לחמניות של שלומי

[oisdvib]

אנג'ינרה - מאכל קייצי

אנג'ינרה - מתכון לימים חמים לשטוף קישואים קטנים ולהוריד את שני הקצוות ולשוף היטב. לפרוס לפרוסות לא דקות. להעביר לסיר לחץ עם כוס מים, מעט שמן ומלח. לסגור את הסיר ולבשל 8 דקות בדיוק. כשהסיר מתקרר לפתוח ולהוסיף הרבה לימון סחוט טרי (הטעם בו היא החמיצות) ופטרוזיליה קצוצה דק דק. זה כל הסיפור. באים הביתה מיום חם ומקררים את הנשמה.

 

[oisdvib]

חלות לשבת - קלודיה רודן (חנית)

חלה של קלודיה רודן ---------------------- תורגם ע"י חנית מהגירסה האנגלית הכמות:4 חלות החומרים: 2 כפות שמרים יבשים / או 2 שקיות של 11 גר' 500 מ"ל מים חמימים 100 גרם סוכר 4 ביצים טרופות 1 כף מלח 125 גרם שמן קנולה 1.3 ק"ג קמח רגיל פרג שלם ו/או שומשום לזריה אופן ההכנה: להמיס את השמרים במים עם כפית סוכר. לטרוף היטב ולהניח ל – 10 דקות,עד שתופח ומבעבע. בקערה גדולה מאוד,לטרוף ביצים. להוסיף מלח,סוכר ושמן ולטרוף שוב. להוסיף שמרים ("מבעבעים") ולטרוף היטב. להוסיף את הקמח בהדרגה, עד לקבלת בצק רך, בהתחלה לערבב עם כף גדולה ,אח"כ לערבב בידיים. ללוש את הבצק כ – 15 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש מאוד. ניתן לבזוק עוד מעט קמח אם דרוש. להניח בקערה משומנת, להתפיח עד שיכפיל את נפחו, בין שעה לשעתיים (תלוי בעונת השנה, ממוצע זה שעה וחצי,זה מה שאני עושה) אחרי התפיחה, ללוש את הבצק מעט להוצאת האויר,לחלק ל – 4 חלקים. ליצירת חלות עגולות: לגלגל בידיים כל רבע בצק לגליל ארוך להניח על תבנית אפיה ולגלגל כמו שבלול (כספירלה),להמשיך כך עם יתר הבצק. ליצירת חלות קלועות: לחלק כל רבע בצק ל- 3 חלקים. להכין מכל אחד המשלושה גליל. לקלוע 3 גלילים לצמה. להמשיך כך עם יתרת הבצק. אפייה: להניח חלות על תבניות מרופדות בנייר אפייה, במרחק אחת מהשנייה. (2 חלות בתבנית הגדולה של התנור, זה טוב) לכסות ולהתפיח שעה או עד שהכפיל נפחו. בנתיים לחמם תנור ל – 180 מעלות. למרוח את החלות בביצה טרופה ולזרות פרג ר/או שומשום. לאפות בתנור החם 30-40 דקות, עד ששחום ויפה. ניתן לגוון ע"י הוספת צימוקים ממש לפני עיצוב הסופי של הבצק,ליצירת חלה מתוקה. הערה:

 

[oisdvib]

טרין גבינות במילוי טפנד - הרברונן

מערבבים בקערה: 100 כר' חמאה מרוככת נתח קשקבל מגורר 1 קרם פרש 1 חב. גבינת טוב טעם 1 שמנת חמוצה מופחתת שומן מלח פלפל שחור גרוס טרי מירון מיובש שום אופן ההכנה: מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון ניצמד שמים בתחתית שכבת ממרח עגבניות מיובשות מעל חצי מכמות הגבינה מעל פסטו נענע ביתי מעל את יתרת הגבינה. סוגרים עם שארית הניילון ומכניסים למקרר. להגשה: הופכים על צלחת הגשה מסירים הניילון ומקבלים טרין מגוון בצבעים ובתוכן. ממרח עגבניות-הרברונן להכניס למעבד מזון: עגבניות מיובשות מס' שיני שום רוזמרין קצוץ מלח ופלפל גרוס טרי חופן שקדים מולבנים או אגוזי מלך לטחון היטב ובהדרגה להוסיף שמן זית איכותי לקבלת המרקם הרצוי.(במקרר מסמיך) פסטו נענעצוצונת) 2 כוסות נענע טריה שטופה ומיובשת 2 שיני שום קצוצות 2 כפיות צנוברים קלויים 50 גר' פרמזן מגורר 1/2 כוס שמן זית מלח ופלפל גרוס טרי להכניס הכל למעבד מזון ולטחון למחית. לשמור במקרר בצינצנת. *** מוצלח מאוד *** התמונה לא כל כך ברורה (לבן על לבן - סליחה)

