אין כמעט קשר לנוזליות MYCRYO.
מאחר ומוסיפים רק אחוז אחד ממשקל השוקולד המומס. השוקולד יהיה יותר נוזלי אם חוזרים על התהליך כמה פעמים עם שוקולד שהתגבש והמסנו אותו כמה פעמים וכל פעם הוספנו אחוז מהאבקה... אם רוצים שוקולד יותר נוזלים בגלל אפליקציה מסויימת, צריך להוסיף חמאת קקאו רגילה בתהליך ההמסה ולבסוף , לאחר שהשוקולד הגיע לטמפרטורת העבודה מוסיפים אחוז ממשקלו מהmycryo (שזו אבקת חמאת קקאו בצורת גבישי בטא טהורה, שמתחילה את תהליך הגיבוש באופן אגרסיבי ומדויק). ממיסים את השוקולד בבן מארי או מיקרו גל ל 40-45 מעלות,מחכים שהשוקולד מתקרר קצת ל 34-35 מעלות (תלוי בסוג השוקולד) . מוסיפים את הMYCRYO ואז מחכים שהשוקולד יגיע לטמפרטורת העבודה שהיא 29-32 מעלות צלסיוס, שוב, תלוי בסיג השוקולד, לבן חלב או מריר.
