למאת קקאו.

[revavonet]

למאת קקאו.

קניתי חמאת קקאו שהסריחה מאוד, ותהיתי האם היא לא מתחמצנת ונהיית בלתי אפשרית לשימוש עם הזמן. קניתי היום חמאת קקאו חדשה מסוג אחר, וכבר בחנות בדקתי שהיא לא מסריחה. חשבתי שלהקפיא אותה ימנע ממנה להתחמצן. וכך יהיה אפשר לשמור אותה לזמן ארוך יותר. כשאוציא אותה מהמקפיא אנגב אותה היטב וכך לא תהיה לחות שתזיק לשוקולד. מה דעתכם המלומדת?

 

[שוקולדובי]

לא נתקלתי בחמאת קקאו מסריחה

אבל אני כן יודע על הבדלים משמעותיים בטיב של חמאת קקאו מתוצרות שונות. אני החזקתי חמאת קקאו בקופסה סגורה, לא אטומה, לפרקי זמן ארוכים, וזה לא הזיק לה. לא הייתי מחזיק בפריזר, רק בשל הסיכון הקטן לכניסת לחות. בקיצור, הייתי מקפיד לקנות חמאת קקאו טובה, ואז להחזיק אותה בקופסה סגורה או אטומה. זה אמור להספיק.

 

[motip3]

 

[מני.ת]

חמאת קקאו,

מגיעה ברמות שונות, חלק מהחמאות נועדו לתעשית הקוסמטיקה ולא ראויות למאכל.

 

[revavonet]

עד היום קניתי "נטרה" שאמורה להיות בסדר

מכירה את שוקולד נטרה, ולכן חשבתי שחמאת הקקאו תהיה בסדר, מה גם שקשה לקרוא לירושלים "עיר האפשרויות הבלתי מוגבלות... החמאה מסריחה לדעתי בגלל חימצון של השומן ולא בגלל דברים אחרים. הים קניתי סוג שונה, שבא במטבעות ולא בבלוק ונראה ומריח הרבה יותר טוב. אני עדיין חושבת שפריזר הוא פתרון טוב אם לא תהיה בעית לחות. אני חושבת להקפיא אולי בואקום ואז לא תהיה חדירת לחות.

 

[מני.ת]

אין כמו ואקום. ממליץ בחום

 

[מיה שטרן]

חמאת קקאו טובה וטרייה נשמרת זמן רב

ללא הקפאה או קירור המסקנה היא כמו שכתב דובי לא לחפש מציאות..לקנות חמאה טובה אצל ספק אמין ואז אין צורך בפטנטים לשמירה.

 

[revavonet]

זאת ממש לא הייתה מציאה...

כמעט 100 ש"ח לקילו נחשב מציאה? לא חשבתי על ואקום, תודה

 

[מיה שטרן]

צודקת, המחיר ממש לא מציאה...

אל תקני מאותו מקור שכנראה אכסן בצורה לא טובה (כי חמאה ישנה מקסימים מתחמצנת ומלבינה מעט אך לא הופכת מסריחה!) אני ממליצה על חמאת הקקאו של קאליבו או לובקה שתיהן מצויינות!

 

[revavonet]

רק שבעיר הקודש קשה עד בלתי אפשרי להשיג

גם שוקולד קליבו היה קשה להשיג פה בתקופה מסויימת, ועכשיו אפשר.