אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
לפני ארוחת חג שני
- פותח הנושא דנייאלה
- פורסם בתאריך
פטה כבר על רוטב פירות יער
פטה כבד: 1/2 ק"ג כבד עוף טרי, נקי מגידים ושומן 3 בצלים גדולים, פרוסים מלח, פלפל שחור גרוס טרי 1/4 כוס קוניאק או יין אדום יבש 50 גר' חמאה (או מרגרינה בטעם חמאה) - מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא שקוף לגמרי ורך - מוסיפים את כבדי העוף ל- 2-3 דקות טיגון תוך כדי ערבוב מתמיד (טיגון ממושך יגרום לאיבוד מרקם עדין ורך) - כשהכבדים עדיין פושרים, מעבירים אותם עם כל הבצל והחמאה למעבד מזון. - מפעילים תחילה בזהירות ובהפסקות. - מתבלים במלח, פלפל ואלכוהול. - ממשיכים בפעולת המעבד עד שהכבד הופך למעין ממרח. - מעבירים לכלי אחסון , עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר. - כדאי לעטוף את התבנית בניילון נצמד/ נייר אפיה לשחרור מהיר. רוטב פירות יער ויין לכבד: (לקוח מרעיון של שי עשהאל) 1 חבילת פירות יער (קפואים) 5 כפות סוכר 1 כוס יין אדום יבש 2 כפות חומץ בלסמי 2 כפות סויה ¼ כפית פלפל שחור גרוס להניח הסוכר בסיר ולקרמל אותו במשך 2-3 דקות תוך ערבוב (להיזהר שלא יתקשה). להניח בסיר היין והחומץ בלסמי, לערבב היטב ולהביא לרתיחה. להוסיף הסוכר תוך ערבוב מתמיד. לבשל על אש נמוכה עד לצמצום הרוטב. להוסיף סויה, פלפל שחור ולבשל עוד 3 דקות להוסיף פירות היער ולכבות את האש.
פטה כבד: 1/2 ק"ג כבד עוף טרי, נקי מגידים ושומן 3 בצלים גדולים, פרוסים מלח, פלפל שחור גרוס טרי 1/4 כוס קוניאק או יין אדום יבש 50 גר' חמאה (או מרגרינה בטעם חמאה) - מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא שקוף לגמרי ורך - מוסיפים את כבדי העוף ל- 2-3 דקות טיגון תוך כדי ערבוב מתמיד (טיגון ממושך יגרום לאיבוד מרקם עדין ורך) - כשהכבדים עדיין פושרים, מעבירים אותם עם כל הבצל והחמאה למעבד מזון. - מפעילים תחילה בזהירות ובהפסקות. - מתבלים במלח, פלפל ואלכוהול. - ממשיכים בפעולת המעבד עד שהכבד הופך למעין ממרח. - מעבירים לכלי אחסון , עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר. - כדאי לעטוף את התבנית בניילון נצמד/ נייר אפיה לשחרור מהיר. רוטב פירות יער ויין לכבד: (לקוח מרעיון של שי עשהאל) 1 חבילת פירות יער (קפואים) 5 כפות סוכר 1 כוס יין אדום יבש 2 כפות חומץ בלסמי 2 כפות סויה ¼ כפית פלפל שחור גרוס להניח הסוכר בסיר ולקרמל אותו במשך 2-3 דקות תוך ערבוב (להיזהר שלא יתקשה). להניח בסיר היין והחומץ בלסמי, לערבב היטב ולהביא לרתיחה. להוסיף הסוכר תוך ערבוב מתמיד. לבשל על אש נמוכה עד לצמצום הרוטב. להוסיף סויה, פלפל שחור ולבשל עוד 3 דקות להוסיף פירות היער ולכבות את האש.
