ומה היה לנו היום???
- פותח הנושא RUTHIE1
- פורסם בתאריך
מתכון: חלה מתוקה
מתכון: חלה מתוקה רכיבים: 1/2- 1 כוס צימוקים-מומלץ-לא חובה 3/4- 1 כוס מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 1/3 כוס + כפית סוכר 1/3 כוס דבש-למי שלא אובה , ניתן להמיר בסוכר 1 כפית מלח 1/2 כוס שמן 3 ביצים 2 חלמונים 6-7 כוסות קמח ציפוי 2 כפות מים 2 כפיות סוכר 1 חלמון אופן הכנה: אני מכינה בקערת המיקסר, כמעט את כל התהליך, אבל ניתן כמובן ללוש ידנית…. בקערה גדולה לשים את המים, השמרים וכפית סוכר. לתת לתסוס 5 דקות, ואז להוסיף את הסוכר, הדבש והמלח ולערבב, להוסיף הביצים, החלמונים השמן ו-5 כוסות קמח, לערבב היטב. ולתת לנוח רבע שעה.(העיסה צריכה להיות דביקה.) להמשיך ללוש תוך הוספת הקמח בהדרגה עד שהבצק, ררך ואלסטי. לתת לנוח 10 דקות. להעביר למשטח מקומח קלות, לשטח מעט, לפזר את הצימוקים, וללחוץ אותם לתוך הבצק. תוך כדי לישה. להניח הבצק בקערה משומנת, מכוסה בנילון נצמד. להתפיח בין שעה לשעה וחצי./ או למשך הלילה במקרר(ואז לתת לנוח שעה לפני שממשיכים). לעצב לחלה, להתפיח לפחות 40 דקות, על תבנית מצופה בניר אפיה מכוסה במגבת, למרוח בחלמון הטרוף. לחמם תנור ל-220 מעלות להכניס החלות, לאפות במשך רבע שעה, להנמיך ל-180 מעלות, ולאפות עוד 25 דקות. או עד שמזהיב חום. הערות: מספיק ל-2 חלות גדולות. ניתן להקפיא לא אפוי, אחרי העיצוב(לפני ההתפחה), לתת לנוח במקרר לילה לפני, ולהביא לטמפרטורת החדר לפני האפיה. וכמובן ניתן להקפיא אפוי. מקור המתכון: אמירה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: חלה מתוקה רכיבים: 1/2- 1 כוס צימוקים-מומלץ-לא חובה 3/4- 1 כוס מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 1/3 כוס + כפית סוכר 1/3 כוס דבש-למי שלא אובה , ניתן להמיר בסוכר 1 כפית מלח 1/2 כוס שמן 3 ביצים 2 חלמונים 6-7 כוסות קמח ציפוי 2 כפות מים 2 כפיות סוכר 1 חלמון אופן הכנה: אני מכינה בקערת המיקסר, כמעט את כל התהליך, אבל ניתן כמובן ללוש ידנית…. בקערה גדולה לשים את המים, השמרים וכפית סוכר. לתת לתסוס 5 דקות, ואז להוסיף את הסוכר, הדבש והמלח ולערבב, להוסיף הביצים, החלמונים השמן ו-5 כוסות קמח, לערבב היטב. ולתת לנוח רבע שעה.(העיסה צריכה להיות דביקה.) להמשיך ללוש תוך הוספת הקמח בהדרגה עד שהבצק, ררך ואלסטי. לתת לנוח 10 דקות. להעביר למשטח מקומח קלות, לשטח מעט, לפזר את הצימוקים, וללחוץ אותם לתוך הבצק. תוך כדי לישה. להניח הבצק בקערה משומנת, מכוסה בנילון נצמד. להתפיח בין שעה לשעה וחצי./ או למשך הלילה במקרר(ואז לתת לנוח שעה לפני שממשיכים). לעצב לחלה, להתפיח לפחות 40 דקות, על תבנית מצופה בניר אפיה מכוסה במגבת, למרוח בחלמון הטרוף. לחמם תנור ל-220 מעלות להכניס החלות, לאפות במשך רבע שעה, להנמיך ל-180 מעלות, ולאפות עוד 25 דקות. או עד שמזהיב חום. הערות: מספיק ל-2 חלות גדולות. ניתן להקפיא לא אפוי, אחרי העיצוב(לפני ההתפחה), לתת לנוח במקרר לילה לפני, ולהביא לטמפרטורת החדר לפני האפיה. וכמובן ניתן להקפיא אפוי. מקור המתכון: אמירה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון לצלי
צלי בקר ביין טיגנתי בסיר לחץ בשלוש כפות שמן בצל אדום קציץ ו-3 שיני שום כתושות יחד עם גזר אחד מגורד. הוספתי 1 ק"ג נתח בקר מס' 6 ו"סגרתי"מסביב. הוספתי כוס וחצי יין אדום ומים עד כיסוי ודי. סגרתי את הסיר והבאתי לרתיחה, העברתי לאש נמוכה ובישלתי שעה כשהשסתום סגור!!! הורדתי מהאש.ודי...
