ראשית, רמת מתיקות שונה מאחד לאחד...
עוגות וקרמים זה דבר מתוק...
שוב, שוקולד מריר שהוא באחוזים גבוהים, הוא די מריר, אז כמובן פחות מתוק. אבל גם זה ענין של הרגל. מי שרגיל לאכול שוקולד פרה מהסופר, יגיד ששוקולד 56% מאד מריר עבורו. מי שרגיל לשוקולד 70%, יחשוב שזה מתוק.
כל קרם שיש בו חמיצות כלשהיא...
אל תשכחי שלא אוכלים את הקרם לבד, הוא אמור להשתלב בעוגה עצמה.
אפשר לשים ריבה חמצמצה כלשהיא בשילוב תחת קרם גנאש למשל. אישית צאד אוהבת את השילוב ( כמו בסאכר טורט ) אבל שוב, לא כל אחד יאהב...
קצת קשה לענות כי לא מכירה את קהל היעד, ילדים, מבוגרים... הטעם שלהם.. למה רגילים.
יכולה להגיד מנסיון, שלרוב האנשים עוגת שוקולד פשוטה ( כושית טובה ) וגנאש, זה אחלה! זה מה שרגילים כאן.
בארה״ב למשל, רגילים ליותר מתוק, שם ילך יותר הרבה קרם חמאה, שיחוב עם כל מיני תוספות אפילו. עוד יותר מתוקות...
ענין של טעם והרגל
