חמאה מומסת במתכון

[גברת לנדאו]

חמאה מומסת במתכון

הי
יש לי מתכון שצריך 100 גרם חמאה מומסת
רציתי קודם כל לוודא כמויות, זה אומר חצי כוס של חמאה מומסת?
דבר שני אין לי מיקרו להמיס בו את החמאה. הבנתי שיש אפשרות להמיס את החמאה על אש קטנה (האם אפשר בכלי הקטן הזה שאיתו מחממים ביצה קשה?), ורואים שהחלב צף למעלה ומורידים אותו. ומה שנשאר זו החמאה המומסת - האם זה מדויק?
ומה אפשר לשים לדעתכן במקום חמאה? לא רוצה לשים יותר מדי חמאה. הנה המתכון.
יש לציין שאתם עוזרים לי פה מאוד בפורום, ועל כך הרבה תודה
שבת שלום

 

[גברת לנדאו]

לדעתכן ולדעתכם

סליחה.

 

[מוצקונת]

לא נראה לי שאפשר להחליף פה את החמאה, כי

היא משמשת גם חומר מקשה. חמאה מתקשה אחרי שמתקררת אחרי ההמסה ולפי המתכון העיסה
צריכה להתמצק.
בכלל, זה כזה מתכון עשיר ומיוחד שנראה לי לא חכם לנסות ל"הרזות" אותו. זה ניתן לעשות בעוגות
פשוטות ובחושות, עוגיות וכד'.
לדעתי, במתכונים כאלו, עדיף לעשות כמו שכתוב, או לחפש מתכון שמראש יתאים לך ולצרכיך.
בהצלחה.

 

[shlang]

השיטה שלך להמסה היא לא טובה

היא מפרידה בין השומן לנוזל ולכן מרקם החמאה נפגם, שימי את החמאה בצלחת קטנה, הפכי עליה סיר שחיממת ותכסי במגבת, תוך זמן קצר החמאה תימס

 

[shlang]

אגב, הנוטלה היא יותר גרועה מהחמאה

תראי כמה גרם שומן רווי היא מכילה בעוד שלחמאה כמעט שאין שומן רווי
הנוטלה היא מאכל ממש לא בריא, לא פלא שצרפת שילשה את המס עליה