מדחום

[nivw]

מדחום

חיפשץי בטאגליינס ולא מצאתי. אני מחפש מדחום שיתריע לפני שאני הורס את השוקולד בהתחה. אני משתמש בכלי בתוך סיר מים כמו שמומלץ, אבל דומה שאני עובר את ה50 מעלות. חיפשתי אמש באמזון ומצאתי שלוש סוגי מדי חום: רגילים שדורשים להסתכל בהם כל הזמן. דיגיטלים שדורשים להסתכל בהם כל הזמן. היתרון שלהם חוץ ממחיר, הוא שהם קטנים לא מסורבלים. הסוג השלישי הוא המתוחכמים. הם נראים כמו מחשבון עם חוט עד למדיד ארוך. אלא יכולים להתריע בעת הגעה לטמפרטורה מסויימת, אבל הם בד"כ לשימוש ככלי כמו צליית בשרים. שאלות: 1. האם כל מדחום מתאים לשוקולד? נראה לי שבגלל ששוקלוד אוגר חום, אני צריך משהו רגיש שיתריע כבר ב47 מעלות. 2. האם יש מדחום פשוט עם התרעה? תודה, ניב

 

[מני.ת]

הי ניב (-:,

קנה מדחום אמין שדורש הסתכלות כל הזמן. שוקולד בטמפרור צריך תנועה ואתה תבחוש אותו תוך כדי ההמסה והטמפרור. שוקולד לא מניחים וחוזרים אליו אחר כך. קנה מד טמפרטורה שבנוי לטמפרטורות נמוכות יחסים (עד 100 סצלסיוס) הוא יהיה יותר מדוייק למטרה שלך. אין צורך במדחום עם התרעה. בהצלחה

 

[nivw]

תודה

1. אז מתי להוריד אש? 45 מעלות? 2. אחרי שהמסתי עם חמאה וכוס חלב, ועד שמצפה עוגה, מה עושים? סוגרים אש? משאירים חמים?

 

[מני.ת]

HOLD IT ../images/Emo13.gif

אם אתה צריך שוקולד להמסה אבל לא לטמפרור אין למדחום חשיבות מיוחדת. תמיס את השוקולד בקערה כפולה מעל אדים וזהו. שוקולד מעורבב עם חמאה וחלב הוא גנאש ודינו כדיני קרמים, אין צורך בטמפרור .

 

[nivw]

שוב תודה

עזרת לי הרבה. בריאות