האיילות בלילות
New member
ורדה! גשי הלום../images/Emo71.gif
בצק טארט הוא בצק פריך. אם היית כותבת איזה טארט הוא מכין, הייתי יכולה לדייק יותר אבל לרוב כשמכינים טארט, זה בסיס (תחתית) מבצק פריך, ועליו מלית כלשהי: קרם שקדים ואגסים, ריבה ותפוחים, קרם פטיסייר ופירות העונה ועוד ועוד מטעמים.
בעברית הבצק הזה כשהוא אפוי כתחתית נקרא גם "קלתית" ומושג זה משמש לעיתים קרובות בספרי אפייה. טורט, כפי שאבא של נועם כתב זה אכן עוגת ספוג אבל היא משמשת במקרים אחרים (כמו עוגת היער השחור, כתחתית לעוגות מוס או כעוגה שחוצים אותה לרוחב וממלאים בקרם. ולגבי ירקות ופירות העונה, אכן מדובר בצרפת!
ולכן אני רוצה להאמין, שאין שם דבר כזה ירקות שאינם בעונה אני מאמינה ששף צרפתי לפחות, לא יעז להכניס למטבחו מלון בחורף, למשל, או עגבנייה בחורף, כמו שמוצאים במדפי הסופר שלנו
בצק טארט הוא בצק פריך. אם היית כותבת איזה טארט הוא מכין, הייתי יכולה לדייק יותר אבל לרוב כשמכינים טארט, זה בסיס (תחתית) מבצק פריך, ועליו מלית כלשהי: קרם שקדים ואגסים, ריבה ותפוחים, קרם פטיסייר ופירות העונה ועוד ועוד מטעמים.
