מה זה בדיוק "שף"

[DANIAVNI]

מה זה בדיוק "שף"

אני מבין שפה בארץ כל בר בי רב מתהדר לו בכינוי "שף"

כך למשל מאיר אדוני הוא שף אבל גם שאול בן אדרת הינו שף.

ההגדרה שלי : אם האוכל טעים לי אז הוא שף ואם לא אז לא
ולא יעזרו לו אפילו 10 כוכבי משלין אם לא טעים.

מחד מעולם לא שמעתי למשל את יריב מלילי מהבית התאילנדי מגדיר את עצמו כשף ואני אמשיך לאכול שם אפילו שאיננו שף
מאידך לא אוכל אצל השף המהולל המתוקשר והמיוחצן
שאול בן אדרת שלדעתי ולטעמי האישיים לא מבין כלום באוכל אלא רק בעשיית רוח.

 

[החתולית]

יש הגדרה בינלאומית מקובלת וברורה

ואין שום חשיבות למה אתה או אני מגדירים כשף, מלבד למגדיר/ים.
&nbsp
בקצרה ועל קצה המזלג:
שף, מהמילה הצרפתית chef כלומר מנהל / אחראי / בוס, הוא המנהל האחראי על מטבח במסעדה או בית אוכל. הוא אחראי על יצירת תפריטים ומתכונים, על בחירת והכשרת סגל הטבחים ועובדי המסעדה ומפקח על הכנת המנות.
&nbsp
כך גם מי שאיננו מעריכים או אוהבים את האוכל המוגש במסעדות שלהם, יכולים להיות שפים.

 

[מיתר44]

בהמשך לקודמתי - מציע לכנות את מי שמבשלים לטעמך - "אשף"

ותשאיר את המונח שף להיות מחולל על ידי כל בר בי רב.

 

[ערן שפילינגר]

האם כל בר בי רב יכול להגדיר מהו "שף" לפי טעמו?...

טעים לי אז זה שף, לא טעים לי אז זה לא שף....?
שף הוא מנהל המטבח. כל העוסקים בעבודות המטבח כפופים למרותו של השף.
אם האוכל של שאול אדרת טעים או לא טעים לך, זה עניין אישי.
&nbsp

 

[salo22]

מאוד פשוט

שף, או שפית, הם מי שהגיעו לרמת מומחיות גבוהה בתחום המטבח המקצועי. עכשיו רק נשאר לך להעריך מי לדעתך כן הגיע לרמה הנאותה של בישול וניהול המטבח, מספיק כדאי שתחליט שהוא שף, ומי לא, אז תקרא לו סתם טבח.. אני בטוח שיש אגב שפים רבים מאוד הראויים לתוארם ובמקביל גאים מאוד להיקרא גם טבחים.

 

[מיכאל ג]

אז אם נמשיך באותו הגיון

אם התיישבת על כסא והוא לא נוח לך, אז הוא לא כסא?
אין כזה דבר "שף גרוע" כי אם האוכל טעים אז הוא שף טוב ואם האוכל לא טעים אז הוא לא שף בכלל?
הגדרה מוזרה מאוד בחרת לעצמך.

 

[FiReBall]

הבעיה אינה עם שפים טובים או פחות

אפשר להגיד ששאול בן אדרת הוא לא טבח טוב או שהמסעדות שלו לא טובות, אבל אי אפשר לקחת ממנו את הידע הקולינארי האישי שלו ואת העובדה שהוא מנהל מטבחים מזה עשרות שנים.
&nbsp
מצד שני, לעיתים טבח במסעדה כלשהי המשמש כאחראי על מחלקת חיתוך הירקות המצליבים קורא לעצמו שף, ולא כך הוא.