סלט ירוקים
סלט ירוקים המצרכים: חופן פטרוזיליה צרור עלי נענע צרור שמיר 1/2 כוס שקדים מלוחים 1 כוס קשיו 1 כוס בוטנים מלוחים קלופים חופן צנוברים קלויים 3 כפות חומץ בלסמי 3 כפות שמן זית מעט מלח קוצצים דק את הפטרוזיליה, נענע ושמיר. מוסיפים את השקדים, קשיו , בוטנים וצנוברים עד שלב זה מומלץ להכין אפילו יום מראש, כל הטעמים שמתמזגים נספגים באופן מושלם. מתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית ומעט מלח. מקור המתכון: גליון 57 "מגזין "דרך האוכל", ורד ברלל
סלט ירוקים המצרכים: חופן פטרוזיליה צרור עלי נענע צרור שמיר 1/2 כוס שקדים מלוחים 1 כוס קשיו 1 כוס בוטנים מלוחים קלופים חופן צנוברים קלויים 3 כפות חומץ בלסמי 3 כפות שמן זית מעט מלח קוצצים דק את הפטרוזיליה, נענע ושמיר. מוסיפים את השקדים, קשיו , בוטנים וצנוברים עד שלב זה מומלץ להכין אפילו יום מראש, כל הטעמים שמתמזגים נספגים באופן מושלם. מתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית ומעט מלח. מקור המתכון: גליון 57 "מגזין "דרך האוכל", ורד ברלל
תפוזיתית11
New member
רציתי לספר לך שהכנתי את הסלט
ויצא מעולה. הוספתי אגב בצל ירוק בצד למי שאוהב. יצא פיגוזי. המון תודה
ויצא מעולה. הוספתי אגב בצל ירוק בצד למי שאוהב. יצא פיגוזי. המון תודה
סלט עגבניות, סילאן וגרעיני דלעת
סלט עגבניות עם סילאן וגרעיני חמניה החומרים: 9 עגבניות גדולות 1/4 כוס שמן זית 2 כפות סילאן מלח, פלפל שחור טחון טרי חופן גרעיני דלעת אופן ההכנה: קולים את גרעיני הדלעת במחבת ללא שמן, עד שהם שחומים- להיזהר שלא ישרפו! מגלגלים את העגבניות בשמן זית ואופים כ 20 דקות בחום נמוך (140 מעלות) מצננים את העגבניות, וחותכים לריבועים קטנים. מחממים בסיר שטוח את הסילאן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מתבלים ומבשלים כדקה נוספת. מניחים את העגבניות בקערת הגשה, ולפני ההגשה זורים את הגרעינים הקלויים. הערה- ניתן להכין עם גרעיני חמניה, שומשום, או צנוברים.
סלט עגבניות עם סילאן וגרעיני חמניה החומרים: 9 עגבניות גדולות 1/4 כוס שמן זית 2 כפות סילאן מלח, פלפל שחור טחון טרי חופן גרעיני דלעת אופן ההכנה: קולים את גרעיני הדלעת במחבת ללא שמן, עד שהם שחומים- להיזהר שלא ישרפו! מגלגלים את העגבניות בשמן זית ואופים כ 20 דקות בחום נמוך (140 מעלות) מצננים את העגבניות, וחותכים לריבועים קטנים. מחממים בסיר שטוח את הסילאן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מתבלים ומבשלים כדקה נוספת. מניחים את העגבניות בקערת הגשה, ולפני ההגשה זורים את הגרעינים הקלויים. הערה- ניתן להכין עם גרעיני חמניה, שומשום, או צנוברים.
דג סול על מצע תפוח"א וסלסת עגבניות
פילה סול על מצע תפו"א, וסלסת עגבניות. המצרכים: 6 פילטים דג סול שמן זית מלח, פלפל שחור חרדל דיז'ון לפירה: 5 תפוחי אדמה גדולים לסלסה עגבניות: 2 כפות שמן זית בצל קצוץ דק 2 כפות סויה 5 עגבניות קצוצות כף חומץ בלסמי כפית סילאן מלח פלפל שחור כפית שום כתוש כ- 3 כפות כוסברה קצוצה דק 1/2 כוס מים לרוטב: רוטב פסטו- מוכן לקישוט: מלח גס עלי נענע ההכנה: מורחים את הסול במעט שמן זית. ממליחים ומפלפלים את הנתחים, מצפים בחרדל דיזון. משמנים קלות מחבת טפלון וכשהיא חמה, מניחים בה את הסול ומטגנים כשתי דקות. אח"כ הופכים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות. מוציאים מהמחבת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעוד שלוש דקות, לגמר הבישול. להכנת הפירה: מבשלים 5 תפוחי אדמה גדולים עד להתרככות מרסקים תפוחי אדמה עם חמאה (או מרגרינה אם רוצים פרווה) מעבירים את הפירה דרך מגרדת בכדי שיצאו "איטריות" של תפוחי אדמה להכנת הסלסה: מטגנים בצל בשמן זית מוסיפים את כל שאר החומרים, ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם. להרכבת המנה: משטחים על הצלחת רצועות תפוחי אדמה עליהן יוצקים מהסלסה מניחים פרוסת דג על הסלסה עליו יוצקים מעט מהפסטו זורים מלח גס לקישוט, ו2 עלי נענע.
פילה סול על מצע תפו"א, וסלסת עגבניות. המצרכים: 6 פילטים דג סול שמן זית מלח, פלפל שחור חרדל דיז'ון לפירה: 5 תפוחי אדמה גדולים לסלסה עגבניות: 2 כפות שמן זית בצל קצוץ דק 2 כפות סויה 5 עגבניות קצוצות כף חומץ בלסמי כפית סילאן מלח פלפל שחור כפית שום כתוש כ- 3 כפות כוסברה קצוצה דק 1/2 כוס מים לרוטב: רוטב פסטו- מוכן לקישוט: מלח גס עלי נענע ההכנה: מורחים את הסול במעט שמן זית. ממליחים ומפלפלים את הנתחים, מצפים בחרדל דיזון. משמנים קלות מחבת טפלון וכשהיא חמה, מניחים בה את הסול ומטגנים כשתי דקות. אח"כ הופכים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות. מוציאים מהמחבת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעוד שלוש דקות, לגמר הבישול. להכנת הפירה: מבשלים 5 תפוחי אדמה גדולים עד להתרככות מרסקים תפוחי אדמה עם חמאה (או מרגרינה אם רוצים פרווה) מעבירים את הפירה דרך מגרדת בכדי שיצאו "איטריות" של תפוחי אדמה להכנת הסלסה: מטגנים בצל בשמן זית מוסיפים את כל שאר החומרים, ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם. להרכבת המנה: משטחים על הצלחת רצועות תפוחי אדמה עליהן יוצקים מהסלסה מניחים פרוסת דג על הסלסה עליו יוצקים מעט מהפסטו זורים מלח גס לקישוט, ו2 עלי נענע.
