ליוכי מאיר נשנשג
- פותח הנושא זהביטוש79
- פורסם בתאריך
סופגניות שהכנתי שבוע שעבר.
סופגניות קלאסיות/סמדר מוואלה. מקור התמונה:אילנית החומרים:ל40- 50 סופגניות. 1 ק"ג קמח לבן חצי כף מלח 2 כפות שמרים יבשים 4 ביצים טרופות 3/4 כוס סוכר 150 גרם חמאה או מרגרינה רכה 3 כפות ברנדי קליפת לימון מגוררת 2 כוסות חלב חמים (500 מ"ל) 1. מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים. 2. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את הביצים, הסוכר, החמאה, הברנדי, קליפת הלימון והחלב, ולשים בקרס לישה במהירות איטית עד שכל החומרים יתאחדו לבצק. 3. ממשיכים ללוש במהירות איטית-בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהבצק מתחיל להיתלש מדפנות הקערה. בתום הלישה הבצק דביק ורך. 4. מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות. (אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים ולהוציא ולטגן בכל פעם חלק מכמות הבצק). 5. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות. מרדדים לעלה בעובי 1 ס"מ. הבצק צריך להיות קר, אחרת הוא דביק וקשה לעיבוד. אם מכינים את כל הסופגניות בפעם אחת - כדאי לעבד כמות בצק קטנה בכל פעם, כאשר שאר הבצק שמור במקרר. 6. טובלים חותכן עגול או כוס בקוטר 6-8 ס"מ במעט קמח וקורצים עיגולים. מעבירים ומניחים אותם על מגש שטוח מרופד בנייר אפייה (לא משומן ולא מקומח. חשוב להשתמש בנייר אפייה מאיכות טובה או במשטח סיליקון, כדי שהעיגולים לא יידבקו) במרחק כ-5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-30-40 דקות. 7. מחממים בסיר 2 ליטר שמן, ומכניסים אל השמן החם (160°) 5-6 סופגניות בכל פעם. מעבירים אותן מהנייר אל הסיר בעדינות, כדי לא לפגוע בתפיחה. אם הבצק נוטה להידבק לידיים, אפשר לקמח מעט את האצבעות. 8. מטגנים בסיר מכוסה במכסה במשך כ-2 דקות, עד שהצד התחתון של הסופגניות ישחים. הופכים ומטגנים את הצד שני ללא מכסה, עד להשחמה. 9. מוציאים את הסופגניות המטוגנות בכף מחוררת, ומניחים אותן על מגש מרופד בנייר סופג. 10. זורים על הסופגניות אבקת סוכר דרך מסננת דקה, ממלאים מזרק או שקית זילוף עם פיה דקה וארוכה בריבה ומזריקים לכל סופגנייה מעט ממנה. מגישים מייד.
