הצילו!!!!!!!

[mali1866]

הצילו!!!!!!!

אני אף פעם לא עטפתי עוגה עם בצק של סאטין אייס, אני תמיד עובדת עם RFM, אבל הפעם העוגה צריכה להיות שחורה, אל אני לא מצליחה לעטוף!!
הבצק כל הזמן נקרע לי.. לשתי אותו מלא זמן והוא לא גמיש, הוא פשוט נקרע.

על סף יאוש, מה עושים?

 

[שירלי761]

אני עובדת עם שני סוגיי הבצקים ודווקא הסאטין א

הרבה יותר נוח וקל לעבודה, תבדקי את התאריך, אולי הוא מקולקל? או שלא לשת מספיק...?

 

[סימי3]

כשהלחות גבוהה, קשה מאוד לעבוד עם הבצק הזה

באיזה שלב הבצק נקרע? קשה לעזור כשאין מספיק מידע, אבל בגדול כשעובדים עם בצק סוכר כזה עדין, חשוב לקבע אותו מייד אחרי שמניחים אותו על העוגה. חשוב שלא יהיה חומר מקשר רטוב מדיי על העוגה. בלקבע אני מתכוונת שאחרי הנחת הבצק מחליקים את החלק העליון ומיד את השוליים העליונים של העוגה, בתנועות סיבוביות. כך אין עומס מן המשקל של הבצק שנופל וגורם לקרעים. חשוב שהבצק המרודד יהיה כמה שיותר קרוב לגודל של העוגה וכך לא יהיה הרבה שאריות מסביב שימשכו את הבצק בגלל המשקל ויגרמו גם לקרעים.
מקווה שזה עוזר.
סימי

 

[סימי3]

יכול להיות גם שלשת יותר מדיי והוא נהיה רך מדי

תני לו לנוח קצת...ואז תתחילי שוב
מחשבה נוספת היא: בצק שחור, חום ואדום הם צבעים בעייתיים. הם בדרך כלל רכים בהשוואה לבצק ים בצבעים אחרים, כיוון שמכניסים הרבה מאוד צבע בהם, פשוט מתנהגים אחרת.

 

[mali1866]

תודה לכן על התגובות

אני אעהש נסיונות נוספים עם הבצק כדי להבין מה הבעיה שלי איתו..
לבסוף קניתי בצק שחור של עלמה שגם שמר על הצבע שלו דווקא היה לי אחלה לעבוד איתו..
והנה התוצאה (סתם כי בא לי להשוויץ קצת, מותר, לא?)

 

[סימי3]

עוגה יפה מאוד. כל הכבוד על הביצוע

 

[net the jet]

מקסים!

 

[betty sugar cakes]

בצק עלמה הוא טוב, אני משתמשת בו לציפויים בלבד

והוא יותר זול מסאטין אייס.

 

[אפרוח רך נוצה]

עוגה מקסימה.

אני משתמשת בבצק של עלמה להכל והוא מעולה.
היה לי ניסיון קל עם בצק צבוע ורוד של סאטין אייס שקניתי בחבילה של כ 200 גרם ולא הצלתי לעשות איתו כלום - הוא נזל לי כמו חמאה.

 

[אירוס פרח יפה]

ממש יפה כל הכבוד

 

[שירלי761]

מקסים

 

[mali1866]

תודה רבה