דג סול על מצע תפוח"א וסלסת עגבניות
** הוכן לפסח, לכן המצע הוא תפוח"א. ניתן להכין על מצע של איטריות דקות, או בכלל ללא "מצע" פילה סול על מצע תפו"א, וסלסת עגבניות. המצרכים: 6 פילטים דג סול שמן זית מלח, פלפל שחור חרדל דיז'ון לפירה: 5 תפוחי אדמה גדולים לסלסה עגבניות: 2 כפות שמן זית בצל קצוץ דק 2 כפות סויה 5 עגבניות קצוצות כף חומץ בלסמי כפית סילאן מלח פלפל שחור כפית שום כתוש כ- 3 כפות כוסברה קצוצה דק 1/2 כוס מים לרוטב: רוטב פסטו- מוכן לקישוט: מלח גס עלי נענע ההכנה: מורחים את הסול במעט שמן זית. ממליחים ומפלפלים את הנתחים, מצפים בחרדל דיזון. משמנים קלות מחבת טפלון וכשהיא חמה, מניחים בה את הסול ומטגנים כשתי דקות. אח"כ הופכים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות. מוציאים מהמחבת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעוד שלוש דקות, לגמר הבישול. להכנת הפירה: מבשלים 5 תפוחי אדמה גדולים עד להתרככות מרסקים תפוחי אדמה עם חמאה (או מרגרינה אם רוצים פרווה) מעבירים את הפירה דרך מגרדת בכדי שיצאו "איטריות" של תפוחי אדמה להכנת הסלסה: מטגנים בצל בשמן זית מוסיפים את כל שאר החומרים, ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם. להרכבת המנה: משטחים על הצלחת רצועות תפוחי אדמה עליהן יוצקים מהסלסה מניחים פרוסת דג על הסלסה עליו יוצקים מעט מהפסטו זורים מלח גס לקישוט, ו2 עלי נענע.
