בישול קינואה כמו פסטה (משרי אנסקי)
בדרך כלל מבשלים קינואה כמו אורז. מצאתי אצל שרי אנסקי, ב"סוף שבוע" לפני כחודשיים, המלצה לבשל כמו פתיתים, לדעתה יותר טעים. תהליך הבישול: ממלאים סיר בינוני במים. לא מוסיפים מלח בבישול כדי להדגיש את הטעם המתקתק והאגוזי של הקינואה. מרתיחים ושופכים לתוך המים המבעבעים 1 כוס גרגרי קינואה. מבשלים כד לרגע שסביב כל גרגר נוצרת הילה, בערך אחרי 18 דקות. לא לבשל יותר מדי - שלא תהיה דיסה. מעבירים למסננת דקה לשטוף ולסנן מהמים וממתינים 10 דקות, שיתקרר ויתיבש קצת. להכנת סלטים: לגרגרים המבושלים אפשר להוסיף עשבים וירקות ושמן זית, לימון ו/או חומץ. אפשר גם להחזיר לסיר ולהמיס לתוכם חמאה. קינואה אפשר לצרף לקציצות, למלא עוף ועוד. אני מפזרת קינואה גולמית על הבצק ללחם ואופה, הגרגרים נעשים פריכים וטעימים, כמו שומשום.
