חדשה! מה אוכלים???

[shashkavil]

חדשה! מה אוכלים???

הי לכולם!
בצעד חסר תקדים, החלטנו כל המשפחה (זוג הורים ושתי בנות קטנות) לעבור לצד הטבעוני!
הבעיה העיקרית שלי היא מה להכין לאכול???
אני מוצאת את עצמי לא מוצאת מה להכין לארוחת צהריים וארוחת ערב!
תוכלו להמליץ לי על אתרי בישול טובים, ו/או מתכונים טובים?
תודה!

 

[erandir]

ת'לב

סתאאאאם, למסירה ללא תמורה ספר

בישול הודי:
"הטעם שבצמחונות"
של אדי ראג'
יש שם מתכונים מאוד טעימים ואני פשוט לא משתמש בו. ניתן ליצור קשר בפרטי.

 

[Rock Solid]

קבוצת "בישול טבעוני" בפייסבוק

וכמובן שאפשר למצוא בגוגל גרסה טבעונית להרבה מאכלים מוכרים, למשל חביתה, פשטידת ____, מרק ___, עוגת ___, עוגיות ___, קציצות ___, לזניה, פאייה, חריימה, פסטה ברוטב ___ וכו' וכו'. פשוט תוסיפי את המילה טבעוני/ת בחיפוש

 

[merav999]

ברוכה הבאה ומזל טוב על ההחלטה

מה אוכלים? ofericko ריכז בלוגים ישראלים של אוכל טבעוני, תעברי על הבלוגים ובטוח תמצאי שם הרבה מתכונים ורעיונות:
http://img2.timg.co.il/forums/1_171266999.html

אני ממליצה במיוחד על "לא על החסה לבדה".

ארוחות צהריים/ערב אפשר להכין למשל מרקים שונים (מרק פטריות, מרק ירקות עם קוסקוס, מרק טופו וירקות עם גריסי פנינה, מרק שעועית ועוד), תבשילי ירקות ברוטב או בתנור, מג'דרה, חביתת חומוס, מקושקשת טופו, שקשוקת טופו, תבשילי קטניות, פרוסות עם ממרחים שונים.

המתכון האהוב עלי בזמן האחרון הוא הפאי בשר :
http://tinyurl.com/nxw3adr

אם יש שאלות נשמח לעזור

 

[subatoi]

ואם את בקטע של ספרים,

יש שלושה ספרים שמסתובבים עכשיו בשוק, כולם חדשים, שניים מהם מככבים ברשימת רבי המכר, שניים מהם טבעוניים:
http://www.calcalist.co.il/consumer/articles/0,7340,L-3623605,00.html

במהלך המשפחתי, ספרי לנו מה הוביל אתכם למהלך הזה.

 

[ירוני31]

כל הכבוד! החיות והבריאות שלכם מודים לכם!

זה בדיוק מה שעשיתי כשהחלטתי להיות טבעוני, פשוט שבועיים לחרוש את הרשת וללמוד- "מה לעזעזאל אוכלים? למה יש ערכים תזונתיים טובים ואיזה?".
כך למשל גיליתי שלעדשים שחורות יש יותר חלבון מחזה עוף, טונה, פילה בקר....
אין איזשהו לינק ספציפי שיכול לסגור הכל אבל תבררי גם בפייסבוק יש הרבה קבוצות של טבעונים וגם כאן יש הרבה רעיונות טובים למאכלים ומתכונים.
הנה כמה לינקים לפתיחה:
http://vegansontop.co.il/
http://www.sivfood.com/p/blog-page_5.html
http://thevlog.co.il/
http://www.vegan-friendly.co.il/reciepes/
http://www.tlvegan.com/

תהנו!

 

[erandir]

צודק, בעדשים לא מבושלות יש יותר חלבון מאשר

בחזה עוף (26 גרם חלבון ל-100 גרם עדשים) אבל אי אפשר לאכול עדשים לא מבושלות. בעדשים מבושלות יש כ 9 גרם חלבון על כל 100 גרם עדשים שזה לא הרבה. טיפה פחות בחומוס מבושל, ויותר (קרוב ל 10) בשעועית.
רוצה דוגמא טובה, קח בוטנים, כמעט 26 גרם חלבון! אמממה כמעט 600 קלוריות מסתתרות בחופן הגדול והטעים הזה וכ 50% שמן.

 

[ירוני31]

וכמה יש בחזה עוף מבושל לעומת לא מבושל בדקת?

לא מכיר את הנתון הזה (ומאוד אשמח לרפרנס) אבל בהחלט לא מסכים עם "אי אפשר לאכול עדשים לא מבושלות".
אני מכין הרבה דברים מעדשים ולא בכל המתכונים צריך לבשל אותם.
בכל סלט שאני מכניס עדשים הן לא מבושלות - תמיד עוברות השריה ארוכה ונהיות רכות וכמובן שאם מנביטים אז בכלל.
בוטנים (גם קטניה) ואגוזים זה מעולה לצרוך בנוסף מסיבות אחרות, לא על מנת להשלים 100 גר' צריכה עבור החלבון למרות שאין עם זה שום בעיה כל עוד שומרים על מאזן קלורי.

