ושוב, עזרת תפריט -

[שוויצרית]

ושוב, עזרת תפריט -

מה הייתן מגישות לארוחת ערב קלילה אם לא רוצים שתעבדו קשה מצד אחד אך מצד שני הייתן רוצות שירצו לבוא שוב?
זוג חברות מבאזל באות אלי לביקור, המטרה שלהן היא יציאה והנאה, הן כמעט ולא יוצאות ואני רוצה שיהנו מאוד.
כמובן שהאוכל לא העיקר. נראה איזה סרט או נשחק משהו..
מה דעתכן -
מרק כלשהו כי קפוא כאן. רעיון? אפשר להגיש בכוסות?
פוקאצ'ה טריה וחמימה - עם מה?
סלט? ירקות?
קפה ועוגה - יש לי עוגת קפוצ'ינו, טירמיסו ועוגיות שוקולד צ'יפס נראה לי זה יספיק.

 

[הבת המתהוללת]

אם קפוא אז הייתי הולכת על מרק עם גריסים ו/או תפ"א, אבל לא

חושבת שמתאים בכוסות.

פוקאצ'ה, הייתי מפזרת דברים טובים על הבצק - פרוסות חצילים, גמבות מטוגנות/אפויות, בצל מטוגן, זיתים, גבינה מלוחה (אם יש), עם סלט ירקות, אולי גם ממרח טעים (עגבניות מיובשות, זיתים, חצילים).

בטוחה שתהנו מכל רגע!

 

[אמרלדה]

בוקר מלבב. גם אני בדעת המתהוללת בהדגשים קצת שונים

אם קפוא, זה לא צריך להיות בכוסות. זה צריך להיות קערה גדולה, מלאה דברים טובים (מרק כפרי)
ומעלה אדים. אני אוהבת לאפות במקרים כאלה איזשהו סוג של מקלות - נניח, מקלות לחם וגבינה אפויים -
ולהגיש כל צלחת עם מקל בתוכה.
&nbsp
ליד הפוקצ'ה לא הייתי שמה סלט אלא ירקות חתוכים וגבינות קשות, וממרחים תוצרת בית.
&nbsp
אם יש בחבורה מישהי שלא אוהבת שוקולד, אין לה קינוח. אפשר להוסיף פשוט פירות פרוסים על השולחן.

 

[שוויצרית]

אמרלדה, תודה! יש טירמיסו, הוא מתאים למי שלא חובבת שוקולד

וגם, אני מכירה את שתיהן והן מאוד אוהבות שוקולד.
ואני אוהבת את הרעיון שלך של הירקות והגבינות אבל אין לי שום גבינה בחנות חוץ מפרוסות גבינה צהובה. אז שומרת אותו למתי שהמקרר של הגבינות יכיל משהו נוסף חוץ מארבע סוגי מרגרינה....

 

[אורני אורני]

גם קערה גדולה של מרק סמיך ומשביע וגם פוקאצ'ה וגם גבינות

וגם ירקות וגם שני סוגי קינוח?
נראה לי הרבה יותר מדי ואת כרגיל מחפשת לעבוד קשה.
או מרק קליל בכוסות + פוקאצ'ה שעליה מפוזרים גרעינים כלשהם (שומשום, חמנייה או משהו כזה) או במקום
פוקאצ'ה משהו קליל, אפילו קנוי - קרוטונים או גריסיני.
ואחר כך שתייה חמה וקינוח (יש גם טירמיסו וגם עוגת קפוצ'ינו וגם עוגיות שוקולד צ'יפס - לא הבנתי למה חושבים
שאין כאן משהו מתאים גם למי שלא אוהבת שוקולד).
או גבינות + פוקאצ'ה + ירקות + הקינוח.
או מרק סמיך בקערית ולא צריך עם זה שום תוספות.
אפשר קצת גילוחים בעזרת קולפן, של גבינה קשה טובה.
וזהו.
לא גם וגם וגם וגם.

 

[שוויצרית]

אורני, תודה! מה זה נקרא גילוחים של גבינה צהובה.

לקלף גבינה על המרק בהגשה?

 

[אורני אורני]

כן, פרוסות דקיקות שקולפים בעזרת קולפן ומפזרים מעל המרק. אפשר

להכין מראש ולהניח בעדינות על גבי צלחת או משהו כזה, שלא יישברו

 

[yela]

בהתחשב במגבלות המבחר שלך... את לא יכולה ללכת לסופר שלנו

ולבחור הרבה גבינות ועוד כל מיני... אז ככה:

מרק קדירה כלשהו (מרק מינסטרונה איטלקי או פטריות עשיר ואפילו חלבי עם גריסים או קוביות תפו"א).
כוסות מתאים למשהו קצרצר יותר, אפילו בעמידה ולא מתאים לארוח כזה.

