חלבה

[Dr panda]

חלבה

לאורן שלום, אני חיה ולומדת באיטליה. מזה כמה שבועות אני חולמת על חלבה... יש אפשרות להכין בבית ממצרכים שקונים בכל חנות או שאצטרך לבקש מההורים לשלוח לי??? תמר

 

[אורן גירון]

חלבה ביתית

היי תמר, קודם כל את צריכה את המרכיב העיקרי בחלבה והיא הטחינה, אם תצליחי להשיג אותה באיטליה, כבר יש לך 80% מהמתכון. תצטרכי 500 גר` טחינה שלתוכה שופכים תוך ע ר ב ו ב מ ת מ י ד סירופ סוכר רותח, שהוא למעשה סוכר שבושל לדרגת ``כדור רך`` (SOFT BALL), לטמפרטורה של 118 מעלות (או לשלב של 7 דקות בערך מרגע רתיחת הסוכר, והבועות הופכות קטנות וצמיגיות). לאחר העירבוב, לצקת את התערובת לתבנית שטוחה ולקרר עד לייצוב. ניתן גם להוסיף בשלב הערבוב נותני טעם למינהם כמו וניל או כל טעם אחר, או גם שקדים קלויים או פיסטוקים. מרקם החלבה יהיה שונה מעט מהמוכר לך וזאת מאחר ואין בה חומרים מייצבים תעשייתיים, אך טעמה משובח פי מאה. בהצלחה!

 

[eri]

ואו...אפשר לנסות גם לא באיטליה?

 

[Dr panda]

כמויות...

היי אורן, תודה על המתכון רק אשמח אם אפשר לדעת כמויות מדויקות.... אמרת 500 ג``ר טחינה (זה יש לי ביקשתי כבר מההורים והם שלחו לי). מה לגבי הסירופ? מדובר במים וסוכר אבל באיזה יחס? תודה מראש, תמר

 

[אורן גירון]

צודקת השמטתי

את כמות הסוכר בטעות. אז ככה: 500 גר` סוכר שמבושל לסירופ (עפ``י ההנחיות במתכון) עם 200 מ``ל מים. ספרי איך יצא. בהצלחה