חומוס סעיד
חומוס סעיד כמות המנות: 6 משך ההכנה: שמונה שעות השרייה + שעה בישול דרגת הקושי: קל באדיבות מסעדת "חומוס סעיד" חומרים 500 ג' גרגירי חומוס (+ פול למי שרוצה) 250 ג' טחינה מוכנה שמן זית פטרוזיליה לימון מלח. אופן ההכנה משרים את גרגירי החומוס במים למשך שמונה שעות ומנקים אותם מאבנים ולכלוכים. לאחר ההשרייה, מבשלים את החומוס במשך שעה. טוחנים חצי מהגרגירים וחצי משאירים בצד. בקערה נפרדת מערבבים את הגרגירים הטחונים עם טחינה, מים, מלח ולימון (לפי הטעם). בעת ההגשה מוסיפים למנה פטרוזיליה, שמן זית וגרגירים שלמים. בכדי להכין משאוושה, שמים בקערה את הגרגירים השלמים ואת הטחינה. מועכים את הגרגירים תוך כדי ערבוב עם הטחינה. הערה: כשמשנים את כמויות הגרגירים כדאי לשים לב גם לאיזון בין הטחינה לחומוס. ניתן לשנות את היחס לפי הטעם. פול: משרים את גרגירי הפול במשך 24 שעות במים. שוטפים אותם ומעבירים לסיר לבישול על אש נמוכה במשך ללילה שלם. שומרים בכלי נחושת ומגישים כתוספת לחומוס.
חומוס סעיד כמות המנות: 6 משך ההכנה: שמונה שעות השרייה + שעה בישול דרגת הקושי: קל באדיבות מסעדת "חומוס סעיד" חומרים 500 ג' גרגירי חומוס (+ פול למי שרוצה) 250 ג' טחינה מוכנה שמן זית פטרוזיליה לימון מלח. אופן ההכנה משרים את גרגירי החומוס במים למשך שמונה שעות ומנקים אותם מאבנים ולכלוכים. לאחר ההשרייה, מבשלים את החומוס במשך שעה. טוחנים חצי מהגרגירים וחצי משאירים בצד. בקערה נפרדת מערבבים את הגרגירים הטחונים עם טחינה, מים, מלח ולימון (לפי הטעם). בעת ההגשה מוסיפים למנה פטרוזיליה, שמן זית וגרגירים שלמים. בכדי להכין משאוושה, שמים בקערה את הגרגירים השלמים ואת הטחינה. מועכים את הגרגירים תוך כדי ערבוב עם הטחינה. הערה: כשמשנים את כמויות הגרגירים כדאי לשים לב גם לאיזון בין הטחינה לחומוס. ניתן לשנות את היחס לפי הטעם. פול: משרים את גרגירי הפול במשך 24 שעות במים. שוטפים אותם ומעבירים לסיר לבישול על אש נמוכה במשך ללילה שלם. שומרים בכלי נחושת ומגישים כתוספת לחומוס.