סופגניות קלאסיות/סמדר מוואלה. מקור התמונה:אילנית החומרים:ל40- 50 סופגניות. 1 ק"ג קמח לבן חצי כף מלח 2 כפות שמרים יבשים 4 ביצים טרופות 3/4 כוס סוכר 150 גרם חמאה או מרגרינה רכה 3 כפות ברנדי קליפת לימון מגוררת 2 כוסות חלב חמים (500 מ"ל) 1. מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים. 2. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את הביצים, הסוכר, החמאה, הברנדי, קליפת הלימון והחלב, ולשים בקרס לישה במהירות איטית עד שכל החומרים יתאחדו לבצק. 3. ממשיכים ללוש במהירות איטית-בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהבצק מתחיל להיתלש מדפנות הקערה. בתום הלישה הבצק דביק ורך. 4. מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות. (אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים ולהוציא ולטגן בכל פעם חלק מכמות הבצק). 5. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות. מרדדים לעלה בעובי 1 ס"מ. הבצק צריך להיות קר, אחרת הוא דביק וקשה לעיבוד. אם מכינים את כל הסופגניות בפעם אחת - כדאי לעבד כמות בצק קטנה בכל פעם, כאשר שאר הבצק שמור במקרר. 6. טובלים חותכן עגול או כוס בקוטר 6-8 ס"מ במעט קמח וקורצים עיגולים. מעבירים ומניחים אותם על מגש שטוח מרופד בנייר אפייה (לא משומן ולא מקומח. חשוב להשתמש בנייר אפייה מאיכות טובה או במשטח סיליקון, כדי שהעיגולים לא יידבקו) במרחק כ-5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-30-40 דקות. 7. מחממים בסיר 2 ליטר שמן, ומכניסים אל השמן החם (160°) 5-6 סופגניות בכל פעם. מעבירים אותן מהנייר אל הסיר בעדינות, כדי לא לפגוע בתפיחה. אם הבצק נוטה להידבק לידיים, אפשר לקמח מעט את האצבעות. 8. מטגנים בסיר מכוסה במכסה במשך כ-2 דקות, עד שהצד התחתון של הסופגניות ישחים. הופכים ומטגנים את הצד שני ללא מכסה, עד להשחמה. 9. מוציאים את הסופגניות המטוגנות בכף מחוררת, ומניחים אותן על מגש מרופד בנייר סופג. 10. זורים על הסופגניות אבקת סוכר דרך מסננת דקה, ממלאים מזרק או שקית זילוף עם פיה דקה וארוכה בריבה ומזריקים לכל סופגנייה מעט ממנה. מגישים מייד.
אמא של אסף ויואב
New member
איך הטעם שלהן? אני רוצה להכין השבוע
את הסופגניות של סמדר.
את הסופגניות של סמדר.
אמא של אסף ויואב
New member
../images/Emo51.gif
סופגניות "בלוף" מהירות וטעימות
סופגניות שמרים "בלוף" התמונה של מאיה,והיא כמובן גם הכינה אותן. מקור:פירגה. לשים בקערת המיקסר: קילו קמח רגיל 2 כפות שמרים יבשים 2 חלמונים 2 כפות סילאן גדושות כף ליקר אמרטו – אפשר ליקר אחר 2 שקיות סוכר וניל קורט מלח. למלית:סילאן,ריבה, מחית פירות יער,ממרח שוקולד,חלבה,תמרים וכו'..... לפיזור : אבקת סוכר מכינים בסיר שמן -------לטיגון עמוק מערבבים בקנקן 2\1 2 כוסות חלב קר +2 כוסות מים רתוחים. ומעבירים למיקסר – ל א ט תוך כדי עירבול. מערבלים הכל במיקסר - לדייסה דלילה. מוסיפים מים חמימים- לפי הצורך-רק במידה וצריך-- עד שנהיה מרקם לא כל כך דליל. אבל נשאר דביק. מערבלים 3 דקות או עד שהמרקם נהיה אחיד. חלק. מניחים את קערת המיקסר על השיש ל-30 דקות שהבצק ינוח. מחממים היטב את השמן ולפני שמכניסים את הסופגניות מורידים ללהבה בינונית ------- ממלאים מצקת בגודל ב י נ ו נ י ומורידים בעזרת האצבע (כי הבצק דביק) את הבלילה לשמן הרותח. כל פעם 4-5 סופגניות-כי הן מתנפחות. מטגנים ב ס ב ל נ ו ת רבה שיהיה חום חום מ-2 הצדדים. אין צורך לכסות את הסיר במכסה-- מגלגלים תוך כדי טיגון שכל הסופגניה תהיה חומה.לא למהר להוציא. מוציאים על ניר סופג. מקררים טיפה- וממלאים . מפזרים הרבה אבקת סוכר. חג שמח לכולם.
