מה אכלנו בפראג
חזרנו עכשיו מסוף שבוע ארוך בפראג. פילסנו דרכנו בשלג הכבד שירד והצטבר ואכלנו הרבה אוכל, ובירה מצויינת. כמו כן, גולת הכותרת הקולינרית של הטיול- ארוחה ב- "la degustation boheme bourgeoise" או פשוט la degustation, הנחשבת לאחת המסעדות הטובות בפראג ומעווטרת בכוכב מישלן, עליה נכתוב בפירוט.
בגדול האוכל הצ'כי אליו התוודענו שם את הבשר (בעיקר החזיר) במרכז הבמה. המנות גדולות מאוד והתוספות בדרך כלל עתירות פחמימות. מאוד התאים למזג האוויר ששרר שם.
אז איך מרגיש סוף שבוע ללא ירקות (אלא אם כן מחשיבים תפוחי אדמה וכרוב כירקות)? לא רע בכלל:
- בכיכר השעון (הכיכר המרכזית של העיר העתיקה) ישנם ביתני עץ המגישים אוכל ומהם עולים אדים בניחוחות שונים: נקניקיות, קיורטש (מאפה השמרים הנאפה מגולוגל על מקל, נקרא בצ'כיה Trdelník), בשר צלוי, יין חם ועוד דברים מחממים. בסביבות חג המולד מתרבים הביתנים ותופסים את כל שטח הכיכר.
אנחנו אכלנו שם Prague Ham, ירך חזיר הנצלית לאיטה תוך כדי סיבוב. מוגש עם חרדל (מעולה) ולחם (לא משהו בכלל, כולם הסכימו איתנו ונתנו ליונים). המחיר- יקר יחסית למצופה מאוכל רחוב אך הרגשנו טוב יותר עם עצמנו לאחר שנאמר לנו ע"י מקומיים שזהו המקום היחידי בעיר בו ניתן לאכול את החלק הזה. כמו כן אכלנו תבשיל של בצקניות תפוחי אדמה, כרוב מוחמץ ובייקון, הכל היה דבוק למן עיסה דביקה וכבדה- העיסה הטעימה ביותר שאכלנו בחיים.
- עוד אוכל רחוב: באיזור כיכר ואצלב פזורים דוכנים המגישים אוכל מהיר של ממש- נקניקיות, קבבים, המבורגרים ועוד. אנחנו אכלנו נקניקייה צ'כית בלחמנייה, עם ציפוי מתפצפץ בפה. כמו כן- דבר שספק אם ישנו בעוד מקום- גוש גבינה מצופה בפירורי לחם ומטוגן עמוק, מוגש בתוך לחמנייה עם מיונז.
- דבר נוסף הנפוץ בעיר הם בתי קפה בסגנון וינאי, תזכורת להשתייכותה של העיר לאמפריה האוסטרו-הונגרית. אחד כזה נמצא בבניין ה- "Black Madonna" ובנוי בסגנון קוביסטי (שם נמצא גם המוזיאון לקוביזם צ'כי, הצ'כים מתגאים בכך שהם הראשונים שיישמו את הרעיונות הקוביסטיים באדריכלות ועיצוב). המקום נקרא "Grand Cafe Orient" ומעוצב כסלון רחב, עם תקרה גבוהה ותמונות הסטוריות שתלויות על הקירות.
מבחר הקינוחים מרשים: קרפים, פונדו שוקולד, קינוחי גלידה ועוגות קלאסיות. אנחנו אכלנו עוגת שוקולד עם קרם בזיגוג מנטה.
- עוד קפה בסגנון כזה, המתפקד יותר כבר-מסעדה בשעות הערב, הוא ה- "Cafe Louvre" האהוב מאוד על המקומיים (בשעות הערב חייבים להזמין מקום). התפריט מגוון מאוד עם הרבה דברים בסגנון צרפתי, אנחנו הלכנו על הקלאסיקות הצ'כיות: בשר וכופתאות (dumplings). מנה אחת היתה של גולאש וכופתאות העשויות מתערובת של לחם (פעם השתמשו בלחם ישן, היום בטח מכינים במיוחד) וביצה ומבושלים במים רותחים. ומנה שנייה היתה רוסטביף ברוטב שמנת עם סוג אחר של כופתאות אשר עשוי מבצק לחם לא אפוי המבושל במים. הרעיון הוא שהבשר מגיע עם רוטב סמיך ומלא טעם (gravy), בו טובלים את הכופתאות הכבדות.