 

[נטע....]

בייחוד עדשים שחורות

הכי פשוט להנביט ולזרוק לסלט. האמת שזה הדבר היחיד שהייתי עושה איתן עד לא מזמן. בינתיים כבר למדתי גם להכין ממרח עדשים שחורות ולזה אני כן מבשלת אותן קצת (למרות שהבנתי שגם לזה זאת לא חובה) אבל בהחלט, את כל סוגי הקטניות אפשר גם רק להשרות/להנביט ולא חייבים לבשל.

 

[purplegiraff]

נאלצת (קצת) להרוס את החגיגה

אני כמובן האחרונה שתגיד שחסר לטבעונים חלבון (ואם כבר שאר האנשים צורכים ממנו יותר מידי)
אבל קחו בחשבון שאין דין קטניה מונבטת שספגה המון מים כדין קטניה יבשה,
אחוז המיים שעלה מקטין בהכרח את אחוז החלבון הנותר
לא יודעת אם עד 9% לעומת 26% ביבשה (כי אני לא יודעת בדיוק כמה מים כל קטניה סופגת)
אבל מקטין.
אבל אנחנו כן אוכלים קטניות יבשות לגמרי- קמחי עדשים וחומוס למיניהם עשויים מהקטניה היבשה כמות שהיא
וללא תוספת מים, ואז אנחנו בהחלט זוכים לכל אחוז החלבון הגבוה.

 

[ירוני31]

אז שוב, לא מכיר נתונים כאלה כמו שאת כותבת

אם כבר הפוך, השרייה ועל אחת כמה וכמה הנבטה (שזה תהליך שמגיע לאחר השריה) מגדילה את הערכים התזונתיים.
אם את יודעת הפוך אשמח לרפרנס אמין כי אני מכיר אחרת.

 

[ירוני31]

וכאן יש הסבר קצת מקיף יותר על תהליך ההנבטה

באופן כללי ועל ההשלכות שלו כגון עליה בחלבונים.
http://www.eatwell.co.il/?CategoryID=220&ArticleID=859

 

[Gidi Shemer]

אני חושב שהוא מתכוון

ל- 100 גר׳ של עדשים יבשות שאותן משרים ומנביטים. נכון שהתוצר מכיל משקל גבוה יותר, כולל יותר מים, ונכון שאחוז החלבון ירד, אבל היות ואחוז החלבון אינו חשוב לעומת כמות החלבון שהיא כן חשובה- מתקבלים כ- 26 גרם חלבון מה- 100 גרם המקוריים, לא?

 

[erandir]

בחשבון מאוד פשוט יוצא שאם ב100 גרם

עדשים יש 26 גרם חלבון וכאשר מבשלים אותם זה יוצא כ 9 גרם חלבון ל100 גרם עדשים, זה אומר פלוס מינוס חלקי 3. מכאן נובע שהמאה גרם עדשים האלה לאחר ספיגת הנוזלים הופכים ל 300 גרם עדשים (+ -). זאת אומרת שכדי לקבל את כ 26 גרם חלבון צריך לאכול כ 300 גרם עדשים. נראה לי מתכון בדוק לכאב בטן אבל עד שאני לא אנסה אני לא אדע.

 

[ירוני31]

אבל אני לא מסכים עם ההנחה הבסיסית שלך אז בטח

שלא עם שאר החישובים.
בכל מקרה כפי שכתבתי כאן קודם אשמח אם תביא רפרנס רציני ואמין לזה כי מהידע והחיפושים שלי מצאתי בדיוק את ההפך.

 

[erandir]

מה אני אגיד לך אחי, מתמטיקה פשוטה

החזה עוף מתחיל בכ 21 גרם חלבון ל100 גרם עוף. בבישול הוא מאבד נוזלים ואז ערך החלבון עולה ל31 גרם ב 100 גרם. בעדשים זה הפוך, נקודת הפתיחה טובה כ-26 גרם חלבון ל100 גרם עדשים ואז אתה משרה אותן במיים, הן סופגות את המיים ואז ערך החלבון יורד ל 9 גרם ב 100 גרם עדשים.

 

[ירוני31]

אז בפעם השלישית אני כותב לך ואתה מתעלם

תן רפרנס אמין ל"עובדות" האלה שאתה כה מאמין בהם.
גם אני יכול לזרוק כל מני טיעונים באויר ולטעון שזה מתמטיקה פשוטה כי ככה בא לי.

 

[ירוני31]

אז בפעם השלישית אני כותב לך ואתה מתעלם

תן רפרנס אמין ל"עובדות" האלה שאתה כה מאמין בהם.
גם אני יכול לזרוק כל מני טיעונים באויר ולטעון שזה מתמטיקה פשוטה כי ככה בא לי.

 

[Gidi Shemer]

אתה מבין ש- 300 גרם עדשים

מבושלות או מונבטות, זה בסך הכל כוס (מדידה) וחצי, נכון?

 

[erandir]

האמת שאישתי עושה מרק עדשים פצצה, אני יעשה

ניסוי כדי לבדוק את הכמות והמשקל שיוצא ל100 גרם עדשים אחרי השריה.
בסוף הניסוי יהיה מרק