מה הוכן לשבת פורים
- פותח הנושא ak5
- פורסם בתאריך
אזני המן - אמא של AK
אזני המן – אמא של AK בצק: 1 ח' מרגרינה 1 כוס סוכר 1 סוכר וניל קליפת לימון 1ביצה 1 גיל/לבן 5 כוסות קמח תופח לערבב כל החומרים. לעצב עיגולים. מילוי : אני משתמש במלית תמרים, ערמונים, דובדבנים ועוד. לאפות כ -15 דקות בחום 160. ניתן למרוח בביצה כדי לקבל צבע יפה. יוצאים רכים יחסית ומתקשים למידה הרצויה עם ההתקררות.
אזני המן – אמא של AK בצק: 1 ח' מרגרינה 1 כוס סוכר 1 סוכר וניל קליפת לימון 1ביצה 1 גיל/לבן 5 כוסות קמח תופח לערבב כל החומרים. לעצב עיגולים. מילוי : אני משתמש במלית תמרים, ערמונים, דובדבנים ועוד. לאפות כ -15 דקות בחום 160. ניתן למרוח בביצה כדי לקבל צבע יפה. יוצאים רכים יחסית ומתקשים למידה הרצויה עם ההתקררות.
אזני המן לפי רקדנית
מילוי נוטלה, תמרים, דובדבנים אזני המן – רקדנית הרוח בצק: 1 ק"ג קמח 2 א. אפיה 400 גר' מרגרינה ללא מלח (2 חבילות) 1 סוכר וניל 2-3 כפות סוכר 1 כוס מיץ תפוזים מלית: ממרח תמרים קנוי או ממרח שוקולד או ריבה מעורבת עם בוטנים קלויים גרוסים וקינמון ללוש הכל לבצק אחיד וגמיש. לחלק את הבצק ל- 6-7 חלקים, לפתוח כל חלק , לקרוץ עיגולים ולשים מלית במרכז ולסגור היטב לצורת אוזן המן. להדק היטב את הקצוות כדי שלא ייפתח באפיה. לאפות בחום בינוני עד שמזהיב, לא להשחים. כשמוציאים מהתנור- לבזוק אבקת סוכר.
מילוי נוטלה, תמרים, דובדבנים אזני המן – רקדנית הרוח בצק: 1 ק"ג קמח 2 א. אפיה 400 גר' מרגרינה ללא מלח (2 חבילות) 1 סוכר וניל 2-3 כפות סוכר 1 כוס מיץ תפוזים מלית: ממרח תמרים קנוי או ממרח שוקולד או ריבה מעורבת עם בוטנים קלויים גרוסים וקינמון ללוש הכל לבצק אחיד וגמיש. לחלק את הבצק ל- 6-7 חלקים, לפתוח כל חלק , לקרוץ עיגולים ולשים מלית במרכז ולסגור היטב לצורת אוזן המן. להדק היטב את הקצוות כדי שלא ייפתח באפיה. לאפות בחום בינוני עד שמזהיב, לא להשחים. כשמוציאים מהתנור- לבזוק אבקת סוכר.
אזני המן משולשים סמדר מוואלה
אוזני המן קצת אחרת סמדר מוואלה חומרים לכ-80 משולשים: לבצק: 4 כוסות קמח (560 גרם) ¼ כפית מלח ½ כוס סוכר (100 גרם) 2 כפיות שמרים יבשים ½ כוס שמנת מתוקה (125 מ"ל) 2 ביצים טרופות 200 גרם חמאה רכה למלית פרג: 200 גרם פרג טחון 1 כוס סוכר ¾ כוס חלב 3 כפות דבש 1 כפית קינמון קליפה מגוררת מלימון אחד אופן ההכנה: 1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את השמנת והביצים ומערבבים במיקסר בקרס הלישה במהירות איטית. 2. מוסיפים בהדרגה את החמאה, כ-20 גרם בכל הוספה, וממשיכים ללוש במהירות איטית במשך כ-7 דקות, עד שנוצר בצק רך שנפרד מדפנות הקערה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר, כשעה. הבצק לא אמור להכפיל את נפחו מפני שהוא מכיל כמות גדולה של שומן וסוכר, אך הוא ייעשה רך ונוח לעיבוד. 3. מכינים את המלית: שמים בסיר בינוני את הפרג, הסוכר, החלב והדבש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות לאחר רתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש, מוסיפים את הקינמון וקליפת הלימון ומצננים עד שהמלית התגבשה והיא קרה לגמרי. 4. מכינים תבניות משולשות מ-5 תבניות אינגלישקייק חד-פעמיות, באופן זה (עיינו בתמונות הנלוות): במספריים, גוזרים בתבנית 4 חתכים בפינות, כך שהדפנות יוכלו להיפרד זו מזו. מיישרים באצבעות את שולי התבנית המכופפים (בזהירות, המקומות החתוכים חדים מאוד!), כך שמתקבלת פריסה שטוחה של התבנית. מקפלים את הדופן הצרה באמצעה למשולש, כך שהיא תוכל לסגור מהצד את התבנית המשולשת כמו מכסה (ראו בהמשך). 