 

[oisdvib]

מאפינס וניל - ביג מאמא 2

מאפינס וניל - ביג מאמא 2 רכיבים ל- 15 מאפינס 1 חב. חמאה (200 גר') 1/4 1 כוס סוכר 1 שמנת חמוצה 3 ביצים 2 כוסות קמח תופח 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל תמצית וניל אופן ההכנה: מקציפים חמאה וסוכר. מוסיפים ביצים - אחת אחת מוסיפים את כל שאר החומרים. מעבירים לתבנית מאפינס משומנת למלא 2/3 מהגובה. לזרות סוכר חום בהיר למעלה. אופים בתנור בחום 180 מעלות כ- 25 דקות. יוצא טעים במיוחד כשחם

 

[oisdvib]

לחמניות של שלומי

מתכון: לחמניות מעולות של שלומי רכיבים: 3/4 כוס חלב פושר 3/4 כוס מים חמימים 1/2 כוס סוכר 1 כפית מלח 2 ביצים 5 כפיות שמרים יבשים 5 כוסות קמח 100 גר' חמאה מומסת אופן הכנה: מחממים בסיר קטן מים, חלב, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס. מצננים. מוסיפים את הביצים ובוחשים. מוסיפים שמרים. שמים את הקמח בקערה ויוצרים גומה באמצע. שופכים את הנוזלים ומשאירים מכוסה חצי שעה. אחרי חצי שעה מוסיפים חמאה מומסת ולשים לבצק גמיש ולא דביק (מוסיפים קמח אם צריך). מתפיחים מכוסה בניילון ניצמד חצי שעה. יוצרים לחמניות מאורכות ומניחים בתבנית אפייה. מתפיחים 30 דקות נוספות. מורחים בביצה ומפזרים לפי הטעם: שומשום, קימל, קצח וכו'. אופים 15 דקות ב- 200 מעלות . יוצאות כ- 12 לחמניות, תלוי בגודל. *** יוצא מעולה ***

 

[oisdvib]

פיצה - בני סיידא

פיצה של בני סיידא החומרים: 30 גר' שמרים משקית 1/2 3 כוסות קמח 3 כפות שמן זית 1 כוס מים פושרים מלח קורט סוכר שמים בקערה את הקמח, השמרים, שמן הזית, המלח והסוכר מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים בניילון ניצמד ומניחים שיכפיל את ניפחו. חובטים בבצק כדי לשטחו, ללוש את הבצק שנית ולהתפיח פעם שניה. מחלקים ל- 20 כדורים - אם רוצים פיצות אישיות ומכסים במגבת לרדד את כדורי הבצק או את הבצק השלם לגודל תבנית תנור. למרוח רוטב ולהשאיר שוליים. לפזר גבינה צהובה מגוררת או כל גבינה אחרת. להוסיף זיתים, פטריות, גבינה בולגרית, פלפל ירוק/אדום וכו'. לאפות בתנור בחום 200 מעלות כ- 20 דקות. *** יוצא מעולה ***

 

[1מדינת ישראל]

אורנל'ה, עוד רגע אני אוכלת את המסך

איזה יופי הכל נראה טעיםםםםםםםםםםםםם

 

[חלילית1]

וואו, הכל נראה טעיםםםם. הכנת לכבוד

ארוע???

