הפינה לשבת

[ak5]

הפינה לשבת

 

[ak5]

לחוח על פי רקדנית

הבטחתי לנסות וקיימתי. יצא מצויין. מומלץ לחוח רקדנית 1 ק"ג שמרים 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 2 כפות סוכר 1 א. אפיה מים (בהמשך אפרט כמויות) * לבשל דייסה מ4 כפות סולת עם קצת מים. שתצא די דלילה, ולקרר מעט. אופן הכנה: להתחיל ללוש את כל החומרים עם 3.5 כוסות מים, עד שמתקבל בצק אחיד ללא גושים. בהדרגה להוסיף עוד מים, כל פעם כ1/2 כוס עד לקבלת בצק דליל (כמו בלילה של פנקייקס) להשאיר לתפיחה של שעתיים. (בחורף אפילו 3 שעות) "להוריד את התפיחה"= ללוש שוב עד למצב הראשוני של הבלילה. לטגן במחבת טפלון על אש בינונית מחבת ק ר ה כשהלחוח כבר "מבושל" היטב ולא רואים על פניו בצק שלא מבושל ויש כבר את החורים , לכסות במכסה, להוריד מהאש ולשים את המחבת בתוך תבנית עם מים לקירור. להשהות כדקה עם מיכסה סגור, כדי שהלחוח יהיה רך (עם האדים).

 

[אירובי]

מטעמי השבת

אני אחראית על המנות האחרונות אז ככה: עוגיות שקדים עוגיות בצק שק"ם במילוים הבאים: שוקלד/שוקלד אגוזים/ריבת חלב/שוקלד וחלבה. עוגת שמרים- יאמייי. רולדה אחת עם שוקלד ופצפוצי שוקלד לבן. את הרולדה הזו חתכתי למנות אישיות, ושמתי אותם בתבנית סילקון אישית- יצאו לי איזה עשרה כאלה. ניראה ממש כמו בבית קפה. צמה אחת של שוקלד וחלבה. רולדה של קינמון ואגוזים ואחרונה חביבה עם שוקלד. זהו זה. שבת שלום לכולם

 

[ak5]

??

 

[ak5]

עוגת גבינה ע"פ דודו

מאד טעימה עוגת גבינה דודו. ולפני הכל לקחת תבנית ולמלא אותה במים מהברז לתוכה יכנסו התבניות/ התבנית עם הבלילה של העוגה הא יאפו באמבט מים רותחים 220 מעלות. המצרכים: 1 ק"ג גבינה לבנה 5 % 1 גבינת נפוליאון (. אני השתמשתי בסימפוניה 3%/5% 2 גביעים שמנת של פעם - יש שמנת 7.5%/15% 6 ביצים מופרדות 2 כוסות סוכר (אחד לקרם חלבונים וכוס אחד לחלמונים עם הגבינה) 2 סוכר וניל 6 כפות אבקת קורנפלור ל 3 תבניות אינגליש קייק או ל 2 תבניות 24 או ל 1 תבנית 28 + 1 תבנית אינגליש קייק מרגרינה לשימון התבניות את החלבונים מקציפים כמה דקות ואז מוסיפים לאט את הסוכר – כוס אחד. מקציפים לקרם לבן יציב וחזק בקערה נפרדת מערבבים חלמונים קורנפלור סוכר וניל גבינות וכוס סוכר שנותר מערבבים היטב מוסיפים את קרם הלבן לקרם הגבינות בשלוש פעמים בתנועות עטיפה משמנים היטב תבניות במרגרינה ומכניסים לתנור החם 220 מעלות עד שהעוגה נראית ממש מוכנה (זה בערך 10-15 דקות) ואז מורידים ל 150 מעלות לחצי שעה עד 40 דקות מוכן מכבים את התנור ומשאירים חצי שעה בתנור סגור וכבוי.

 

[ak5]

עוגת אגוזים אספרסו וקרמל רוני ונציה

מפתיעה. מאד מאד מומלצת עוגת אגוזים אספרסו וקרמל רוני ונציה החומרים: 3/4 1 כוסות (250 ג') קמח 2 כפיות אבקת אפיה 1/8 כפית מלח 250 ג' חמאה רכה 1 כוס (200 ג') סוכר 4 ביצים 200 ג' אגוזי לוז, קלויים וקלופים, קצוצים דק 200 ג' שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס החומרים לסירופ קרמל: 2/3 כוס (150 ג') סוכר 4 כפות מים 4 כפות נוזל אספרסו חמים 30 ג' חמאה רכה אפיתי בתבנית אינגליש קייק משומנת אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) 2. מנפים ביחד את הקמח, מלח ואבקת האפיה. 3. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. 4. מקפלים פנימה את תערובת הקמח, השוקולד והאגוזים. 5. מעבירים לתבנית ואופים כשעה עד שקיסם יוצא נקי. אם העוגה משחימה מדי לכסות בנייר אלומיניום רופף. 6. מצננים את העוגה חצי שעה ושופכים עליה את הסירופ. הכנת הסירופ: שמים סוכר ומים בסיר על להבה בינונית, תוך ערבוב בכף עץ עד שהסוכר נמס. מגבירים הלהבה עד לרתיחה. מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים ללא ערבוב עד לקבלת צבע קרמל. ניתן להבריש שולי הסיר במברשת לחה במים לשם מניעת גושי סוכר. מסירים מהאש ומוסיפים אספרסו וחמאה. מערבבים. אם מכינים מראש אזי לפני ציפוי העוגה מחממים קצת.

