החמצת מלפפונים

[tolyz]

החמצת מלפפונים

שלום לכולם,

מקווה שזה הפורום המתאים..

החמצתי מלפפונים בכלי גדול, אך נשאר קצת אוויר למעלה (טעות 1).
לאחר יומיים של החמצה, פתחתי את הכלי על מנת להוסיף עוד מלפפונים ו"להטביע" את המלפפונים האחרים (טעות 2).
לאחר עוד ארבעה ימים הסתכלתי על הכלי, וראיתי שנוצר משקע/עובש. שום אחד הכחיל, אבל המלפפונים עצמם נראים טוב.
השאלה שלי - אם אוכל אותם, מה הסיכוי שאני אמות?

תודה.

 

[עוגת תפוזים]

תטעמי אחד, ותקווי לטוב

אמנם נראה לי שתצטרכי להזביל, אבל אולי התמזל מזלך וזה לא המצב.
תטעמי חתיכה קטנה מהקצה (מהמלפפונים שבתחתית הערימה-הראשונים שנכנסו לצנצנת).
לא טוב - ישר לפח.
כן טוב - הרווחת...

אגב - השום הירוק הוא לא תקלה - זה קורה הרבה בזמן החמצת ירקות.
זאת לא בעיה בכלל.
משקע זה גם לא בעיה.
עובש לעומת זאת... עדיף שתטעמי חתיכונת קטנטנה.

ו... בהצלחה בפעם הבאה.
מלפפונים חמוצים ביתיים זה יאמי.

 

[nati57123]

מלפפונים חמוצים

אל חשש
קורה לעיתים. נקי היטב את סימני העובש
כולל הדבוקים לצנצנת עצמה,
טעמי המים לראות שמספיק מלוח,
אם לא, הוסיפי 1-2 כפיות מלח, ומלאי הכלי עד סופו בחומץ. אחרי 3-4 ימים מיום תחילת ההכנה אחסני במקרר