 

[חלילית1]

שאלה-

חייבים להשתמש בשמרים יבשים או שאפשר שמרית? אם אפשר אז מה היחס? אגב - הכנתי בשישי שעבר את החלות האישיות המתוקות מהמאמרים כאן והיה פשוט מעדן!!! כן, כו, היה...

 

[חלילית1]

השאלה לגבי הלחמניות של שלומי

 

[1מדינת ישראל]

תיכף יענו לך לגבי הלחמניות

אבל חלק מהשאלות אני אענה, לגבי המרות של שמרים, כנסי לקישורים (בסרגל הכחול למעלה) וחפשי המרות , יש שם המרות שמרים והמרות מידות, אלו שתי טבלאות שאני הכנתי ואני גם אופה על פי מה שכתוב בהם. בהצלחה

 

[oisdvib]

את ודאי מדברת על החלות

אני השתמשתי ביבשים. תנסי עם שימרית בשקית ולא קוביה ותתאימי לפי הצורך את הכמות. רוב המתכונים שהעליתי הוכנו לשבועות. מחר יהיה המשך. שיהי שמח בעיניים.

 

[oisdvib]

אני צמודה למתכון. אבל אם את משנה

תחליפי לשימרית בשקית וכך תחסכי את ראש העיסה שכדאי לעשות. ממש קלים להכנה

 

[בלבי]

וואוווווו הכל נראה מדהים וטעיםםם../images/Emo70.gif

 

[big mama 2]

בלבוש...געגעתי אלייך......

 

[בלבי]

אני כאן ../images/Emo24.gif

ביג מאמא גם אני התגעגעתי

 

[oisdvib]

סלט ברוקולי ופטריות

החומרים: 1 סלסלת פטריות שמפיניון 1 ק"ג ברוקולי טרי 2 שיני שום קצוצות 2 כפות שמן זית 2 כפות רוטב סויה 2 ענפי טימין רק העלים פלפל שחור אופן ההכנה: בסיר עם מים לחלוט את הברוקולי (לאחר ששטפנו והפרדנו לפרחים קטנים) לפרוס את הפטריות לפרוסות דקות. במחבת גדולה לחמם שמן ולטגן את הפטריות. להוסיף שום ולהקפיץ כמה דקות. מוסיפים את פרחי הברוקולי, סויה וטימין ןמקפיצים את הכל יחד. טועמים ומתבלים. מורידים מהאש ומגישים בהצלחה אורנה

 

[oisdvib]

קציצות ותפוחי אדמה ברוטב

תערובת הקציצות: חצי ק"ג בשר עוף טחון בצל אחד גדול מגורר בפומפיה גסה שן אחת של שום מגוררת בפומפיה דקה פיתה אחת מושרית במים וסחוטה ביצה אחת שלמה כפית מלח רבע כפית פלפל לבן ללוש טוב טוב ולתת לנוח שעה לפחות מחוץ למקרר רוטב עגבניות בסיר גדול ושטוח, מטגנים רק עד לשקיפות בצל אחד בינוני קצוץ הכי דק שרק אפשר, שן אחת של שום מגוררת על פומפיה דקה, ומוסיפים אחד אחרי השני: חצי כפית פפריקה מתוקה 2 כפות גדושות של רסק עגבניות כפית מלח רבע כפית פלפל לבן כף גדושה סוכר כף של מיץ לימון 2 כוסות מים רותחים מבשלים את הרוטב כעשר דקות על אש נמוכה. יוצרים קציצות מתערובת העוף, ומסיפים לסיר ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים קוביות גדולות של תפוחי אדמה לסיר ומבשלים עוד כרבע שעה. בהצלחה אורנה

 

[לירי היחידה]

../images/Emo51.gif../images/Emo51.gif../images/Emo51.gif אורנה'לה

לפניי מספר דקות הלחמניות יצאו מהתנור.... חבל"ז..... צילמתי אותן..... כשייגמר הפילים, ואפתח מבטיחה לצרף פה את התמונה. כ"כ פריכות וכ"כ טעימות..... מומלץ

 

[oisdvib]

../images/Emo20.gif יופי. שמחה לשמוע