בתשובה שנאמרה לי כאן, נמסר לי שיש יקבים שמחממים (חימום מועט) את היינות, שלא מטעמי כשרות. האם חימום לא הורס את היין? מישהו יכול לומר לי, בבקשה, מי הם היקבים הללו?
אני עניתי לך שלא, אין שום סיבה לחמם יין שלא מטעמי כשרות. צריך לזכור שהתססה עצמה יוצרת חום ויש יקבים שלא דואגים לקירור אלא נותנים לחום להתפתח במיכל התסיסה. זהלא החלטה של יקב אלא החלטה של יינן שלא להתסיס במיכלים מבוקרי טמפרטורה אלא במיכלים פתוחים. היין מגיע לטמפ' של בערך 40 מעלות ואין לזה השפעה על היין. היקב היחיד שאני יודע בוודאות שהתסיס יין במיכלים פתוחים הוא שאטו גולן אבל היין המדובר "שאטו גולן, סירה קווה נאטורל 2001" כבר בוקבק מזמן...
