הפלפלים הבולגריים הכי טעימים בעולם
הפלפלים הבולגריים הכי טעימים בעולם חומרים: 20 פלפלים אדומים בשרניים (200 גרם כל אחד) 150 גרם גבינה בולגרית (ורק מחלב כבשים, או עזים. ל"גד" יש אחת כזו מצוינת) 750 גרם גבינת "טוב טעם" 4 ביצים גדולות 2 כפיות מחוקות מלח 3 ביצים גדולות, נוספות, לציפוי הפלפלים לפני הטיגון שמן רגיל לטיגון חצי עמוק, כמו לקציצות אופן הכנת הפלפלים למילוי 1. צולים היטב היטב את הפלפלים מכל הכיוונים שלהם (כולל התחתית) בתבנית התנור, מתחת לגריל, בנאגלות, עד צבע שחור מתקלף. 2. מכניסים אותם לסיר ענק עם מכסה, ש"יזיעו", להקלת הקילוף. 3. מקלפים , מרחיקים גרעינים ואדרות ופותחים אותם בפס אחד לאורכם, ככה שמתקבל מהם "גיליון" מלבני. אופן הכנת תערובת הגבינה 1. מגררים בפומפייה דקה גבינה בולגרית. 2. מערבבים אותה (רק בעזרת מזלג, לא במעבד מזון) עם גבינת ה"טוב טעם", 4 הביצים והמלח. אופן מילוי הפלפל 1. לימניים : מחזיקים על כף יד שמאל הפתוחה, אבל צמודת האצבעות, גיליון מלבני של פלפל צלוי ומקולף עם הצד המחוספס (שהיה פנימי) כלפי מעלה. 2. שמים באמצע כל גיליון כזה כדור בן 60 גרם (גודל לימון קטן) של תערובת גבינה. 3. סוגרים את הפלפל על הגבינה מימין ומשמאל לצורת המבורגר שטוח ברוחב של 6 סנטימטר בערך ובעובי סנטימטר אחד. סנטימטר אחד משולי הפלפל עולים אחד על השני בתפר. אופן הטיגון 1. בצלחת רחבה ועמוקה טורפים היטב 3 ביצים שלמות ומעמידים אותה ליד המחבת. 2. לתוך מחבת גדולה שופכים 16 כפות (כוס) שמן רגיל, בתור התחלה. מלהיטים מאוד את השמן. 3. בעזרת אצבעות שתי הידיים טובלים כל פלפל צלוי וממולא בתוך צלחת הביצים, מבלי להפוך אותו. מותחים ועורמים את הביצים הטרופות על הפלפל, כדי לחסוך את ההפיכה שלו. 4. בעזרת אצבעות שתי הידיים מרימים כל פלפל בזריזות מתוך צלחת הביצים ומניחים אותו בזהירות בתוך השמן הלוהט שבמחבת (אם מניחים אותם מהמרחק הכי קרוב לשמן, דווקא ככה יימנעו השפרצות). 5. מטגנים על להבה גדולה בכל פעם רק 4 פלפלים. 7 דקות על צד אחד ו-3 דקות על הצד השני. הופכים אותם בעזרת מרית שטוחה ומזלג. 6. לא נוגעים בהם כשהם חמים. אבל כשהם מצטננים, אוכלים הערות: מקור המתכון: אודטה
הפלפלים הבולגריים הכי טעימים בעולם חומרים: 20 פלפלים אדומים בשרניים (200 גרם כל אחד) 150 גרם גבינה בולגרית (ורק מחלב כבשים, או עזים. ל"גד" יש אחת כזו מצוינת) 750 גרם גבינת "טוב טעם" 4 ביצים גדולות 2 כפיות מחוקות מלח 3 ביצים גדולות, נוספות, לציפוי הפלפלים לפני הטיגון שמן רגיל לטיגון חצי עמוק, כמו לקציצות אופן הכנת הפלפלים למילוי 1. צולים היטב היטב את הפלפלים מכל הכיוונים שלהם (כולל התחתית) בתבנית התנור, מתחת לגריל, בנאגלות, עד צבע שחור מתקלף. 2. מכניסים אותם לסיר ענק עם מכסה, ש"יזיעו", להקלת הקילוף. 3. מקלפים , מרחיקים גרעינים ואדרות ופותחים אותם בפס אחד לאורכם, ככה שמתקבל מהם "גיליון" מלבני. אופן הכנת תערובת הגבינה 1. מגררים בפומפייה דקה גבינה בולגרית. 2. מערבבים אותה (רק בעזרת מזלג, לא במעבד מזון) עם גבינת ה"טוב טעם", 4 הביצים והמלח. אופן מילוי הפלפל 1. לימניים : מחזיקים על כף יד שמאל הפתוחה, אבל צמודת האצבעות, גיליון מלבני של פלפל צלוי ומקולף עם הצד המחוספס (שהיה פנימי) כלפי מעלה. 2. שמים באמצע כל גיליון כזה כדור בן 60 גרם (גודל לימון קטן) של תערובת גבינה. 3. סוגרים את הפלפל על הגבינה מימין ומשמאל לצורת המבורגר שטוח ברוחב של 6 סנטימטר בערך ובעובי סנטימטר אחד. סנטימטר אחד משולי הפלפל עולים אחד על השני בתפר. אופן הטיגון 1. בצלחת רחבה ועמוקה טורפים היטב 3 ביצים שלמות ומעמידים אותה ליד המחבת. 2. לתוך מחבת גדולה שופכים 16 כפות (כוס) שמן רגיל, בתור התחלה. מלהיטים מאוד את השמן. 3. בעזרת אצבעות שתי הידיים טובלים כל פלפל צלוי וממולא בתוך צלחת הביצים, מבלי להפוך אותו. מותחים ועורמים את הביצים הטרופות על הפלפל, כדי לחסוך את ההפיכה שלו. 4. בעזרת אצבעות שתי הידיים מרימים כל פלפל בזריזות מתוך צלחת הביצים ומניחים אותו בזהירות בתוך השמן הלוהט שבמחבת (אם מניחים אותם מהמרחק הכי קרוב לשמן, דווקא ככה יימנעו השפרצות). 5. מטגנים על להבה גדולה בכל פעם רק 4 פלפלים. 7 דקות על צד אחד ו-3 דקות על הצד השני. הופכים אותם בעזרת מרית שטוחה ומזלג. 6. לא נוגעים בהם כשהם חמים. אבל כשהם מצטננים, אוכלים הערות: מקור המתכון: אודטה