כמה שאלות
- פותח הנושא מיכלהירש
- פורסם בתאריך
עוגת שוקולד עשירה של לידיה
עוגת שוקולד עשירה רכיבים: 200 גר' חמאה 1 כוס ו-3/4 (350 גר') סוכר 3 ביצים 1 כוס ו-1/4 (300 מ"ל) חלב 2 כפות ברנדי 6 כפות (60 גר') קקאו כהה 3 כוסות (360 גר') קמח 1 כפית סודה לשתיה ½ כפית אבקת אפיה אופן הכנה: מחממים תנור ל-180 מע'. מעבדים יחד את החמאה, הסוכר ומעט מהביצים עד למרקם בהיר ותפוח. יש להקפיד ולגרד את שולי הקערה מידי פעם. מוסיפים את יתרת הביצים, בהדרגה, כל פעם עד שעיסה הופכת אחידה. מנפים את כל החומרים היבשים יחד ומוסיפים לעיסה לסירוגין עם החלב והברנדי, בכל פעם מחכים עד שהעיסה הופכת לאחידה. אופים כ-45 דק' או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה. הערות: מתאימה כבסיס ל-RFM (רויטל - את העוגה חציתי, הרטבתי בסירופ סוכר עם שרי ברנדי, וציפיתי בגאנאש (שמנת מתוקה + 200 גר' שוקולד) באמצע ומסביב). מקור המתכון: לידיה נוה-Yנט
עוגת שוקולד עשירה רכיבים: 200 גר' חמאה 1 כוס ו-3/4 (350 גר') סוכר 3 ביצים 1 כוס ו-1/4 (300 מ"ל) חלב 2 כפות ברנדי 6 כפות (60 גר') קקאו כהה 3 כוסות (360 גר') קמח 1 כפית סודה לשתיה ½ כפית אבקת אפיה אופן הכנה: מחממים תנור ל-180 מע'. מעבדים יחד את החמאה, הסוכר ומעט מהביצים עד למרקם בהיר ותפוח. יש להקפיד ולגרד את שולי הקערה מידי פעם. מוסיפים את יתרת הביצים, בהדרגה, כל פעם עד שעיסה הופכת אחידה. מנפים את כל החומרים היבשים יחד ומוסיפים לעיסה לסירוגין עם החלב והברנדי, בכל פעם מחכים עד שהעיסה הופכת לאחידה. אופים כ-45 דק' או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה. הערות: מתאימה כבסיס ל-RFM (רויטל - את העוגה חציתי, הרטבתי בסירופ סוכר עם שרי ברנדי, וציפיתי בגאנאש (שמנת מתוקה + 200 גר' שוקולד) באמצע ומסביב). מקור המתכון: לידיה נוה-Yנט
למבוגרים גם שיש של net מעולה
את גם יכולה לשים ליקר תפוזים וקצת גרירת תפוז והיא יוצאת תפוזית ונפלאה עוגת שיש אוורירית רכיבים: 6 ביצים מופרדות 1/2 1 כוסות (300 גר') סוכר 1 שקיק סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל 1 שקיק אבקת אפייה 3 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס) מיץ וקליפה מגוררת מ- 1/2 לימון (החלפתי במיץ וגרידה מתפוז) 2 כפות מים 3/4 1 כוסות (240 גר') קמח לעיסת הקקאו: 2 כפות (40 גר') סוכר 2 כפות (20 גר') אבקת קקאו 2 כפות מים 100 גר' מרגרינה או חמאה 1 כף תמצית וניל אפשרות: 2 כפות משקה רום (המשקה עצמו) - שמתי במקום רום 2 כפות ליקר תפוזים אופן הכנה: מחממים את התנור ל- 180 מעלות ומשמנים התבנית. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, סוכר הווניל (או התמצית) ואבקת האפייה עד שמתקבל קצף יציב. מערבלים לתוך הקצף באיטיות את החלמונים, השמן, מיץ הלימון והמים. מוסיפים את הקמח ואת קליפת הלימון ומערבבים ידנית בתנועות קיפול, עד שהעיסה אחידה והקמח נבלע לגמרי. יוצקים מחצית מהעיסה לתבנית (או התבניות). לעיסת הקקאו החומה: שמים את הסוכר, הקקאו והמים בסיר קטן ומחממים על להבה בינונית, עד שנוצר נוזל אחיד. מוסיפים את המרגרינה/חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים מהכיריים, מוסיפים את תמצית הווניל והרום (אם רוצים), מערבבים ומשהים לצינון. יוצקים את נוזל הקקאו על שארית העיסה, ומערבבים בתנועות קיפול מעטות, יוצקים את העיסה על גבי העיסה הבהירה שבתבנית ומערבבים בתנועות סיבוביות אחדות, עד שנוצרת דוגמת "שיש" יפה. אופים כשעה, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המודר למרכזה יוצא יבש. הערות: המרכיבים לתבנית בקוטר 26 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק: מקור המתכון: מדור "עוגת השבוע" של "לאשה", ניתן ע"י מיכל מוזס
את גם יכולה לשים ליקר תפוזים וקצת גרירת תפוז והיא יוצאת תפוזית ונפלאה עוגת שיש אוורירית רכיבים: 6 ביצים מופרדות 1/2 1 כוסות (300 גר') סוכר 1 שקיק סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל 1 שקיק אבקת אפייה 3 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס) מיץ וקליפה מגוררת מ- 1/2 לימון (החלפתי במיץ וגרידה מתפוז) 2 כפות מים 3/4 1 כוסות (240 גר') קמח לעיסת הקקאו: 2 כפות (40 גר') סוכר 2 כפות (20 גר') אבקת קקאו 2 כפות מים 100 גר' מרגרינה או חמאה 1 כף תמצית וניל אפשרות: 2 כפות משקה רום (המשקה עצמו) - שמתי במקום רום 2 כפות ליקר תפוזים אופן הכנה: מחממים את התנור ל- 180 מעלות ומשמנים התבנית. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, סוכר הווניל (או התמצית) ואבקת האפייה עד שמתקבל קצף יציב. מערבלים לתוך הקצף באיטיות את החלמונים, השמן, מיץ הלימון והמים. מוסיפים את הקמח ואת קליפת הלימון ומערבבים ידנית בתנועות קיפול, עד שהעיסה אחידה והקמח נבלע לגמרי. יוצקים מחצית מהעיסה לתבנית (או התבניות). לעיסת הקקאו החומה: שמים את הסוכר, הקקאו והמים בסיר קטן ומחממים על להבה בינונית, עד שנוצר נוזל אחיד. מוסיפים את המרגרינה/חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים מהכיריים, מוסיפים את תמצית הווניל והרום (אם רוצים), מערבבים ומשהים לצינון. יוצקים את נוזל הקקאו על שארית העיסה, ומערבבים בתנועות קיפול מעטות, יוצקים את העיסה על גבי העיסה הבהירה שבתבנית ומערבבים בתנועות סיבוביות אחדות, עד שנוצרת דוגמת "שיש" יפה. אופים כשעה, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המודר למרכזה יוצא יבש. הערות: המרכיבים לתבנית בקוטר 26 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק: מקור המתכון: מדור "עוגת השבוע" של "לאשה", ניתן ע"י מיכל מוזס
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.