את הפוקאצ'ה הטובה שלך הייתי משאירה רק עם מלח גס למעלה ואולי קצת רוזמרין או תימין.
מכינה צלחת של 3-4 ירקות אנטיפסטי (אפשר יום קודם כדי להקל עליך).
2-3 ממרחים ביתיים או קנויים ואפילו קערית של שמן-זית עם טיפות בלסמי . זה אירוח של כיף בחברותא ולא משהו מכופתר...

אם מכירים היטב ויודעים ששתיהן אוכלות את כל הירקות ולא בעייתיות באוכל, הייתי הולכת על סלט גדול ומתובל ברגע האחרון. משהו כמו פנצנלה איטלקי או סלט ניסואז קל.
משהו צבעוני וכייפי, כזה שלוקחים עוד ועוד כי לא צריך לחשוב על עוד 10 בשולחן...

ואני בעד לשים את הכל יחד על השולחן, גם את המרק בכלי שומר חום, ואז כל אחת תיקח מהכל לפי הקצב והחשק באוירה חופשית.

את הקינוחים מאוחר יותר. אפשר 2-3 דברים שיטעמו ממעשה ידייך בכיף ויחזרו לראות אותך לעיתים קרובות.

תיהנו !!

 

[גירפה האחרת]

נשמע מעולה וזה בדיוק מה שאני מתכננת להכין לחברות

מגיעות אלי בשבוע הבא שתי חברות גם לאירוח לא מחייב שכזה.
אני מתכננת להגיש מרק עדשים כתומות או מרק תירס חלבי.
לידו פוקצ'ה ומגש של ירקות חתוכים וממרחים (פסטו, טפנד, חמאה, שמן זית ובלסמי, גבינה בולגרית וצהובה).
אם יותר בא לך את בהחלט יכולה להגיש ירקות חתוכים בלבד עם מטבל כלשהו של יוגורט ועשבי תיבול נניח ולהפוך את הפוקצ'ה לפוקצ'ה עם טופינגס (ירקות קלויים וגבינה). כמובן בנוסף למרק.
לקינוח אכין עוגה בחושה כלשהי.
לאירוח כזה לא הייתי הולכת על כוסות אלא על קעריות מרק שאני באופן אישי מעדיפה על פני צלחות.

 

[tzivi1]

אני הייתי מגישה פינוקים

מגש גבינות איכותיות עם פירות, זיתים מיוחדים, פוקצ'ות קטנות, יין טוב ופרלינים שוקולד.

 

[yela]

היא היתה רוצה.... היכן שהיא גרה אין לה מבחר כמו בארץ בסופר

המוצרים הכשרים שהיא יכולה למצוא הם די מוגבלים. לכן היא מכינה הרבה דברים לבד.

 

[שוויצרית]

ציבי, כמה שהייתי רוצה כזה אירוח אין לי סיכוי קלוש.

אין זיתים. אין גבינות. אין פרלינים שוקולד.
בקיצור, נשארנו עם פוקאצ'ות ויין...
&nbsp
זה תקופה כזאת מעצבנת שאין כלום בחנות. אפילו דברים בסיסיים ביותר.
אני בתור העובדת היחידה בחנות מקבלת מכל לקוח צעקות רציניות על איך שהחנות ריקה וזה לא בסדר ואין מה לאכול ונמאס לאכול 7 פעמים בשבוע בשר טחון...

 

[yela]

זה בגלל החגים שלהם ונכון גם להם עצמם. בחגים נראה כאילו

הכל שובת... אין מלאי בחנויות וחלק מהחנויות בכלל סגורות.

מקווה שבקרוב יהיה משהו, לפני שירוקנו לקראת פסח....

 

[שוויצרית]

תודה לכולן! מסקנות ושאלה בפנים -

קראתי את כולכן, תודה על העצות!
יעלה צודקת, קשה מאוד להשיג כאן הרבה דברים ובעיקר עכשיו -
החנות הכשרה פשוט ריקה.
אין טונה, עופות, מוצרי חלב (להוציא חלב עמיד וגבינה צהובה) בקיצור כלום.
יש המון בסלי ובמבה וסוכריות מה שלא עוזר לי בכלל.
ובחנויות הרגילות רוב הירקות מישראל ובשמיטה זה לא פשוט לקנות ירקות מישראל.

בקיצור, נראה לי שאלך על זה:
מרק גריסים ופטריות
פוקאצ'ה טריה עם איזו חמאה מתובלת - איך מכינים?
2 סוגים של ירקות אך מעט מכל סוג
ולקינוח אגיש תה או קפה עם אחד מהמבחר.

נשמע לי מעט מידי אך שכנעתן אותי.

 

[yela]

דווקא לקינוח הייתי מתפרעת... מדובר ב-2 סה"כ אז לוקחים

מעט משני סוגים כדי שיהיה יותר מגוון וצבעוני. מקסימום את מחזירה למקפיא.