סופגניות שמרים "בלוף" התמונה של מאיה,והיא כמובן גם הכינה אותן. מקור:פירגה. לשים בקערת המיקסר: קילו קמח רגיל 2 כפות שמרים יבשים 2 חלמונים 2 כפות סילאן גדושות כף ליקר אמרטו – אפשר ליקר אחר 2 שקיות סוכר וניל קורט מלח. למלית:סילאן,ריבה, מחית פירות יער,ממרח שוקולד,חלבה,תמרים וכו'..... לפיזור : אבקת סוכר מכינים בסיר שמן -------לטיגון עמוק מערבבים בקנקן 2\1 2 כוסות חלב קר +2 כוסות מים רתוחים. ומעבירים למיקסר – ל א ט תוך כדי עירבול. מערבלים הכל במיקסר - לדייסה דלילה. מוסיפים מים חמימים- לפי הצורך-רק במידה וצריך-- עד שנהיה מרקם לא כל כך דליל. אבל נשאר דביק. מערבלים 3 דקות או עד שהמרקם נהיה אחיד. חלק. מניחים את קערת המיקסר על השיש ל-30 דקות שהבצק ינוח. מחממים היטב את השמן ולפני שמכניסים את הסופגניות מורידים ללהבה בינונית ------- ממלאים מצקת בגודל ב י נ ו נ י ומורידים בעזרת האצבע (כי הבצק דביק) את הבלילה לשמן הרותח. כל פעם 4-5 סופגניות-כי הן מתנפחות. מטגנים ב ס ב ל נ ו ת רבה שיהיה חום חום מ-2 הצדדים. אין צורך לכסות את הסיר במכסה-- מגלגלים תוך כדי טיגון שכל הסופגניה תהיה חומה.לא למהר להוציא. מוציאים על ניר סופג. מקררים טיפה- וממלאים . מפזרים הרבה אבקת סוכר. חג שמח לכולם.
1מדינת ישראל
New member
../images/Emo127.gif
סופגניות חגיגיות
סופגניות כוס חלב 2 ביצים שלמות 50 גרם מרגרינה 2 כפות קוניאק 3 כפות סוכר 20 גרם שמרים טריים קליפת לימון שקית סוכר וניל 3 כוסות קמח להתסיס את השמרים ב4\1 כוס מים ומעט סוכר- להשאיר בצד כ-20 דקות. לחמם את החלב עם הסוכר והמרגרינה לשים הכל בקערה גדולה,להוסיף את הביצים והשמרים התוססים- ובסוף את הקמח. ללוש היטב עד שלא נדבק לקערה והתחתית שלה נקיה. להתפיח שעה. לרדד עלה עבה כ-2 ס"מ גובה. ולקרוץ עיגולים (עם מכסה של גבינה או עם כוס) להתפיח שוב כשעה. להרתיח שמן עמוק – כשרותח, להוריד את האש לקטנה--- ולטגן על אש קטנה עד בינונית. צד ראשון- כדאי לסגור עם מכסה במהלך הטיגון. את הצד השני בלי המכסה.
סופגניות כוס חלב 2 ביצים שלמות 50 גרם מרגרינה 2 כפות קוניאק 3 כפות סוכר 20 גרם שמרים טריים קליפת לימון שקית סוכר וניל 3 כוסות קמח להתסיס את השמרים ב4\1 כוס מים ומעט סוכר- להשאיר בצד כ-20 דקות. לחמם את החלב עם הסוכר והמרגרינה לשים הכל בקערה גדולה,להוסיף את הביצים והשמרים התוססים- ובסוף את הקמח. ללוש היטב עד שלא נדבק לקערה והתחתית שלה נקיה. להתפיח שעה. לרדד עלה עבה כ-2 ס"מ גובה. ולקרוץ עיגולים (עם מכסה של גבינה או עם כוס) להתפיח שוב כשעה. להרתיח שמן עמוק – כשרותח, להוריד את האש לקטנה--- ולטגן על אש קטנה עד בינונית. צד ראשון- כדאי לסגור עם מכסה במהלך הטיגון. את הצד השני בלי המכסה.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.