5. מכינים את הגלילות: מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. מרדדים מכל חלק עלה מלבני דק בגודל 30X16 ס"מ. 6. מורחים בכף חמישית ממלית הפרג המקוררת על העלה, משאירים שוליים של ½ 1 ס"מ בצק לא מרוח בשוליים הימניים, השמאליים, והרחוקים. 7. מקפלים את שולי הבצק הלא מרוחים מימין ומשמאל על הפרג, ומגלגלים בעדינות את העלה לגלילה הדוקה. 8. מניחים את הגלילה על תחתית התבנית הגזורה, כאשר צד הסגירה שלה כלפי מטה. 9. מצמידים את דפנות התבנית הארוכות זו לזו מעל לגלילה, בצורת מנסרה משולשת (בדומה לעטיפת טובלרון) וסוגרים את הקצוות בשדכן של סיכות (כן!). מרימים גם את שתי הדפנות הקטנות שבצד התבנית, ומהדקים אותן היטב לסגירה. 10. מכינים כך את כל שאר הגלילות. מניחים את התבניות הסגורות שבתוכן הגלילות הממולאות על תבנית שטוחה, ומשהים כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180°, כ-35-40 דקות. 12. מוציאים את התבניות מהתנור ופותחים בזהירות את הדפנות התפורות בסיכות, כך שהאדים ישתחררו מהגלילות האפויות תוך כדי צינון. 13. לאחר שהגלילות התקררו לגמרי - פורסים בסכין חדה מאוד לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ. מתקבלות עוגיות משולשות עם דוגמה ספיראלית של פרג. העוגיות נשמרות יפה מספר ימים בכלי אטום. 160 גרם חמאה 270 גרם סוכר 320 גרם שקדים טבעיים טחונים 160 גרם ביצים (בערך 3 ביצים) 100 גרם קמח
אוזני המן קצת אחרת סמדר מוואלה חומרים לכ-80 משולשים: לבצק: 4 כוסות קמח (560 גרם) ¼ כפית מלח ½ כוס סוכר (100 גרם) 2 כפיות שמרים יבשים ½ כוס שמנת מתוקה (125 מ"ל) 2 ביצים טרופות 200 גרם חמאה רכה למלית פרג: 200 גרם פרג טחון 1 כוס סוכר ¾ כוס חלב 3 כפות דבש 1 כפית קינמון קליפה מגוררת מלימון אחד אופן ההכנה: 1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את השמנת והביצים ומערבבים במיקסר בקרס הלישה במהירות איטית. 2. מוסיפים בהדרגה את החמאה, כ-20 גרם בכל הוספה, וממשיכים ללוש במהירות איטית במשך כ-7 דקות, עד שנוצר בצק רך שנפרד מדפנות הקערה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר, כשעה. הבצק לא אמור להכפיל את נפחו מפני שהוא מכיל כמות גדולה של שומן וסוכר, אך הוא ייעשה רך ונוח לעיבוד. 3. מכינים את המלית: שמים בסיר בינוני את הפרג, הסוכר, החלב והדבש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות לאחר רתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש, מוסיפים את הקינמון וקליפת הלימון ומצננים עד שהמלית התגבשה והיא קרה לגמרי. 4. מכינים תבניות משולשות מ-5 תבניות אינגלישקייק חד-פעמיות, באופן זה (עיינו בתמונות הנלוות): במספריים, גוזרים בתבנית 4 חתכים בפינות, כך שהדפנות יוכלו להיפרד זו מזו. מיישרים באצבעות את שולי התבנית המכופפים (בזהירות, המקומות החתוכים חדים מאוד!), כך שמתקבלת פריסה שטוחה של התבנית. מקפלים את הדופן הצרה באמצעה למשולש, כך שהיא תוכל לסגור מהצד את התבנית המשולשת כמו מכסה (ראו בהמשך). 5. מכינים את הגלילות: מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. מרדדים מכל חלק עלה מלבני דק בגודל 30X16 ס"מ. 6. מורחים בכף חמישית ממלית הפרג המקוררת על העלה, משאירים שוליים של ½ 1 ס"מ בצק לא מרוח בשוליים הימניים, השמאליים, והרחוקים. 7. מקפלים את שולי הבצק הלא מרוחים מימין ומשמאל על הפרג, ומגלגלים בעדינות את העלה לגלילה הדוקה. 8. מניחים את הגלילה על תחתית התבנית הגזורה, כאשר צד הסגירה שלה כלפי מטה. 9. מצמידים את דפנות התבנית הארוכות זו לזו מעל לגלילה, בצורת מנסרה משולשת (בדומה לעטיפת טובלרון) וסוגרים את הקצוות בשדכן של סיכות (כן!). מרימים גם את שתי הדפנות הקטנות שבצד התבנית, ומהדקים אותן היטב לסגירה. 