צלי בקר ביין טיגנתי בסיר לחץ בשלוש כפות שמן בצל אדום קציץ ו-3 שיני שום כתושות יחד עם גזר אחד מגורד. הוספתי 1 ק"ג נתח בקר מס' 6 ו"סגרתי"מסביב. הוספתי כוס וחצי יין אדום ומים עד כיסוי ודי. סגרתי את הסיר והבאתי לרתיחה, העברתי לאש נמוכה ובישלתי שעה כשהשסתום סגור!!! הורדתי מהאש.ודי...
מתכון: הקציצות של מיקי
מתכון: הקציצות של מיקי רכיבים: לקציצות: 1/2 ק"ג בשר טחון (הודו או מעורב הודו ובקר) 1 ביצה 1 בצל מגורד 1-2 כפות פירורי לחם כפית אבקת מרק מלח לפי הטעם לרוטב: 1 בצל קטן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 4 כפות רסק עגבניות 2-3 כפות חומץ הדרים 3 כפות סוכר (להוסיף לפי הטעם) מלח - לפי הטעם אופן הכנה: מערבבים את החומרים לקציצות יחד עד לקבלת עיסה אחידה. מטגנים את הבצל לרוטב במעט שמן, ומוסיפים לו את השום.מטגנים עד השחמה.מערבבים את שאר החומרים עם כ-2 כוסות מים. מוסיפים לבצל ומביאים לרתיחה.כשהרוטב רותח מנמיכים את הלהבה, מגלגלים כדורים מהבשר ומכניסים לרוטב.מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם.כדאי לטעום לפני שמכבים את האש ולהוסיף מלח או סוכר לפי הטעם. הערות: הערות של רותי: אני מכינה מתערובת בשר טחון:הודו+עוף+בקר, כל סוג נותן לתערובת טעם משלו. לא לוותר על החומץ!!!זה נשמע אולי מוזר אבל הוא מדגיש את הטעמים האחרים ברוטב.לתוצאה הסופית אין טעם של חומץ (בעלי מאוד אוהב את המתכון והוא שונא חומץ). מקור המתכון: מיקי ויינמן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: הקציצות של מיקי רכיבים: לקציצות: 1/2 ק"ג בשר טחון (הודו או מעורב הודו ובקר) 1 ביצה 1 בצל מגורד 1-2 כפות פירורי לחם כפית אבקת מרק מלח לפי הטעם לרוטב: 1 בצל קטן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 4 כפות רסק עגבניות 2-3 כפות חומץ הדרים 3 כפות סוכר (להוסיף לפי הטעם) מלח - לפי הטעם אופן הכנה: מערבבים את החומרים לקציצות יחד עד לקבלת עיסה אחידה. מטגנים את הבצל לרוטב במעט שמן, ומוסיפים לו את השום.מטגנים עד השחמה.מערבבים את שאר החומרים עם כ-2 כוסות מים. מוסיפים לבצל ומביאים לרתיחה.כשהרוטב רותח מנמיכים את הלהבה, מגלגלים כדורים מהבשר ומכניסים לרוטב.מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם.כדאי לטעום לפני שמכבים את האש ולהוסיף מלח או סוכר לפי הטעם. הערות: הערות של רותי: אני מכינה מתערובת בשר טחון:הודו+עוף+בקר, כל סוג נותן לתערובת טעם משלו. לא לוותר על החומץ!!!זה נשמע אולי מוזר אבל הוא מדגיש את הטעמים האחרים ברוטב.לתוצאה הסופית אין טעם של חומץ (בעלי מאוד אוהב את המתכון והוא שונא חומץ). מקור המתכון: מיקי ויינמן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: בראוניס שוקולד גבינה
