טופו

[עידן הקרח3]

טופו

שלום,
אני צמחונית כבר 20 שנה.
משום מה, מעולם לא קניתי טופו, רגיל, כזה שבא בקוביה לבנה.
אתמול קניתי טופו של משק צוריאל, ועכשיו לשאלה:
מה עושים איתו?
פורסים דק ושמים בסנדוויץ? חותכים קוביות ושמים בסלט? או שאולי צריך לבשל קודם באיזושהי צורה?
אשמח לתשובות

 

[NoaHK]

יש המון שימושים

לטופו עצמו אין טעם דומיננטי. אני אישית אוהבת את הטעם הנייטרלי שלו אבל יש כאלה שלא, ולכן לא הייתי ממליצה בפעם הראשונה לשים בסנדוויץ' בלי כלום.
מה כן?
אפשר לחתוך לקוביות ולשים במרינדה.
אפשר מרינדה של שמן זית ותבלינים, או מרינדה של סויה + שמן שומשום + ג'ינג'ר ושום. (אני תמיד מוסיפה גם מים במרינדה כדי שלא יצא מלוח מדי).
אחרי שהוא יושב קצת במרינדה אפשר להוסיף למוקפצי ירקות, או לאורז/פתיתים/פסטה וכו. אפשר גם להוסיף אותו ככה לסלטים - לא חובה לבשל אותו קודם, הוא כבר מוכן.

אם אין זמן למרינדה אפשר לטגן אותו במעט שמן עד שהוא נהיה שחום, זה נותן לו קצת יותר טעם ומרקם קצת קריספי.

חוצמזה אני אוהבת להכין רוטב חמאת בוטנים (חמאת בוטנים עם מים, חומץ בלסמי, קצת סילאן וג'ינגר) ולאפות את הטופו בתנור עם הרוטב הזה.

 

[Rock Solid]

הכי פשוט ומהיר:

לפרוס לפרוסות בעובי של קצת פחות מס"מ ולחמם במחבת נונסטיק עם רוטב סויה (רצוי תמרי) עד שלא רואים נוזלים. צריך להפוך את הפרוסות באמצע כדי שהרוטב יגיע לשני הצדדים. אפשר גם לגוון עם פטריות, בצל וכו'

אפשר לאכול את הפרוסות סתם ככה או לשים בסנדוויץ'/לחמניה עם ירקות.

 

[ella100]

אני הכי אוהבת

לחתוך את הטופו לקוביות או מלבנים קטנים,להוסיף למחבת חמה,
לערבב/לייבש ,ואז,להוסיף שמן זית,קארי,מעט מלח ומעט פפריקה-
לערבב כמה דקות.זהו,מוכן.לפעמים כיף להוסיף למחבת כף או שתיים של בצל מטוגן,או פטריות.
אני אוהבת להוסיף את התערובת מעל ל:פיורה,אורז (מכל סוג),אורז עם עדשים כתומות,כוסמת או פסטה,או כל תבשיל חם אחר.

כפי שציינו לך,יש המון שימושים.כיד הדמיון.
ממרחים נהדרים,כשאת מוסיפה לטופו כל מה שאת אוהבת-לא לשכוח מעט שמן זית,תבלינים.

חפשי באחד השירשורים בדף,יש קישור למתכון "טופו דג".תראי אם זה מדבר אלייך,או תמציאי בעצמך.

 

[Gidi Shemer]

מפרום חצילים, שקשוקוטופו, ועוד מליון דברים

שלשה מתכונים שקופצים לי לראש-

שקשוקוטופו- פשוט כי אני אוהב
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=1618&MessageId=170405697

קציצות טופו:
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=1618&MessageId=171830608

ואחרון וטרי משלשום, מפרום חצילים בטופו-

http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?ForumId=1618&MessageId=174199805

המתכון האחרון מכיל גם מרכיב לא טבעוני, אבל יש גם הנחיות איך לטבען אותו

 

[smaak]

לטעמי, אחד הדברים הכי חשובים

עם הטופו, כמתנסה טרייה, זה להשרות אותו מספיק זמן.

אין לו טעם דומיננטי, אבל יש לו טעם שבלי השרייה מקדימה מורגש בהחלט, גם המרקם.

אני משרה עכשיו את הטופו כמה שעות טובות במרינדה שאני רוצה להכין אותו בה וזה יוצא נהדר.

 

[ella100]

אין שום טעם בטופו שצריך להפיג אותו.

בכל אופן אני לא מרגישה צורך להפיג משהו אלא מוסיפה טעמים
או משדכת עם טעמים.

 

[smaak]

בפעם האחרונה שבדקתי

טעם.. היה עניין של טעם..

 

[עידן הקרח3]

וואו, תודה לכולם! אני בהחלט אנסה כמה

מהמתכונים שנתתם פה ואשתדל לעדכן איך יצא לי.
אני מקווה שיצא טעים כי זה בהחלט יעזור לי עם מנת חלבון שלפעמים אני פשוט מחסירה.

 

[l coyote l]

יש טעם לטופו ודובר על זה כאן לא מזמן

שיש כאלה שיותר רגישים אליו מאחרים.
טופו אמנם סופג טעמים בקלות, אבל הוא לא חסר טעם בפני עצמו. לחלקנו הטעם שלו אפילו מאוד דומיננטי ודורש השקעה ומחשבה לנטרל אותו.

 

[ella100]

גם אם דובר על זה,לא הייתי כאן וזה גם לא משנה

,לי לא מרגיש כל טעם של טופו נטו,מהאריזה.
אני יותר מודעת למרקם,חשה את המרקם.
לא נלחמת עם הטופו.אם לא היה טעים לי -לא הייתי אוכלת.

 

[l coyote l]

הנקודה לא היתה אם היית או לא כשזה דובר...

אלא שיש לא מעט אנשים שכן חשים בטעם שלו ולא מחבבים ושזה לא נדיר.

 

[ella100]

אז מה קורה-להצניע שלי זה לא קורה כי לאחרים כן

וזה יותר חשוב (לפי דעתך) כי לאחרים זה כן מפריע?

לא מבינה מה את רוצה-זה לא "חוקי" שלי אין בעיה?
מכריחים מישהו לאכול משהו שלא טעים לו ולא בא לו?-לא.

 

[ימימה]

פשוט בכותרת שלך קבעת ש"אין שום טעם בטופו

שצריך להפיג אותו". אז אלו שמרגישים טעם כזה חשו צורך למתן את הקביעה הזאת

 

[smaak]

וואו, על מה ההיסטריה בדיוק?

אוכל זה עניין של טעם,
יש כאלה שמפריע להם הטעם המקורי של הטופו לפני שמשרים אותו במרינדה, יש כאלה שלא. לא צריך להתווכח על זה.
אני הרגשתי צורך להסביר שלטופו יש טעם והוא יכול להפריע, ואיך אפשר לפתור את העניין בקלות יחסית.

זהו, זה הכל, לא צריך להפוך את זה לדיון. טעם זה עניין של טעם.