לקינוח בחרנו ממבחר העוגות שמוצגות בויטרינה עוגת שוקולד ממולאת בקרם שוקולד.
- אוכל מקומי ניתן למצוא בכל שכונה בעיר. מקומות אלו מתפקדים גם כפאב וגם כמסעדה, הרצפות והקירות הם בדרך כלל מעץ והאווירה חמימה, מעין הפרדה מוחלטת מהחוץ המושלג. אנחנו אכלנו ב- "Krčmě U Parašutistů" או "The Tavern of the Parachutists" המקדיש את קירותיו ליחידות הצ'כיות שנלחמו בכיבוש הנאצי בזמן המלחמה.
שם אכלנו את אחד מהמנות הייחודיות למטבח הצ'כי- גבינה כבושה במרינדה. כל מקום מתגאה בגבינה הכבושה הביתית שלו. הגבינה מזכירה קממבר ומוגשת עם פלפלים חריפים-מתוקים.
כמו כן, אכלנו לביבת תפוח אדמה ענקית הממולאת חתיכה עבה של בייקון. וגם- בשר חזיר צלוי עם כופתאות וכרוב מוחמץ.
- פאב ה- "Pastička" הוא גם מקום מהסוג הנ"ל, אליו נכנסנו בשעת לילה מאוחרת, לכן הסתפקנו בבירה מעולה (Bernard) ושתי מנות שהולכות איתה טוב- נקניקייה כבושה (לא כולם אהבו) ו- beer cheese אשר מגיעה עם חרדל, חמאה ובצל חי והכל מורחים על הלחם.
חזרנו עכשיו מסוף שבוע ארוך בפראג. פילסנו דרכנו בשלג הכבד שירד והצטבר ואכלנו הרבה אוכל, ובירה מצויינת. כמו כן, גולת הכותרת הקולינרית של הטיול- ארוחה ב- "la degustation boheme bourgeoise" או פשוט la degustation, הנחשבת לאחת המסעדות הטובות בפראג ומעווטרת בכוכב מישלן, עליה נכתוב בפירוט.
בגדול האוכל הצ'כי אליו התוודענו שם את הבשר (בעיקר החזיר) במרכז הבמה. המנות גדולות מאוד והתוספות בדרך כלל עתירות פחמימות. מאוד התאים למזג האוויר ששרר שם.
אז איך מרגיש סוף שבוע ללא ירקות (אלא אם כן מחשיבים תפוחי אדמה וכרוב כירקות)? לא רע בכלל:
- בכיכר השעון (הכיכר המרכזית של העיר העתיקה) ישנם ביתני עץ המגישים אוכל ומהם עולים אדים בניחוחות שונים: נקניקיות, קיורטש (מאפה השמרים הנאפה מגולוגל על מקל, נקרא בצ'כיה Trdelník), בשר צלוי, יין חם ועוד דברים מחממים. בסביבות חג המולד מתרבים הביתנים ותופסים את כל שטח הכיכר.
אנחנו אכלנו שם Prague Ham, ירך חזיר הנצלית לאיטה תוך כדי סיבוב. מוגש עם חרדל (מעולה) ולחם (לא משהו בכלל, כולם הסכימו איתנו ונתנו ליונים). המחיר- יקר יחסית למצופה מאוכל רחוב אך הרגשנו טוב יותר עם עצמנו לאחר שנאמר לנו ע"י מקומיים שזהו המקום היחידי בעיר בו ניתן לאכול את החלק הזה. כמו כן אכלנו תבשיל של בצקניות תפוחי אדמה, כרוב מוחמץ ובייקון, הכל היה דבוק למן עיסה דביקה וכבדה- העיסה הטעימה ביותר שאכלנו בחיים.