מתכון: בראוניס שוקולד גבינה רכיבים: חומרים לתבנית מלבנית 23X33 ס"מ לשכבת הבראוניז: 180 גרם שוקולד מריר קצוץ 180 גרם חמאה 11/2 כוסות סוכר (300 גרם) 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1/2 כוס קמח (75 גרם) 1/2 כוס קקאו (75 גרם) 1/2 כפית מלח לשכבת גבינה שוקולד לבן: 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל) 150 גרם שוקולד לבן 1/2 1 מיכלים גבינה לבנה 9% (375 גרם) 1/4 כוס סוכר (50 גרם) 3 ביצים 2 כפות קמח (15 גרם לשכבת הפירורים: 1 כוס קמח (140 גרם) 1/3 כוס דחוסה סוכר חום (80 גרם) 80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות אופן הכנה: מכינים את שכבת הבראוניז: מחממים תנור ל - 180 מעלות. ממיסים במיקרוגל שוקולד עם חמאה וסוכר. מוסיפים תמצית וניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים קמח, קקאו ומלח ומוסיפים לתערובת. מערבבים במרץ עד שהתערובת חלקה ומבריקה, בערך דקה. יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 12 דקות, עד שהבצק מאבד את הברק ונוצר קרום דק בחלקו העליון. מכינים את שכבת הגבינה: מנמיכים את חום התנור ל - 160 מעלות . ממיסים במיקרוגל שמנת ושוקולד לבן. מערבבים גבינה, סוכר וביצים. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד הלבן. מוסיפים קמח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. יוצקים בזהירות את התערובת מעל שכבת הבראוניז ואופים 10 דקות נוספות. מכינים שכבת פירורים: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון בהפעלות קצרות (פולסים) מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים בזהירות את הפירורים על שכבת הגבינה. מחזירים לתנור ואופים 35 דקות נוספות, עד שהפירורים זהובים ושכבת הגבינה יציבה כמעט לגמרי. מצננים לחלוטין את הבראוניז המוכנים ומעבירים למקרר לשעתיים (או למקפיא לחצי שעה) על מנת להקל על הפריסה. פורסים ומאחסנים בקופסא אטומה במקרר. מגישים קר או בטמפרטורת החדר. הערות: מקור המתכון: על השולחן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: בראוניס שוקולד גבינה רכיבים: חומרים לתבנית מלבנית 23X33 ס"מ לשכבת הבראוניז: 180 גרם שוקולד מריר קצוץ 180 גרם חמאה 11/2 כוסות סוכר (300 גרם) 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1/2 כוס קמח (75 גרם) 1/2 כוס קקאו (75 גרם) 1/2 כפית מלח לשכבת גבינה שוקולד לבן: 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל) 150 גרם שוקולד לבן 1/2 1 מיכלים גבינה לבנה 9% (375 גרם) 1/4 כוס סוכר (50 גרם) 3 ביצים 2 כפות קמח (15 גרם לשכבת הפירורים: 1 כוס קמח (140 גרם) 1/3 כוס דחוסה סוכר חום (80 גרם) 80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות אופן הכנה: מכינים את שכבת הבראוניז: מחממים תנור ל - 180 מעלות. ממיסים במיקרוגל שוקולד עם חמאה וסוכר. מוסיפים תמצית וניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים קמח, קקאו ומלח ומוסיפים לתערובת. מערבבים במרץ עד שהתערובת חלקה ומבריקה, בערך דקה. יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 12 דקות, עד שהבצק מאבד את הברק ונוצר קרום דק בחלקו העליון. מכינים את שכבת הגבינה: מנמיכים את חום התנור ל - 160 מעלות . ממיסים במיקרוגל שמנת ושוקולד לבן. מערבבים גבינה, סוכר וביצים. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד הלבן. מוסיפים קמח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. יוצקים בזהירות את התערובת מעל שכבת הבראוניז ואופים 10 דקות נוספות. מכינים שכבת פירורים: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון בהפעלות קצרות (פולסים) מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים בזהירות את הפירורים על שכבת הגבינה. מחזירים לתנור ואופים 35 דקות נוספות, עד שהפירורים זהובים ושכבת הגבינה יציבה כמעט לגמרי. מצננים לחלוטין את הבראוניז המוכנים ומעבירים למקרר לשעתיים (או למקפיא לחצי שעה) על מנת להקל על הפריסה. פורסים ומאחסנים בקופסא אטומה במקרר. מגישים קר או בטמפרטורת החדר. הערות: מקור המתכון: על השולחן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: עוגת שמרים רטובה וטובה-פירגה
מתכון: עוגת שמרים רטובה וטובה-פירגה רכיבים: אתמול הייתי אצל חברה והיא בדיוק הכינה. משהו...4 תבניות אינגלישקייק. 2 כוסות חלב 2 מרגרינה בלי מלח 4 ביצים קילו קמח (לא יותר) קוביה של 50 גרם שמרים 4\3 כוס סוכר מילוי: חמאה מומסת למריחה על העלים כוס סוכר 2 כפות קינמון 4-5 כפות קקאו ציפוי: חצי כוס חלב חצי כוס סוכר שקית סוכר וניל אופן הכנה: 1.בקערה גדולה ועמוקה, לערבב את השמרים עם הסוכר עד שיתחיל לתסוס (עיסה) 2. להביא לרתיחה את החלב והמרגרינות.לכבות את האש. 3. לעיסת השמרים להכניס את הביצים שלמות, ולבחוש. להוסיף לסירוגין את הקמח והחלב.לערבב לבצק דביק. 4. לעטוף בנילונית את הקערה ולהכניס למקרר ל-5 שעות להתפחה. 5. לערבב חומרי מילוי. 6. אחרי ההתפחה, ליצור 8 כדורים שווים. 7. כל כדור לפתוח לעלה על משטח מקומח. למרוח חמאה מומסת ולפזר בערך 2 כפות מילוי. לגלגל לרולדה. 8. ליצור 8 רולדות. כל 2 רולדות לעצב לצמה. להניח בתבנית אינגליש קייק משומנת. יוצא 4 רולדות בארבע תבניות. 9. אופים בחום 175 מעלות כ-35 דקות. לבדוק אם מוכן. 10. להכין סירופ: לבשל ביחד:חלב+סוכר+סוכר וניל. 11. כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם. אפשר להקפיא. הערות: מקור המתכון: pirge -פורום תפוז הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: עוגת שמרים רטובה וטובה-פירגה רכיבים: אתמול הייתי אצל חברה והיא בדיוק הכינה. משהו...4 תבניות אינגלישקייק. 