גזר
- פותח הנושא Cahill
- פורסם בתאריך
טבעם של אנשים לומר דברים
גם אם אינם נכונים.
גם אם העובדה הזאת הייתה נכונה, לא הייתי חושב שזה רצוי. הפרזה ביסוד מזון אחד לעומת מיעוט באחרים בניגוד לצרכי הגוף, מזיקה. רוצה לומר שהאיזון הנכון בין החומרים השונים נמצא במזון הטבעי. הפרת האיזון הזה ע"י שיפור בקליטת אב מזון אחד אינו נכון. מאד חשובה הפרופורציה בכמויות שבין החומרים השונים.
הטבע לקח הכל בחשבון, כולל מה שאנחנו יודעים בתחום הזנת הגוף וגם את מה שעדיין איננו יודעים.
גם אם אינם נכונים.
גם אם העובדה הזאת הייתה נכונה, לא הייתי חושב שזה רצוי. הפרזה ביסוד מזון אחד לעומת מיעוט באחרים בניגוד לצרכי הגוף, מזיקה. רוצה לומר שהאיזון הנכון בין החומרים השונים נמצא במזון הטבעי. הפרת האיזון הזה ע"י שיפור בקליטת אב מזון אחד אינו נכון. מאד חשובה הפרופורציה בכמויות שבין החומרים השונים.
הטבע לקח הכל בחשבון, כולל מה שאנחנו יודעים בתחום הזנת הגוף וגם את מה שעדיין איננו יודעים.
החימום עלול להוריד חלק מהוויטמינים (ויטמין C
בעיקר), אך מינרלים נשארים בדיוק אותו דבר, וכן חלבונים (ייתכן אף שערכם הביולוגי עולה).
נוגדי-חמצון מסויימים אכן עלולים להינזק בבישול, אך באותה מידה ישנם נוגדי-חמצון שדווקא נעשים זמינים יותר עם בישול, וביניהם הביתא-קרוטן והליקופן שזמינים בשפע בגזר ובעגבניה, בהתאמה.
פחמימות מורכבות נעשות, מן הסתם, זמינות יותר לגוף לאחר בישול (הרי לאכול תפוח אדמה לא מבושל זה לא קל במיוחד, נכון?), וחומצות שומן, כל עוד לא מקדיחים אותן בכבשן לוהט במשך שעות ארוכות, גם נשארות תקינות.
בעיקר), אך מינרלים נשארים בדיוק אותו דבר, וכן חלבונים (ייתכן אף שערכם הביולוגי עולה).
נוגדי-חמצון מסויימים אכן עלולים להינזק בבישול, אך באותה מידה ישנם נוגדי-חמצון שדווקא נעשים זמינים יותר עם בישול, וביניהם הביתא-קרוטן והליקופן שזמינים בשפע בגזר ובעגבניה, בהתאמה.
פחמימות מורכבות נעשות, מן הסתם, זמינות יותר לגוף לאחר בישול (הרי לאכול תפוח אדמה לא מבושל זה לא קל במיוחד, נכון?), וחומצות שומן, כל עוד לא מקדיחים אותן בכבשן לוהט במשך שעות ארוכות, גם נשארות תקינות.
אני בדעה שונה.
זה ברור שויטמינים שונים נהרסים בהשפעת החום.
מינרלים נשארים, אך מתנתקים כימית מהמזון השלם והופכים למבודדים. ככאלה זמינותם לגוף החי יורדת או אינה קיימת.
חלבונים פחות נפגעים, אבל השפעתם בגוף יורדת לאחר שעברו חימום.
במזונות עמילניים נדרש חימום בשל העמילן כדי לשפר את יכולת עיכולו. העובדה הזאת הינה הוכחה שהם לא באמת נועדו למאכל אדם. חימומם הופך אותם לזמינים יותר.
שומנים אינם סובלים חימום והשפעת החום עליהם הופכת אותם למזיקים גם אם מחשפו לחום שאינו גבוה ולזמן קצר יחסית.
אבל הנקודה החשובה היא האיזון. כל יסודות המזון הנמצאים במזון הטבעי קשורים אחד לשני. הקשר הזה ויחס הכמויות שבין החומרים השונים הם נקודת המפתח בכל הקשור להזנת הגוף. כלומר, במידת הקליטה האמיתית של החומרים השונים ותגובתם בתאי הגוף.
החימום מפר את האיזון בין החומרים השונים, ופגיעה אפילו בחומר אחד משבשת את התוכנית המושלמת של המזון הטבעי.