- עוד אוכל רחוב: באיזור כיכר ואצלב פזורים דוכנים המגישים אוכל מהיר של ממש- נקניקיות, קבבים, המבורגרים ועוד. אנחנו אכלנו נקניקייה צ'כית בלחמנייה, עם ציפוי מתפצפץ בפה. כמו כן- דבר שספק אם ישנו בעוד מקום- גוש גבינה מצופה בפירורי לחם ומטוגן עמוק, מוגש בתוך לחמנייה עם מיונז.
- דבר נוסף הנפוץ בעיר הם בתי קפה בסגנון וינאי, תזכורת להשתייכותה של העיר לאמפריה האוסטרו-הונגרית. אחד כזה נמצא בבניין ה- "Black Madonna" ובנוי בסגנון קוביסטי (שם נמצא גם המוזיאון לקוביזם צ'כי, הצ'כים מתגאים בכך שהם הראשונים שיישמו את הרעיונות הקוביסטיים באדריכלות ועיצוב). המקום נקרא "Grand Cafe Orient" ומעוצב כסלון רחב, עם תקרה גבוהה ותמונות הסטוריות שתלויות על הקירות.
מבחר הקינוחים מרשים: קרפים, פונדו שוקולד, קינוחי גלידה ועוגות קלאסיות. אנחנו אכלנו עוגת שוקולד עם קרם בזיגוג מנטה.
- עוד קפה בסגנון כזה, המתפקד יותר כבר-מסעדה בשעות הערב, הוא ה- "Cafe Louvre" האהוב מאוד על המקומיים (בשעות הערב חייבים להזמין מקום). התפריט מגוון מאוד עם הרבה דברים בסגנון צרפתי, אנחנו הלכנו על הקלאסיקות הצ'כיות: בשר וכופתאות (dumplings). מנה אחת היתה של גולאש וכופתאות העשויות מתערובת של לחם (פעם השתמשו בלחם ישן, היום בטח מכינים במיוחד) וביצה ומבושלים במים רותחים. ומנה שנייה היתה רוסטביף ברוטב שמנת עם סוג אחר של כופתאות אשר עשוי מבצק לחם לא אפוי המבושל במים. הרעיון הוא שהבשר מגיע עם רוטב סמיך ומלא טעם (gravy), בו טובלים את הכופתאות הכבדות.
לקינוח בחרנו ממבחר העוגות שמוצגות בויטרינה עוגת שוקולד ממולאת בקרם שוקולד.
- אוכל מקומי ניתן למצוא בכל שכונה בעיר. מקומות אלו מתפקדים גם כפאב וגם כמסעדה, הרצפות והקירות הם בדרך כלל מעץ והאווירה חמימה, מעין הפרדה מוחלטת מהחוץ המושלג. אנחנו אכלנו ב- "Krčmě U Parašutistů" או "The Tavern of the Parachutists" המקדיש את קירותיו ליחידות הצ'כיות שנלחמו בכיבוש הנאצי בזמן המלחמה.
שם אכלנו את אחד מהמנות הייחודיות למטבח הצ'כי- גבינה כבושה במרינדה. כל מקום מתגאה בגבינה הכבושה הביתית שלו. הגבינה מזכירה קממבר ומוגשת עם פלפלים חריפים-מתוקים.
כמו כן, אכלנו לביבת תפוח אדמה ענקית הממולאת חתיכה עבה של בייקון. וגם- בשר חזיר צלוי עם כופתאות וכרוב מוחמץ.
- פאב ה- "Pastička" הוא גם מקום מהסוג הנ"ל, אליו נכנסנו בשעת לילה מאוחרת, לכן הסתפקנו בבירה מעולה (Bernard) ושתי מנות שהולכות איתה טוב- נקניקייה כבושה (לא כולם אהבו) ו- beer cheese אשר מגיעה עם חרדל, חמאה ובצל חי והכל מורחים על הלחם.
