2 עגבניות מגוררות אופן הכנה: 1. שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, לשים היטב ומשהים לשעה לספיגת הטעמים. אם מכינים את התערובת מראש ושומרים במקרר, יש להוציאה מהמקרר כשעה לפני הטיגון. 2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק, מכינים קציצות מוארכות או עגולות וקצת שטוחות ומטגנים עד להשחמה. מניחים בצד. 3. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים. מסדרים את תפוחי האדמה והקציצות בסיר בישול שטוח ורחב. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את הזעפרן עם מי ההשריה. 4. מוסיפים את העגבניות המגוררות וכוס מים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה עד שהרטוב מסמיך. מגישים עם לחם טרי וסלט ירקות מתובל בלימון ושמן זית. הערות: מקור המתכון: בני סיידא הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2מתכון: לחמניות תבלינים עם זעפרן רכיבים: ל 16 לחמניות די גדולות: 1 ק"ג קמח לחם מנופה 600 מ"ל מים פושרים 3 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר חופן פטרוזיליה יבשה קצוצה כפית כורכום או קארי כפית פפריקה אדומה מתוקה חופן גרעיני דלעת גרוסים 2 כפיות קצח 10 שערות זעפרן (בערך) 2 כפות מלח בישול גס אופן הכנה: מערבבים כל החומרים היבשים ושמים בקערת מיקסר מתחילים ללוש עם וו הלישה (לא עם קלוד) מוסיפים המים אחרי 3 דקות בערך, מוסיפים המלח לשים במהירות בינונית 20 דקות התפחה ראשונה יוצרים לחמניות ומקמחים קלות התפחה שניה לתנור, 180 מעלות, 20 דקות בתחתית: תבנית עם מים לאדים הערות: הרב רונן מקור המתכון: הרברונן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo127.gif