השטרודל של אמא

[delu1]

השטרודל של אמא

זוחר את אמא וחמותי נלחמים אם הבצק של השטרודל, למתןך אותו כצנ שיותר, דק יותר.
לפני 10 שנים בפשט בכל פינת רחוב קניתה שטרודל אמיתי, אבל המקומות נעלמו לטובת השוארמה.
ברחוב אוקטובר 6 יש בית קפה שבו מכינים את השטרודל תחת עיניים שלך, דק, טעים כף לעינים ולפה.
ממולא גבינה, כרוב, ועוד.
כדי לבקר ולאכול, כולל עיצוב המקום.

 

[בלאו אלעזר]

השטרודל

גילינו שאצל ברמן מכינים שטודל כל יום חמישי
אפשר להגיד די דומה לאמיתי
אבל גם די יקר

 

[שמני1]

נראה לי שאמא שלך הכינה Rétes ולא שטרודל

 

[agibagi]

אני קניתי קבוע

אמא שלי ז"ל חוץ מי הבייגל המסורתי של אגוזים ופרג באמת לא אפתה
כך הייתי קונה בחוץ . לפני 10 שנים בערך היינו מבקרות עם חברה
שוש ז"ל במאפה קרוב לכיכר מונקאצ' ואי אפשר לשכוח עד היום
את megyes retest, csorog a nyalom

ma is ...

 

[אם החיטה]

זה משהו שאף פעם לא היה לי אומץ להכין

אולי פעם... אם אהיה מספיק אמיצה... עד אז הפילו מהווה תחליף לא רע.

 

[יוליקה]

ראיתי סרטון ב-DUNA על הכנת Retes

בערוץ DUNA יש פעם בשבוע תכנית פולקלור
שבה מצלמים בכפר נופים ואנשים ושם מראות
הכפריות כל מיני תבשילים שהן מכינות.

פעם אחת הראו איך היא מכינה RETES ...
היא פרסה את הבצק שהכינה על שולחן עטוף במפה
שולחן ענק באורך של כ-2 מטר והבצק נפרש לכל אורכו
בצק שניראה לי כמו בד משי דק...איך הוא לא ניקרע אין לי מושג

אח"כ היא הראתה איך היא ממלאת...זה היה מענין ביותר.

 

[delu1]

יוליקה ב RETES HAAZ שאני מדבר עושים זאת

העיצוב של בית הקפה מיוחד במינו, והקונדיטור מכין את הרטש תחת עיני הלקוחות.....הבעיה מתחילהשהוא מוציא מגשים שונים מהתנור......ו....חייבים לטעום מכולם.....ואז המלוה שלי.....מתנגדת (בצדק)

 

[delu1]

אמי היתה מכינה SHTRUDEL

אנו מרומניה - מולדביה אבל בצפון דיברו גם גרמנית, RETES למדתי את המילה אצל אשתי.
אבל על דעגה זהים לחלוטין

 

[מוצקונת]

מה ההבדל בין השניים? אשמח לדעת, תודה.

 

[יוליקה]

ממה שאני מבינה

שטרודל זה בגרמנית
ו-RETES זה בהונגרית

 

[delu1]

אמת אני יוצא רומניה

 

[delu1]

השם - אין אבדל

 

[ענת הגדולה היחידה]

חייבת להגיב

אבא שלי היה עושה יופי של שטרודלים ואימא שלו בכלל מצ'כוסלובקיה. הוא היה ממלא אותם בתפוחי עץ ואגוזים ולפעמים גם בכבד קצוץ כמנה ראשונה ערב שבת. הוא היה חותך אותם כמנה ראשונה או שומר בקופסא ומחלק למשפחה ולחברים. בסוכות קבוע היה האושפיזין שלו - יוסף - שהוא היה מארח את חברי בית הכנסת אצלנו בסוכה וכולם ידעו שהשטרודלים האלה על השולחן יחד עם ליקר דובדבנים שהיה מכין ושומר בצד את הדובדבנים המשכרים.
אבא שלי בן 74 והוא כבר לא מבשל כי עבר אירוע מוחי לפני שנה. מצבו יותר טוב ממה שהיה אבל שטרודלים הוא כבר לא יעשה. רק הטעם נשאר.

 

[englender]

Rétes

בהונגריה גם היום ישנן קונדיטוריות קטנות שמתמחים רק ב-Rétes. בד"כ כתוב על השלט Házi Rétes (תוצרת בית).
הם אופים במספר מלואים שונים, ותמיד טרי אצלם.

 

[delu1]

מעטים

 

[ציקימינגו]

אני כאן ..רק אמרתם RETES.נזכרתי!!!!!!

אצלנו בבית לא היה כל כך הרבה .נו איך לאמר לא היינו רוטשילד.

השתמשנו בהרבה כרוב.
אז הכנתי מכרוב.למעלה שמתי קצח.(זה השחור)יצא טעים.
פעם ראשונה בחמישים שנה.בבית דווקא אהבו.

צ'י

 

[orlu]

אם החיטה את

לא העזת?
צאי לגינה על שולחן צרפי אלייך שתי מתנדבות ותתחילו למתוח...

כך אני עשיתי כשניסיתי אבל לא יותר

 

[אם החיטה]

ORLU נראה לך פשוט למצוא עוד שתי משוגעות?

 

[evike]

אמא ז"ל, אפתה שטרודלים

מדי פעם במילוי גבינה, ומדי פעם במילוי כרוב.
אמא ז"ל לא התעצלה אף פעם, במיוחד לא בכל מה שקשור לבישול ואפיה.
אבל לא רק.
וכמובן, זה rétes.

 

[קליפסו 8]

פעם התראיינה אישה בעלת מסעדה והיא נתנה

את המתכון של הכרוב הממולא שהיא מגישה לסועדים. בין היתר היא סיפרה שהיו זמנים כאשר בארץ
היה מחסור במוצרי מזון, אז היא הכינה לגדולי היישוב דאז, שניצלים מעלי כרוב, שווה לנסות...