חצילים בשום ויין
חצילים בשום ויין/רבקה פדלון 1 ק"ג חצילים בלדי (סגולים קטנים) חתוכים לפרוסות דקות 5 שיני שום פרוסות 1 כוס חומץ בן יין 1 כוס יין אדום מלח פלפל אורגנו 2 כוסות מים 3 פלפלים חריפים פרוסים 3/4 כוס שמן זית לייבש את החצילים הפרוסים בשמש כארבע שעות. להרתיח מים, חומץ, יין אדום, מלח ופלפל. להכניס את פרוסות החצילים לתוך התערובות ל-5 דקות עד שהם מתרככים, ולסנן. לפזר את החצילים במגש ולפזר עליהם שום, אורגנו ופלפל גרוס. להוסיף את שמן הזית, להכניס בזהירות לצנצנת זכוכית ולצנן במקרר. אפשר להכין גם אנטיפסטי מחציל ועוד כמה סוגי ירקות בליווי חומץ בלסמי אורגנו ושום וכו'