10. מכינים כך את כל שאר הגלילות. מניחים את התבניות הסגורות שבתוכן הגלילות הממולאות על תבנית שטוחה, ומשהים כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180°, כ-35-40 דקות. 12. מוציאים את התבניות מהתנור ופותחים בזהירות את הדפנות התפורות בסיכות, כך שהאדים ישתחררו מהגלילות האפויות תוך כדי צינון. 13. לאחר שהגלילות התקררו לגמרי - פורסים בסכין חדה מאוד לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ. מתקבלות עוגיות משולשות עם דוגמה ספיראלית של פרג. העוגיות נשמרות יפה מספר ימים בכלי אטום. 160 גרם חמאה 270 גרם סוכר 320 גרם שקדים טבעיים טחונים 160 גרם ביצים (בערך 3 ביצים) 100 גרם קמח
1מדינת ישראל
New member
אהבתי יאמי../images/Emo3.gif
עוגת תפוחים בשלש שכבות
עוגת תפוחי עץ ב 3 שכבות (אמא של shoshwe) בצק: 3 חלמונים 3 כפות סוכר 3 כפות שמן 1 כף מי סודה 1 ¼ - 1 ½ כוסות קמח (בהתאם לצורך) אני (AK) הכפלתי כמויות פי 2, במקום סודה 6 כפות מים וכמעט 3 כוסות קמח הכנת עלי הבצק: מערבבים את כל החומרים לבצק ומחלקים ל- 3 חלקים. משטחים כל אחד לשכבה בגודל תחתית התבנית, ואופים עד שרק מתחיל להשחים (להקפיד שישאר בהיר). מלית: ½ 1 ק"ג תפוחי עץ חמוצים 1 כוס סוכר בערך (לפי מתיקות התפוחים) 2 כפות פירורי לחם קינמון ½ כוס צימוקים וניל ¾ כוס אגוזים קצוצים לחתיכות גדולות אופן הכנת המלית: מקלפים ומגררים גס את תפוחי העץ. מבשלים זמן קצר במעט חמאה. מסננים מנוזלים, מערבבים עם יתר החומרים. ציפוי: 3 חלבונים 4 כפות סוכר וניל הרכבת העוגה: מעבירים חצי כמות המלית על שכבת הבצק שבתוך התבנית, מכסים בשכבה בצק שניה עליה משטחים יתרת מלית התפוחים. סוגרים בשכבת הבצק השלישית ומצפים בקצף הביצים. אופים בחום בינוני עד שהקצף משחים יפה.
עוגת תפוחי עץ ב 3 שכבות (אמא של shoshwe) בצק: 3 חלמונים 3 כפות סוכר 3 כפות שמן 1 כף מי סודה 1 ¼ - 1 ½ כוסות קמח (בהתאם לצורך) אני (AK) הכפלתי כמויות פי 2, במקום סודה 6 כפות מים וכמעט 3 כוסות קמח הכנת עלי הבצק: מערבבים את כל החומרים לבצק ומחלקים ל- 3 חלקים. משטחים כל אחד לשכבה בגודל תחתית התבנית, ואופים עד שרק מתחיל להשחים (להקפיד שישאר בהיר). מלית: ½ 1 ק"ג תפוחי עץ חמוצים 1 כוס סוכר בערך (לפי מתיקות התפוחים) 2 כפות פירורי לחם קינמון ½ כוס צימוקים וניל ¾ כוס אגוזים קצוצים לחתיכות גדולות אופן הכנת המלית: מקלפים ומגררים גס את תפוחי העץ. מבשלים זמן קצר במעט חמאה. מסננים מנוזלים, מערבבים עם יתר החומרים. ציפוי: 3 חלבונים 4 כפות סוכר וניל הרכבת העוגה: מעבירים חצי כמות המלית על שכבת הבצק שבתוך התבנית, מכסים בשכבה בצק שניה עליה משטחים יתרת מלית התפוחים. סוגרים בשכבת הבצק השלישית ומצפים בקצף הביצים. אופים בחום בינוני עד שהקצף משחים יפה.
1מדינת ישראל
New member
AK הכל תענוג לעיניים ולחיך יאמי../images/Emo3.gif
Y A E L I 37
New member
וואהווווווווווווווווווווו../images/Emo106.gif
חיכיתי למתוקים שלך כל השבוע. אהבתי את אזני ההמן. ממש מוצלחים. אפשר מישלוחה לאשקלון? מחר אני בניין לידך
חג שמח לך ולמשפחה וכל טוב. יעלי
חיכיתי למתוקים שלך כל השבוע. אהבתי את אזני ההמן. ממש מוצלחים. אפשר מישלוחה לאשקלון? מחר אני בניין לידך
זיוי האחת וזהו
New member
|ליצןנהדר וטעים חג שמח לכם
תודה ששיתפת איזו תוצרת יפה אהבתי הכללל אך אהבתי יותר מכל את אוזני המן של אימך היקרה ניראים כאלה בייתיים ואמיתיים מזכיר לי את הבית של פעם שבת שלום וחג פורים שמח צוהל ומבדר
תודה ששיתפת איזו תוצרת יפה אהבתי הכללל אך אהבתי יותר מכל את אוזני המן של אימך היקרה ניראים כאלה בייתיים ואמיתיים מזכיר לי את הבית של פעם שבת שלום וחג פורים שמח צוהל ומבדר
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.