העוגה מתפוררת

[מרב נוב]

העוגה מתפוררת

מצאתי מתכון לעוגת חלבה.

מתאים לתבנית אינגליש-קייק גדולה או לקטנה + 6 מאפינס

חומרים רטובים:

לערבב במיקסר, במעבד מזון או ביד:

100 גרם רסק תפוחי עץ

1 כוס מיץ תפוזים (240 גרם) (3 תפוזים בינוניים עם הציפה)

1 כוס סוכר חום (180 גרם)

½ כוס שמן (100 גרם)

½ כוס טחינה (160 גרם)

¼ כוס סילאן תמרים (80 גרם)

חומרים יבשים:

לערבב

2 כוסות קמח מלא (250 גרם)

1 כפית אבקת אפיה

להוסיף ½-1 כוס חלווה מפוררת או שערות (125-250 גרם)

אפשר גם ½ כוס אגוזים (50 גרם)



לערבב את שתי התערובות ולצקת לתבנית משומנת, לאפות ב-170 מעלות 40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

הערות:

העוגה מתפוררת

העוגה מתפוררת. האם יש דרך למנוע זאת?
ואם אין, מה הטעם לאפות עוגה מתפוררת?

 

[l coyote l]

אין לי תשובה, אבל ראית את זה למטה בעמוד?

עוגת קרם חלבה 3 שכבות של סנופקין
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?forumid=301&messageid=174900216

 

[מרב נוב]

תודה רבה לך

אינני כזו משקיענית.
העוגה היא רק עבורי.בשלב הזה,
כי אכי עדיין בשלב ההתנסויות (טבעונית 7 חודשים).
עוגת בננה ועוגת גזר יצאו טובות, אך התייבשו מהר מדי.

 

[snupkin]

עזבי את העוגה המושקעת

המתכון של נטלי הולדינג שקישרתי אליו בהודעה מאוד טעים, לא מתפורר וטוב גם לעוגה וגם למאפינס (רק חשוב לשמן את התבנית). גם בלי הקרם - רק ככה כמו שהוא- טעים מאוד.
אם את רוצה כמות קטנה, אפשר להכין את כל הכמות ואז חצי מהמאפינס / פרוסות העוגה להקפיא ואז לחמם בתנור או טוסטר אובן. במתכון הספציפי הזה לא ניסיתי, אבל זה לרוב עובד עם עוגות בחושות.

 

[מרב נוב]

מאפיינס זו גם השקעה

 

[gs1234]

תשובות:

ההערה "העוגה מתפוררת" היא הערה של מחבר המתכון, שניסה אותו פעם אחת וגילה שהעוגה טעימה אבל מתפוררת.

יש טעם לשים את המתכון כי זאת עוגה טעימה, ואולי אפשר לשפר אותה כך שלא תתפורר.

השיפורים שאני מציע הם השיפורים הבאים:
- להשתמש בקמח לבן במקום קמח מלא, או 1/2 1 כוסות קמח לבן ורק 1/2 כוס קמח מלא. הקמח המלא לא סופג טוב את הנוזלים כמו קמח לבן, ולכן העוגה עלולה להתפורר.
- כמו כן להוסיף כף גדושה של קורנפלור לעוגה. הקורנפלור משמש כחומר מדביק, בנוסף לקמח.
- לאפות קצת יותר זמן מ-40 דקות, משהו כמו 45-50 דקות.
- לתת לעוגה להתקרר ממש ממש לגמרי לפני שחותכים.

ואני אחזור גם על האפשרות להכין עוגת חלבה אחרת, כמו זאת של נטלי הולדינג, שגם היא מאד טעימה ולא מתפוררת.

 

[מרב נוב]

יופי . תודה

אנסה ואדווח.

 

[מרב נוב]

אפיתי אותה

הכנתי על פי הצעותייך.
מתפוררת קצת.
עוד לא עבר מספיק זמן בכדי שארגיש אם היא יבשושית כמו עוגות הגר והבננה שניסיתי לפני כן.
היא טעימה לי. וזה טוב בעיני.

 

[gs1234]

אני שמח לשמוע!

אם היא קצת מתפוררת אז זה לא נורא, לדעתי - העיקר שהיא טעימה

 

[מרב נוב]

תודה

אין סיבה שלא תהיה טעימה כשיש בה טחינה חלבה וסילאן