סלט פיטריות ובצל ירוק
סלט פיטריות ואגוזי פקאן חומרים: פטריות שמפניון טריות פקאן סיני בצל ירוק (רק הגבעולים הירוקים) כחצי כוס רוטב סויה אופן ההכנה: בקערה נאה מכניסים את כל החומרים- פורסים את הפטריות וקוצצים את הבצל הירוק. שוברים את חצאי הפקאן הסיני לחתיכות גסות. מתבלים עם רוטב סויה ומערבבים היטב.
סלט פיטריות ואגוזי פקאן חומרים: פטריות שמפניון טריות פקאן סיני בצל ירוק (רק הגבעולים הירוקים) כחצי כוס רוטב סויה אופן ההכנה: בקערה נאה מכניסים את כל החומרים- פורסים את הפטריות וקוצצים את הבצל הירוק. שוברים את חצאי הפקאן הסיני לחתיכות גסות. מתבלים עם רוטב סויה ומערבבים היטב.
תפוזיתית11
New member
אפשר לדעתך להכין אותו
עם אגוזים לא מסוכרים?
עם אגוזים לא מסוכרים?
תפוחי אדמה ננסיים עם כרוב ניצנים
תפוחי אדמה אפויים ננסיים, עם כרוב ניצנים ובצלצלים המצרכים: שק (כמות של כ- 1 ק"ג) תפוחי אדמה קטנים כ- 10 בצלי שאלוט קלופים כ- 5 בצלצלים קטנים מאוד קלופים חצי ק"ג כרוב ניצנים טרי 5 עלי מרווה 5 גבעולי טימין מלח גס פלפל שחור 60 גר' חמאה כוס וחצי יין לבן יבש אופן ההכנה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה, אך לא קולפים. מערבבים את כל החומרים בכלי חסין חום ומכסים. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 45 דקות עד שעה.
תפוחי אדמה אפויים ננסיים, עם כרוב ניצנים ובצלצלים המצרכים: שק (כמות של כ- 1 ק"ג) תפוחי אדמה קטנים כ- 10 בצלי שאלוט קלופים כ- 5 בצלצלים קטנים מאוד קלופים חצי ק"ג כרוב ניצנים טרי 5 עלי מרווה 5 גבעולי טימין מלח גס פלפל שחור 60 גר' חמאה כוס וחצי יין לבן יבש אופן ההכנה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה, אך לא קולפים. מערבבים את כל החומרים בכלי חסין חום ומכסים. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 45 דקות עד שעה.
כופתא ממולאת בתרד
המצרכים: 4 ביצים טרופות 1/2 כוס מים חמימים 1/3 כוס שמן 1/2 כפית מלח 1/4 כפית אבקת מרק עוף 1 כוס קמח מצה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מערבבים את הביצים, המים, השמן והתבלינים. מוסיפים את קמח המצה, ומניחים בצד לכחצי שעה. למלית: חבילת תרד טחון קפוא 2 בצלים גדולים שמן לטיגון מלח קמצוץ אגוז מוסקט מפשירים את התרד, מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את התרד, מלח ואגוז מוסקט. משטחים את תערובת הכופתא על נייר אפיה למלבן ארוך, מניחים מעליו את תערובת התרד, וסוגרים לגליל אחד ומהדקים בעדינות. מכניסים למקרר לכשעה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אבקת מרק עוף- לתיבול, ומבשלים כחצי שעה את הכופתא. מצננים, ופורסים לפרוסות.
המצרכים: 4 ביצים טרופות 1/2 כוס מים חמימים 1/3 כוס שמן 1/2 כפית מלח 1/4 כפית אבקת מרק עוף 1 כוס קמח מצה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מערבבים את הביצים, המים, השמן והתבלינים. מוסיפים את קמח המצה, ומניחים בצד לכחצי שעה. למלית: חבילת תרד טחון קפוא 2 בצלים גדולים שמן לטיגון מלח קמצוץ אגוז מוסקט מפשירים את התרד, מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את התרד, מלח ואגוז מוסקט. משטחים את תערובת הכופתא על נייר אפיה למלבן ארוך, מניחים מעליו את תערובת התרד, וסוגרים לגליל אחד ומהדקים בעדינות. מכניסים למקרר לכשעה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אבקת מרק עוף- לתיבול, ומבשלים כחצי שעה את הכופתא. מצננים, ופורסים לפרוסות.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.