לאבנה

[כמהאפשר]

לאבנה

הכנתי לאבנה בייתי, עשיתי הכל כמו שצריך ויצא לי לא חמוץ בכלל.
כעת זה עומד בקירור במקרר.

יש דרך לשנות את החמיצות בשלב הזה?
ומה יכל להשתבש?

 

[נירהמ1]

לאבנה שמכינים בבית אף פעם לא יהיה חמוץ כמו זה שקונים

וזאת בגלל שלמוצר התעשייתי מוסיפים מלח לימון. לדעתי, המוצר הביתי טעים הרבה יותר.

וישנה סיבה נוספת, כל יצרן מכין את היוגורט שלו בחמיצות שונה (היוגורט של תנובה, למשל, חמוץ מזה של שטראוס). אני מכינה מיוגורט בכד, אבל הכנתי גם מדנונה ויצא מצוין, אם כי מתקתק יותר.

 

[כמהאפשר]

ואת מלח הלימון )או לימון? (

אפשר להוסיף גם בשלב הנוכחי?

 

[נירהמ1]

אני לא משתמשת במלח לימון - אולי milch יראה

את שאלתך וישיב (הוא מבין בגבינות).

אני אוהבת את הלאבנה שלי עם חמיצות מתונה.

 

[כמהאפשר]

אבל חמיצות מתונה מרגיש ממש כמו גבינה לבנה

מה בעצם ההבדל אז?

 

[נירהמ1]

לדעתי, הלאבנה הביתית חמוצה יותר מאשר

גבינה לבנה.

 

[milch]

לאבנה ביתית

אנא רשמי את הדרך והחומרים לפיהם הכנת את הלאבנה
לא להוסיף מלח לימון!

 

[כמהאפשר]

לא הוספתי

ניסיתי להוסיף מיץ לימון, כמו שייעצה לי מישהי במסרים כאן(וכמעט הגיעה להדריך אותי כיצד מכינים מאפים מבצק לאכול עם הלאבנה! אני מוקסמת בכל פעם מחדש מהנשים המדהימות שיש כאן).
קניתי יוגורט של 4.5 אחוז(עם הפקק האדום.
לכליטר וחצי של היוגורט הוספתי כחצי מיכל שמנת חמוצה 15%.
רבע כפית מלח.
הגיר נוזלים לילה וחצי. בסוף שמתי על זה משקולת.
&nbsp
כתבתי לכם ולאחר מכן מקרר.
&nbsp

 

[נירהמ1]

אז עכשיו זה מובן - מכיוון ששמת שמנת חמוצה טעמה של הלאבנה

התעדן ונעשה מתקתק יותר ולכן היא דומה יותר לגבינה לבנה. גם עם שמנת חמוצה הגבינהטעימה מאוד.
אני לא שמה שמנת חמוצה ולכן התוצאה אצלי חמוצה יותר.
וחבל שהגולשת נשארה סמויה ולא הדריכה גם אותנו.

 

[כמהאפשר]

טוב, זו כבר הבחירה שלה

אבל גם לי לקח זמן להגיח החוצה ולכתוב

 

[נירהמ1]

העיקר שהגחת בסוף

 

[milch]

ברוך שלא עשני אישה...

לא נורא, טעות נפוצה להניח שרק נשים עוסקות בהכנת אוכל. גדולי המבשלים/שפים הם גברים!
נירה צודקת, מה שהכנת זו גבינה על בסיס יוגורט. אם תוסיפי גם שמנת להקצפה תקבלי מוצר שנקרא "גבינת יוגורט".
לאבנה היא תוצר המשך של יוגורט, על בסיס יוגורט נטו!
בהצלחה!

 

[נירהמ1]

בוקר אור milch. אתה צודק בהחלט. היום הגברים כבשו

בסערה את המטבח, והם בשלנים ושפים מופלאים.

גם בביתי הגברים מבשלים, אבל, כנראה מעצלות, הם מעדיפים שאני אבשל.

חג שמח ומועדים לשמחה.

 

[milch]

בןקר טוב גם לך

גם אני מבשל לא מעט בביתנו ולא מחוסר ברירה אלא מבחירה.
שמעתי פעם משפט שיכול להתפרש כשוביניסטי (אם גבר המציא אותו) ויחד עם זאת גם היתולי:
אומרים שנשים מכינות אוכל וגברים מבשלים!

 

[נירהמ1]

milch - היכנס...

אני נכנסת למטבח משום שאני אוהבת לבשל (ובמיוחד לאפות).
לא ניכנס לשאלה אם זה שוביניסטי או לא, אבל, בביתי, אני מכינה (עושה את הקניות ומכינה את כל החומרים) וגם מבשלת!

 

[כמהאפשר]

ברוך שעשני כרצונו. מה עם הבנת הנקרא?

אם תשים בצד את רגשות הנחיתות.. תבין שלא כתבתי מאום ממה שפרשת.
אלא כתבתי שיש כאן נשים מדהימות ומופלאות.

 

[milch]

אין בעד מה על העזרה

עם כמויות הידע והנסיון שיש לי בתחומים רבים, רגשי נחיתות זה משהו שלא קשור אלי כלל!
אולי להיפך וטוב לי כך!

 

[כמהאפשר]

תמיד מצחיק אותי שאנשים מצטטים את הברכה מתוך בורות

עצומה כל כך בלי להבין לחלוטין כמה יופי וכמה זכות, כמה תודה יש בה.
אחחח.

 

[milch]

לאבנה...

ככל שידוע לי לא מוסיפים מלח לימון בתעשיה.
כידוע, את הלבנה מכינים מיוגורט ואת דרגת החמיצות קובעים באמצעות סוג וכמות חיידקי המחמצת ולפ משך האינקובציה.
היוגורט שח שטראוס עדין יותר כיוון שחלק מחיידקי המחמצת מומתים בתהליך היצור.
ממליץ לך להכין יוגורט/לאבנה מיוגורט 4.5% הפשוט של תנובה כמקור לחיידקי מחמצת, הוא אמור להיות הכי נמכר בשוק. לכן, כאשר תאריך פג התוקף הוא 5-7 שבועות, החיידקים הכי פעילים.

 

[נירהמ1]