הייטיב להגדיר זאת ד"ר הרברט שלטון במה שהוא כינה "חוק המינימום". לצורך הדוגמא - אם ניקח תפו"ע ובאופן מלאכותי נוריד בו את כמות הויטמין סי ב - 50%, כל יתר יסודות המזון הננצאים בו יקלטו ב - 50%.
ישנה נקודה נוספת והיא ההשפעה האנרגטית של המזון על הגוף החי. מזון שעבר חימום הוא מת או קרוב לזה מבחינה זאת. ניתן להמחיש זאת באמצעות הדוגמא הבאה:
אם ניקח תפו"א ונשים אותו באדמה לחה, הוא יצמח ויתרבה. זה כמובן לא יקרה בתפו"א שעבר בישול.
לסיכום - חימום מזון הינו התערבות בוטה בהרכב המושלם והנכון של המזון. ככל שהחימום ממושך יותר ובטמפרטורה גבוהה יותר, כך המזון הוא פחות מזון ומכיל יותר פסולת הפוגעת בגוף. הגוף מתנגד למזון המבושל וניתן למדוד עליה במספר הכדוריות הלבנות לאחר שאוכלים מזון מבושל. התופעה אינה מתרחשת כשאוכלים מזון טבעי חי.
זה ברור שויטמינים שונים נהרסים בהשפעת החום.
מינרלים נשארים, אך מתנתקים כימית מהמזון השלם והופכים למבודדים. ככאלה זמינותם לגוף החי יורדת או אינה קיימת.
חלבונים פחות נפגעים, אבל השפעתם בגוף יורדת לאחר שעברו חימום.
במזונות עמילניים נדרש חימום בשל העמילן כדי לשפר את יכולת עיכולו. העובדה הזאת הינה הוכחה שהם לא באמת נועדו למאכל אדם. חימומם הופך אותם לזמינים יותר.
שומנים אינם סובלים חימום והשפעת החום עליהם הופכת אותם למזיקים גם אם מחשפו לחום שאינו גבוה ולזמן קצר יחסית.
אבל הנקודה החשובה היא האיזון. כל יסודות המזון הנמצאים במזון הטבעי קשורים אחד לשני. הקשר הזה ויחס הכמויות שבין החומרים השונים הם נקודת המפתח בכל הקשור להזנת הגוף. כלומר, במידת הקליטה האמיתית של החומרים השונים ותגובתם בתאי הגוף.
החימום מפר את האיזון בין החומרים השונים, ופגיעה אפילו בחומר אחד משבשת את התוכנית המושלמת של המזון הטבעי.
הייטיב להגדיר זאת ד"ר הרברט שלטון במה שהוא כינה "חוק המינימום". לצורך הדוגמא - אם ניקח תפו"ע ובאופן מלאכותי נוריד בו את כמות הויטמין סי ב - 50%, כל יתר יסודות המזון הננצאים בו יקלטו ב - 50%.
ישנה נקודה נוספת והיא ההשפעה האנרגטית של המזון על הגוף החי. מזון שעבר חימום הוא מת או קרוב לזה מבחינה זאת. ניתן להמחיש זאת באמצעות הדוגמא הבאה:
אם ניקח תפו"א ונשים אותו באדמה לחה, הוא יצמח ויתרבה. זה כמובן לא יקרה בתפו"א שעבר בישול.
לסיכום - חימום מזון הינו התערבות בוטה בהרכב המושלם והנכון של המזון. ככל שהחימום ממושך יותר ובטמפרטורה גבוהה יותר, כך המזון הוא פחות מזון ומכיל יותר פסולת הפוגעת בגוף. הגוף מתנגד למזון המבושל וניתן למדוד עליה במספר הכדוריות הלבנות לאחר שאוכלים מזון מבושל. התופעה אינה מתרחשת כשאוכלים מזון טבעי חי.
אני בעד
למרות שאני חושב שאכילת מזון חי בלבד הינה הדרך התזונתית הנכונה ביותר, אי אפשר להתעלם מהרגלים ישנים ומטעמים שפתחנו שאינם תואמים דרך תזונתית זאת.
גם את חימום המזון יש לבצע בתבונה כדי לשמור ככל האפשר על תכונותיו החיוביות. אידוי בסיר אדים כפול היא שיטת הבישול הטובה ביותר מבחינה זאת. כמו כן, כל חימום מזון יעשה כשהמזון שלם ובקליפתו. בכך ימנע אובדן גדול של יסודות מזון.
