והיום? מרק כתום!

[מיקי מהי]

והיום? מרק כתום!

עתיר קוביות גזר קטנות, דלעת, טבעות דקיקות של סלרי
מועשר בכורכום טרי מקוצץ, ג'ינג'ר טרי מקוצץ ,פלפלת חריפה קטנה ואדומה מקוצצת דק, ראש שום שלם קלוף ופרוס, פטריות שמפניון ופורטו בלו פרוסות וצלויות על מחבת

מתובל במלח הימליה ובקארי מדרס
למי שמעדיף עשיר יותר ניתן להוסיף חלב קוקוס

הצעת הגשה- להוסיף פרוסות/שבבי שקדים קלויים כמעה אפשר גם קרוטונים

 

[מיקי מהי]

הנשכחת-שורש פטרוזילה

מקולף ומקוצץ פנימה!

 

[מיקי מהי]

לא אוכלת דייסות

אבל מי שאוהב יכול לטחון בבלנדר לפני הוספת הפטריות ולהשחים אותן עוד ולהוסיף רק בהגשה

 

[ladybug6]

יאמי...הייתי מוכנה לקערית כזו עכשיו...

 

[merav999]

נראה מעולה! שאלה על המלח הימליה

יש הבדל בטעם? מה בכלל ההבדל בינו לבין המלח הרגיל?

 

[מיקי מהי]

הוא וורוד

ועכשיו ברצינות גם הוא וגם המלח האטלנטי האפור אינם עוברים תהליכי עיבוד כלשהם. הם מכילים מינרלים חיוניים כגון במלח אטלנטי- מגנזיום, אשלגן, מנגן, אבץ ויוד. במלח הימליה - ברזל.
מלח הימליה לא חשוף לשמש ולזיהום מי הים, הוא נמצא בבטן האדמה.
יש הבדל בטעם במיוחד כשמשתמשים בכמויות קטנות.

 

[merav999]

תודה על התשובה

הוא מעניין אותי בעיקר בגלל הטעם. טוב וגם בגלל הצבע

 

[merav999]

לאלו תבשילים מתאים המלח הזה? שכחתי לשאול

 

[מיקי מהי]

לכל תבשיל

אבל הכי מגניב לסלט עגבניות עם בזיליקום ואגוזים
או פרוסות סלק צלוי בזוקות מעט מלח ,פלפל שחור גרוס, מיצלימון סחוטרי
או פלפלים קלויים זרויי מעט מלח ועשבי תיבול
או סלט חסה פריך
או תפוחי אדמה צלויים בתנור עם מכט שמן זית ומלח
או....וגם....ואפילו....

 

[merav999]

 

[vegetalien]

אם תשאלי אותי,

מבחינה תזונתית אין ממש הבדל. גם מלח הימלאיה וגם מלח שולחן פשוט וחסר יומרות מכילים בעיקר אותה תרכובת - נתרן כלורי.
אם ישנם מינרלים נוספים במלח הימלאיה, כמותם זניחה ביותר. היינו, בשביל להשיג כמות "משמעותית" מהם, יש למות מהרעלת נתרן תחילה.

מינרלים חיוניים מקבלים מהאוכל, לא מהמלחיה. מלח הוא במקרה הטוב תבלין. במקרה הרע... לא צריך להרחיב. בשביל להגיע למחסור בנתרן בימינו, צריך להקפיד על תפריט משונה ביותר (ונטול-ירקות).

לגבי טעם - זה אין לי מושג.

 

[merav999]

תודה על התגובה, תמיד אפשר לסמוך עליך

עניין אותי לגבי הטעם. ננסה אותו ונראה.

 

[gray star]

אם את מדברת על המלח השחור

עשיר במינרלים וגופרית בפרט ובטעם של ביצה

 

[merav999]

יש לי את המלח השחור (נקרא גם קאלה נאמק

אאל"ט). יש גם מלח ורוד

 

[gray star]

נכון

טעים לך??

 

[merav999]

המלח השחור? אני משתמשת בו לשקשוקה

 

[elin86]

מה עושים עם זיתים?

יש לי כמעט קופסא של זיתים ירוקים . מה אפשר לעשות איתם
מעדיפה משהו עם בישול כי הם לא שיא הטריות..
אשמח לרעיונות..

 

[ladybug6]

זיתים בסגנון מרוקאי

אין לי מתכון מדויק אבל אם אני זוכרת נכון, זה הולך משהו כזה:
את הזיתים מרתיחים ומסננים פעמיים כדי להפטר מהמרירות. במחבת או סיר קטן מחממים כמות נדיבה של שמן, מטגנים קצת שום כתוש, פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה), כף שתיים של ממרח לימון כבוש (או כמה חתיכות לימון קצוצות), כף-שתיים של רסק עגבניות, מלח פלפל, ולזה מוסיפים את הזיתים ומערבבים.
אפשר גם להכין פסטה ברוטב עגבניות ולהוסיף לה זיתים, או לעשות פיצות מפיתות עם גבינת שקדים ומלא זיתים מלמעלה.
אפשר להכין שבלולי שמרים במילוי "פיצה" שזה בעצם רוטב פיצה וזיתים קצוצים ואפשר קצת שמרי בירה.
אפשר להכין רוטב אדום עם זיתים (בדומה לסגנון המרוקאי, רק עם יותר נוזלים ורסק עגבניות) ולהגיש עם קציצות אפויות.
אפשר להכין לחמניות ביס זית - אבל זהירות, זה מממכררררר (יש מתכון בבלוג).

או שאפשר לזלול את הזיתים כמו שהם, כמו שאני עושה..

 

[elin86]

תודה על הרעיונות. איישם

ואבוא לעדכן..

 

[מיקי מהי]

ואמש? קציצות מאש!

שתי כוסות מאש שחור שהושרו קרוב ליממה.
נטחנו אחר כבוד במעבד מזון עם בצל גדול וחבילת אטריות סויה שרוככו קודם במי רותחין ומלח.
הרבה כמון טחון, מלח לאיזון וזהו.
קציצות קטנות ומשוטחות כמעה, טוגנו במחבת, אחר כך הושקעו בתוך רוטב עגבניות עשיר שנשאר מתבשיל הקישואים הממולאים שאזלו אך נשאר הרבה רוטב.
אמא, את בטוחה שאין בזה בשר?
100% ויגן