1מדינת ישראל
New member
טולומבה (tulumba )
קינוח מתוק מאוד וטעיםםםםםםםםםםםם שנמכר בצלחת העגולה הגדולה, יחד עם הבקלוואות והכּנַפֵה ניתן להכין בצורה מאורכת או בצורת כדורים קטנטנים צורת ההכנה של הבצק הוא בדיוק לפי צורת הכנה של פחזנית רק שההבדל בניהם שאת הבצק הזה מטגנים בשמן עמוק. לסירופ : 750 גר´ סוכר מיץ מ-1 לימון 1/2 ליטר מים לבצק : 100 גר חמאה 25 מ"ל מים 250 גרם קמח 4 ביצים 1 כפית מלח 1 כף סוכר שמן לטיגון עמוק לסירופ : מחממים את המים והסוכר וכשהסוכר נמס מוסיפים מיץ מלימון אחד ומבשלים עד שהסירופ סמיך . מניחים להתקרר לבצק: ממיסים את החמאה מוסיפים כפית מלח ומים . מוסיפים בבת אחת את הקמח וכף סוכר ומערבבים מעל האש עד שנוצר מהבצק גוש ( זה לוקח כמה שניות חייבים לערבב היטב לבצק חלק מאוד וללא גושים ) מורידים מהאש ומקררים טורפים ביצים אל תוך הבצק אחד אחד עם מטרפה עד שהבצק חלק מכניסים את הבצק לשק זילוף עם פיה של כוכב (גודל הכוכב-צנטר כרוחב העוגיה שרוצים לקבל) ומזליפים לשמן חם ( זילופים קטנים באורך 2 ס´מ ), אם הבצק לא יורד מהפיה של הצנטר אז כשהבצק מזולף לתוך השמן ניתן לחתוך אותו ע"י סכין. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה מוציאים מהשמן ישר לסירופ ונותנים לטולומבה לשחות ולשתות את הסירופ בתאבון
קינוח מתוק מאוד וטעיםםםםםםםםםםםם שנמכר בצלחת העגולה הגדולה, יחד עם הבקלוואות והכּנַפֵה ניתן להכין בצורה מאורכת או בצורת כדורים קטנטנים צורת ההכנה של הבצק הוא בדיוק לפי צורת הכנה של פחזנית רק שההבדל בניהם שאת הבצק הזה מטגנים בשמן עמוק. לסירופ : 750 גר´ סוכר מיץ מ-1 לימון 1/2 ליטר מים לבצק : 100 גר חמאה 25 מ"ל מים 250 גרם קמח 4 ביצים 1 כפית מלח 1 כף סוכר שמן לטיגון עמוק לסירופ : מחממים את המים והסוכר וכשהסוכר נמס מוסיפים מיץ מלימון אחד ומבשלים עד שהסירופ סמיך . מניחים להתקרר לבצק: ממיסים את החמאה מוסיפים כפית מלח ומים . מוסיפים בבת אחת את הקמח וכף סוכר ומערבבים מעל האש עד שנוצר מהבצק גוש ( זה לוקח כמה שניות חייבים לערבב היטב לבצק חלק מאוד וללא גושים ) מורידים מהאש ומקררים טורפים ביצים אל תוך הבצק אחד אחד עם מטרפה עד שהבצק חלק מכניסים את הבצק לשק זילוף עם פיה של כוכב (גודל הכוכב-צנטר כרוחב העוגיה שרוצים לקבל) ומזליפים לשמן חם ( זילופים קטנים באורך 2 ס´מ ), אם הבצק לא יורד מהפיה של הצנטר אז כשהבצק מזולף לתוך השמן ניתן לחתוך אותו ע"י סכין. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה מוציאים מהשמן ישר לסירופ ונותנים לטולומבה לשחות ולשתות את הסירופ בתאבון