 

[האשה באדום2]

נראה טוב אבל רציתי לשאולל תבנית

אינגליש 1 לכל הכמות ??\

 

[ak5]

כן

 

[האשה באדום2]

ak5 נראה נהדרררר מאמצתתתת

 

[pirge]

ואואואו העוגה הזו נראית מעולה../images/Emo3.gif

 

[ak5]

שכבות שקדים וקרם דנית סלומון

שכבות שקדים וקרם דנית סלומון מתוך שוקולד ושושנים פיזרתי למעלה מקופלת שוקולד לבן 2 תבניות 26 משומנות ומרופדות בנייר אפיה. יוצא נמוך יחסית. אפשרי גם תבניות 24. חום 180 מעלות מצרכים לעוגה: 150 שקדים טחונים 5 חלבוני ביצים קורט מלח 1 כוס סוכר דק 3/4 כוס קמח 50 ג' חמאה מומסת 1 כף ליקר שקדים לקרם: 250 שוקולד מריר קצוץ 2/3 כוס שמנת מתוקה 2 כפות ליקר שקדים 100 ג' חמאה מרוככת הכנה: מקציפים חלבונים עם מלח. כשהקצף יציב מוסיפים הסוכר בזרם דק. מנפים קמח, מוסיפים השקדים. מקפלים השקדים והקמח עם הקצף. מטפטפים בשוליים של הקערה את החמאה והליקר ומערבבים. משטחים בשתי תבניות ואופים 30 ד'. באמצע האפיה מחליפים יקום התבניות. להכנת הקרם, מרתיחים קצפת, מוסיפים את השוקולד ומערבבים לתערובת ללא גושים. מוסיפים הליקר. מקררים עד למצב שהקרם יציב. מקציפים ומוסיפים כפית אחר כפית תוך הקצפה. הרכבה: משטחים משטח אחד ומורחים מחצית הקרם. מניחים המשטח השני ומשטחים המחצית השניה. מקררים שעתיים לפחות.

 

[ak5]

פרוסת עוגה

 

[ולי היחידה 1]

יופי של עוגות AK את זאת אימצתי|תודה

 

[ak5]

ואחרונות עוגיות סנדוויץ תפוז

הבצק קשה לעיבוד. העוגיות הבסיסות טעימות. הקרם קצת מריר לטעמי. החומרים: לעוגיות: 150 גר'חמאה, מרוככת קליפה מגוררת מ-2 תפוזים בינוניים 100 גר'אבקת סוכר מנופה 1 כפית תמצית וניל טהורה 1/8 כפית מלח 200 גר' קמח מנופה למלית: 1/2 כוס אבקת קקאו מנופה 2/3 כוס סוכר 3 כפות חמאה 1/3 כוס שמנת מתוקה אופן ההכנה: לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. בקערת מערבל חשמלי להקציף חמאה, קליפת תפוז מגוררת ואבקת סוכר לקציפה בהירה ורכה. להוסיף תמצית וניל ומלח ולערבב. להוסיף הקמח המנופה ולערבב לבצק חלק. להעביר לקירור למשך 30 דקות למדוד כפיות מהבצק ולגלגל לעיגולים שווים. לסדר העיגולים על התבנית ברווחים של 5 ס"מבין עוגייה לעוגייה. לפזר על צלחת 3 כפות אבקת סוכר, לטבול בצלחת תחתית שטוחה של כוס כך שתהיה מצופה ויבשה וללחוץ על העוגיות כך שישתטחו יפה לקוטר של 3 ס"מ לעשות כך עם כל העוגיות, לטבול את הכוס באבקת הסוכר מדי פעם כדי שתהיה מצופה היטב תמיד. לאפות העוגיות למשך 12-15 דקות עד שיזהיבו, וישחימו סביב הקצוות. לתת לעוגיות להצטנן למשך 2 דקות, להעביר לרשת צינון ולצנן לחלוטין. להכנת המלית- לערבב בקערה קטנה קקאו וסוכר. בסיר קטן להמיס חמאה על אש נמוכה. להוסיף את תערובת הקקאו ואת השמנת ולהמשיך לבשל תוך ערבוב להסמכה, למשך כ-3 דקות. להניח בצד להצטנן ולהתעבות. למלא כל צמד עוגיות במלית. לאפסם במיכל אטום בטמפרטורת החדר. מקור המתכון: foodnetwork, Gale Gand תירגמה: fairy_mi

 

[timiהאחת]

פשששששששש אלופה! שלחי ביס

 

[מיכל63]

טימי האלופה לא תשלח לך כלום....

בגלל ש- AK הוא זכר וגברי .....

 

[מיכל63]

AK תודה לך על התענוג השבועי../images/Emo99.gif

 

[pirge]

יופי של עוגות ויופי של איכות../images/Emo140.gif|תו

תודה רבה ak

 

[ak5]

תודה

 

[ak5]

חן חן!!