2 כוסות חלב 2 מרגרינה בלי מלח 4 ביצים קילו קמח (לא יותר) קוביה של 50 גרם שמרים 4\3 כוס סוכר מילוי: חמאה מומסת למריחה על העלים כוס סוכר 2 כפות קינמון 4-5 כפות קקאו ציפוי: חצי כוס חלב חצי כוס סוכר שקית סוכר וניל אופן הכנה: 1.בקערה גדולה ועמוקה, לערבב את השמרים עם הסוכר עד שיתחיל לתסוס (עיסה) 2. להביא לרתיחה את החלב והמרגרינות.לכבות את האש. 3. לעיסת השמרים להכניס את הביצים שלמות, ולבחוש. להוסיף לסירוגין את הקמח והחלב.לערבב לבצק דביק. 4. לעטוף בנילונית את הקערה ולהכניס למקרר ל-5 שעות להתפחה. 5. לערבב חומרי מילוי. 6. אחרי ההתפחה, ליצור 8 כדורים שווים. 7. כל כדור לפתוח לעלה על משטח מקומח. למרוח חמאה מומסת ולפזר בערך 2 כפות מילוי. לגלגל לרולדה. 8. ליצור 8 רולדות. כל 2 רולדות לעצב לצמה. להניח בתבנית אינגליש קייק משומנת. יוצא 4 רולדות בארבע תבניות. 9. אופים בחום 175 מעלות כ-35 דקות. לבדוק אם מוכן. 10. להכין סירופ: לבשל ביחד:חלב+סוכר+סוכר וניל. 11. כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם. אפשר להקפיא. הערות: מקור המתכון: pirge -פורום תפוז הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון ריבה מעורבת מעולה
מתוך ספר הבישולים של אודטה.(בקיצור-מתה ללכת לישון...) 2 ק"ג ענבים לבנים ללא גרעינים 350 ג' דבדבנים 350 ג' אוכמניות (כתוב שחורות אבל היו לי אדומות אז שמתי אותן) 700 ג' אגסים (שמתי כ-900 ג')חתוכים לקוביות 300ג' קרמבולה חתוכה לקוביות (עדיין אין בסופר אז לא שמתי 1600 ג' סוכר (שמתי בערך). בושל הרבה זמן.בערך מ-9 בבוקר עד 7 בערב.ממליצה לבשל בשבת כשלא לחוצים. לאחר חצי שעה הוכנס תפוח שלם (לפקטין טבעי) ורבע שעה לפני הסוף הוצאתי 2מצקות מנוזלי הריבה, ערבבתי עם כפית פקטין והחזרתי תוך בחישה. טעים טעים.
מתוך ספר הבישולים של אודטה.(בקיצור-מתה ללכת לישון...) 2 ק"ג ענבים לבנים ללא גרעינים 350 ג' דבדבנים 350 ג' אוכמניות (כתוב שחורות אבל היו לי אדומות אז שמתי אותן) 700 ג' אגסים (שמתי כ-900 ג')חתוכים לקוביות 300ג' קרמבולה חתוכה לקוביות (עדיין אין בסופר אז לא שמתי 1600 ג' סוכר (שמתי בערך). בושל הרבה זמן.בערך מ-9 בבוקר עד 7 בערב.ממליצה לבשל בשבת כשלא לחוצים. לאחר חצי שעה הוכנס תפוח שלם (לפקטין טבעי) ורבע שעה לפני הסוף הוצאתי 2מצקות מנוזלי הריבה, ערבבתי עם כפית פקטין והחזרתי תוך בחישה. טעים טעים.
1מדינת ישראל
New member
כל הכבוד רותי על ההספק../images/Emo45.gif
קוסקוס משקית? גם אני מכינה בעשר דקות קוסקוס אבל מסולת אמיתית.(מתכון במאמרים) איך הרעיון של עוגיות השושנים?
אפשר להכין גם רוגלאך. אולי תרשמי מתכון ליד כל תמונה בכדי שאוכל להעלות הכל למעלה?
קוסקוס משקית? גם אני מכינה בעשר דקות קוסקוס אבל מסולת אמיתית.(מתכון במאמרים) איך הרעיון של עוגיות השושנים?
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.