חלב וגודל מולקולות
שלום רוסיננט
הנה מעט סדר לשאלותיך ברמת כימית בסיסית ביותר
----------------------------
חלב , נושא שאלתך למעשה, מורכב מ ( בערך, באחוזים ) -
מים כ 85-90% , לקטוז (סוכר חלב) כ 3-6% , שומן כ 2-6%, פרטאין (~ חלבון) כ 3-5%.
סדר החומרים שנרשמו הם מהקטן ביותר עד לקבוצה הגדולה ביותר בממדיה.
=====================
מים = מורכבים מחמצן + 2 מימנים מסודרים גאומטרית, בערך כמו האות V
גודל \ אורך כל אחת מ " קווי ה V " , הוא כ ~ 1 אנגסטרם.
====================================
הלקטוז = סוכר החלב בנוי מ 12 פחמנים+ 11 חמצנים+ 22 מימנים,
הבנויים משני משושים מחוברים + "ענפים".
================================
גדולים יותר במידותיהם הם שומני החלב.
יש להם מס' נכבד של מולקולות שונות. החל מ 4 פחמנים, ועד ל 18 פחמניים ...
במבנה גאומטרי של מעין שרשרת ארוכה.
כמובן שככל שיש יותר פחמנים, מימדי השרשרת גדולים \ ארוכים יותר.
===========================
הקבוצה הגדולה (במימדים פיזיים ) היא קבוצת הפרוטאינים.
קבוצה זו מכילה מולקולות שונות והן מכילות פחמן ,חמצן, מימן, חנקן, זרחן, .....
חלק מהם הם דמוי שרשרת זיגזגית.
אחד המרכיבים "המכובדים" בקבוצה זו הוא "לקטו-גלובולין". בעל כ 20 פחמנים .
אחת העבודות בנושא קבעה את אורך המולקולה בשיעור של 50 עד 110 אנגסטרם
( בהשוואה ל 1 אנגסטרם של המים, בתחילת תשובה זו ).
בהצלחה , dikz
