חלבונים מהצומח

[לב האדם טוב מנעורי]

חלבונים מהצומח

ok, אני יודע שאין בעיה בכמות החלבונים שמקבלים מהצומח, ושדיאטה מאוזנת מהצומח מספקת את כמות החלבונים הנדרשת. אני יודע את זה על סמך זה שאני יודע שארגון התזונאים האמריקאי טוען שדיאטה טבעונית/צמחונית היא דיאטה המספקת את כל צורכי הגוף, ועל סמך זה שתזונאי שהלכתי אליו (לפני שנה ו-8 חודשים) אמר שאין שום בעיה בדיאטה צמחונית. אבל אני רק יודע על סמך זה ששמעתי מאחרים שאין בעיה, מעולם לא בדקתי. ועכשיו החלטתי שאני רוצה לרדת לחקר הדברים ולבדוק בעצמי. אז ביומיים-שלוש האחרונים אני קורא מאמרים באינטרנט על הנושא. בין היתר, נתקלתי במושג קלוריה שיש לו הגדרה פיסיקלית שלא לגמריי מובנת לי, אבל הבנתי את המשמעות של המושג, וקראתי ואני ממשיך לקרוא עוד. ועכשיו לקושיה. בהנחה שאני אוכל רק גרגירי חומוס במהלך היום, כמה גרם חלבון אני אקבל, וכמה גרם גרגירי חומוס אני יכול לאכול? ok, אז זה החישוב שעשיתי, אני רוצה לשמוע אם לדעתכם החישוב נכון. ב-100 גרם גרגירי חומוס לא מבושלים של "כוכב יאיר" נכתב על האריזה שיש בהם 19.3 גרם חלבון. נשמע מצויין

אבל רגע! זה לא מבושל, כמה יש אחרי שמבשלים? אוקי אז חיפשתי באינטרנט, ולפי המקור הזה: http://www.healthaliciousness.com/articles/beans-legumes-highest-protein.php בגרגירי חומוס מבושלים יש 9 גרם חלבון. ומה הערך הקלורי של 100 גרם חומוס? 364 ק"קל נכתב על האריזה. ומכוון שצריכה ממוצעת של אדם ממוצע היא 2000 קלוריות ביום, ובחישוב פשוט אני רואה שאם אבזבז את כל המכסה היומית של הקלוריות על גרגירי חומוס אז אגיע ל-600 גרם גרגירי חומוס ורק ל-54 גרם חלבון מהצומח. אוקי, אז ראינו שמ-600 גרם גרגירי חומוס אני מגיע ל-54 גרם חלבון. אבל!!! זה ממש הרבה, אני צריך לאכול המון המון גרגירי חומוס בשביל להגיע ל-54 גרם חלבון. ומה אם אני רוצה להגיע ל-130 גרם חלבון ביום? האם אני יכול לעשות את זה רק מתזונה צמחונית? (או טבעונית?) הרי 130 גרם חלבון זה בערך יוצא (לפי החישוב הזה) 1400 גרם גרגירי חומוס ואין מצב שמישהו אוכל כמות שכזאת ביום. האם יש לי טעות בחישובים? ואיך אפשר להגיע לצריכה גבוה של חלבונים מהצומח בלבד? אני אשמח אם תראו לי טעות בחישוב כי אני חישבתי עוד פעם ועוד פעם ולא מצאתי....

 

[אדם לב ארי]

אתה זורק כל כך הרבה דברים...

וזה נשמע שאתה לא בקיא ביסודות. נתחיל מקלוריה: http://he.wikipedia.org/wiki/קלוריה בגדול, לכל מזון יש כמות קלוריות בהתאם להרכבו הכימי. כאשר הגוף מעכל תא שומן, הוא סופג לתוכו את האנרגיה האצורה בו שהיא בערך 8 קל' לתא. נניח יש לנו אגוזים עם 10% שומן, אז ב-100 גרם אגוזים יש 10 גרם שומן שמפיקים כמות מסויימת של אנרגיה. בגדול, זה לא בריא לאכול רק סוג מזון אחד ביום... אתה יכול לקרוא על חומוס כאן, למשל: http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2 וגם כאן: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=58 בעניין חלבונים, הם מורכבים מ-23 חומצות אמינו שונות. http://he.wikipedia.org/wiki/חלבון אם אתה שוקל 70 ק"ג, לא מומלץ לצרוך מעל 140 גרם חלבון ליום. כמובן זה משתנה מאדם לאדם... לפי 20 גרם חלבון ל-100 גרם חומוס, ב-1400 גרם חומוס יש 280 גרם חלבון שזה בהחלט יותר מדי... מכיוון שהגעת ל-130 בלבד, כן יש לך טעות שם, היכנשהו. ממליץ להפגש עם דיאטיקנית מקצועית. (או דיאטיקן, אבל משום מה הן כולן בחורות כמעט...)

 

[שי האופה]

לא ממש הבנתי.

סתם ממש לא הבנתי. בגדול, לא די באכילת "חלבון" על מנת שהוא יקלט בגופך יש חשיבות ל"צירוף" של המזון. למשל - קטניה ודגן יתנו חלבון מלא. למשל - אורז עם שעועית. כך שאכילת חומוס לבד אינו עונה על הציפיות. לגבי שאלתך בנדון זה די מוזר, האם אתה מתכנן להתקיים רק מחומוס ? אם תשובתך "לא", אזי לא מובנת כלל השאלה. אנא הסבר מה בדיוק אתה רוצה, איך אתה נוהג ומה אתה אוכל כיום וכן מה אתה רוצה להשיג. ואולי יוקל פה על האנשים לתת לך עיצות.

 

[לב האדם טוב מנעורי]

ok.

אני מכיר את העניין של החלבון החלקי בתזונה הצמחונית (קטניות עשירות בליזין וחסרות מתיונין, ודגנים עשירים במתיונין אבל חסרים ליזין), את זה אני מכיר. כמובן שאני לא מתכוון להתקיים אך ורק מחומוס

בחרתי בחומוס כדי לבדוק האם ניתן להגיע לכמות גבוה של חלבון ביום. אני מתאמן בחדר כושר, ואני רוצה לבדוק האם ניתן להגיע לכמות גבוהה של חלבונים ביום מהצומח בלבד, מאחר ומתאמן בחדר כושר צריך כמות גבוהה של חלבונים ביום.

 

[לב האדם טוב מנעורי]

(בחרתי בחומוס כדוגמה)