חדשה בפורום

[Ro Na]

חדשה בפורום ../images/Emo140.gif

ומאוד התרשמתי מכל העוגות המדהימות שאתן מכינות, הניסיון שלי הוא עודת ברבי שהכנתי לאחיינית שלי ליומולדת 4 שלה... תמונות בקרוב ... יש לי כמה שאלות מקווה שתוכלו לעזור, הראשונה איך מותכים את הבצק על העוגה כך שתצא חלקה? כי כשניסיתי לצפות את העוגה בבצק כל הבצק התקמט לי נקרע קצת וגם התלכלך בציפוי השוקולד של העוגה.. האם זה רק עניין של ניסיון או שזו טכניקה? השאלה השניה היא איך עושים את הקצף של העוגות עם האמבטיה? תודה

 

[t a l talim]

ברוכה הבאה!

"הקצף" נקרא רויאל אייסינג, ויוצרים אותו מערבוב של חלבון ביצה ואבקת סוכר. קשה לתת כמויות מדויקות (הבסיס הוא חלבון ביצה ו- 250 גר' אבקת סוכר), כיוון שמידת הסמיכות תלויה בתוצאה שתרצי לקבל. אם מדובר בכמות גדולה, נח להכין את הרויאל במיקסר, אבל לא חייבים. כמות קטנה פשוט מערבבים בכפית. מומלץ לסנן את האבקה קודם, אם מתכוונים לזלף דרך צנטרים עדינים. לגבי ציפוי העוגה, קצת יותר מסובך להסביר... יש מאמר מלווה בתמונות בקישורים (תחת אתרי הדרכה). אני מציעה שתקראי אותו, ותחזרי עם שאלות אם עדיין יהיו לך. ושוב ברוכה הבאה וחג שמח, טל צפריר