נכון
אפשר להגיד itadakimasu גם לעצמך, גם כשאתה לבד בבית ואוכל משהו. המשמעות במקרה כזה היא משהו דומה לברכת "המוציא לחם מן הארץ" "בורא פרי האדמה/העץ" "בורא פרי הגפן" "בורא מיני מזונות" וכו' (ולכן כאן התודה מופנית למעשה לאלוהים במקום לאדם שהכין עבורך את האוכל).