ישנם עוד מספר כללים שהקפדה עליהם תבטיח לנו גיוון במזון מחומם בעל איכות גבוהה.
למרות שאני חושב שאכילת מזון חי בלבד הינה הדרך התזונתית הנכונה ביותר, אי אפשר להתעלם מהרגלים ישנים ומטעמים שפתחנו שאינם תואמים דרך תזונתית זאת.
גם את חימום המזון יש לבצע בתבונה כדי לשמור ככל האפשר על תכונותיו החיוביות. אידוי בסיר אדים כפול היא שיטת הבישול הטובה ביותר מבחינה זאת. כמו כן, כל חימום מזון יעשה כשהמזון שלם ובקליפתו. בכך ימנע אובדן גדול של יסודות מזון.
ישנם עוד מספר כללים שהקפדה עליהם תבטיח לנו גיוון במזון מחומם בעל איכות גבוהה.
כנרת שיאצו
New member
אם המטרה היא למצות את הערך התזונתי
של הגזר אז מומלץ לשלב באותה ארוחה גם מעט שמן
מאחר שזה מסייע לגוף לספוג את הקרוטנואידים.
אפשר לדוגמא לאכול מעט אגוזים/ שקדים/ טחינה/ שמן זית....
באותה ארוחה - כחלק מאותה מנה או ממאכל אחר.
לא צריך כמות מאוד גדולה.
בתיאבון,
כנרת
של הגזר אז מומלץ לשלב באותה ארוחה גם מעט שמן
מאחר שזה מסייע לגוף לספוג את הקרוטנואידים.
אפשר לדוגמא לאכול מעט אגוזים/ שקדים/ טחינה/ שמן זית....
באותה ארוחה - כחלק מאותה מנה או ממאכל אחר.
לא צריך כמות מאוד גדולה.
בתיאבון,
כנרת
הגזר, כמו כל יתר המזונות
הוא במייטבו כשנאכל חי. ההרכב שלו מושלם ומאוזן. חימום מפר את האיזונים ומחסל ברמה כזאת או אחרת חלק גדול מיסודות המזון או מוריד את זמינותם. לא יתכן שחימום יעשיר את כמות הויטמינים. אין דבר כזה. מקסימום הויטמינים נמצא במזון הטבעי הלא מחומם.
מזון שעבר חימום הוא תמיד פחות טוב ממזון חי, ולא רק בגלל ההפסדים התזונתיים הנגרמים בחימום. לכן חשוב לא להפריז באכילת מזון מחומם.
ואם עוסקים בעושר תזונתי, מזון אורגני עשיר יותר במזון, בעיקר בגלל שאין משתמשים בדשן כימי.
הוא במייטבו כשנאכל חי. ההרכב שלו מושלם ומאוזן. חימום מפר את האיזונים ומחסל ברמה כזאת או אחרת חלק גדול מיסודות המזון או מוריד את זמינותם. לא יתכן שחימום יעשיר את כמות הויטמינים. אין דבר כזה. מקסימום הויטמינים נמצא במזון הטבעי הלא מחומם.
מזון שעבר חימום הוא תמיד פחות טוב ממזון חי, ולא רק בגלל ההפסדים התזונתיים הנגרמים בחימום. לכן חשוב לא להפריז באכילת מזון מחומם.
ואם עוסקים בעושר תזונתי, מזון אורגני עשיר יותר במזון, בעיקר בגלל שאין משתמשים בדשן כימי.
דלעת הינה מזון איכותי
אינה מרוכזת מידי, מאד קלה לעיכול.
אידוי מהיר מכשיר אותה למאכל. לא ממליץ על בישול.
ממליץ לאכול גם את הקליפה. היא מתרככת מאד מהר באידוי והיא טעימה.
מניסיוני, מזון מאד מתאים לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול.
מכילה עמילן לכן אין לאוכלה בארוחה אחת עם עגבניות.
כן מומלץ לצרפה בארוחה עם ירקות טריים ומאודים.
אינה מרוכזת מידי, מאד קלה לעיכול.
אידוי מהיר מכשיר אותה למאכל. לא ממליץ על בישול.
ממליץ לאכול גם את הקליפה. היא מתרככת מאד מהר באידוי והיא טעימה.
מניסיוני, מזון מאד מתאים לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול.
מכילה עמילן לכן אין לאוכלה בארוחה אחת עם עגבניות.
כן מומלץ לצרפה בארוחה עם ירקות טריים ומאודים.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.