בקשר למיקרוגל

[קליטו]

בקשר למיקרוגל

יש סימוכין לכך שאוכל שחומם במיקרו הוא לא בריא, או שהויטמינים והמינירלים שבו נאבדים ?
ב) מיקרו שמתחת לצלחת המסתובבת שאלו הצטברה חלודה, זה מזיק ?
אגב, כדאי להזהר לא להעמיס על הצלחת המתחמת נוזלים שאמורים לגלוש ולהרוס את המיקרו, ובהמשך לגרום להצטברות חלודה.
תודה

 

[trilliane]

א) יש סימוכין ממקורות לא אמינים...

תנור מיקרוגל בסה"כ משדר גלים אלקטרומגנטיים בתדר שגורם למולקולות המים במזון לרטוט, ותנועה = חום (זה הסבר די כללי, תוכל לקרוא בוויקיפדיה או בדוידסון אונליין הסבר מדויק יותר). זה כשלעצמו לא פוגע יותר בוויטמינים או במינרלים לעומת שיטות חימום אחרות (כלומר, אם יש ויטמינים ומינרליים שאובדים בחום, הם יאבדו כך או כך ברגע שהמזון יגיע לטמפרטורה שפוגעת בהם). רצוי להימנע כמובן מחימום יתר (שוב, גם זה נכון לכל שיטות החימום) ולערבב מאכלים שנוטים להתחמם באופן לא אחיד. לעומת זאת יתרון החימום במיקרוגל הוא הוא קצר יותר ולרוב לא דורש שימוש במים (כמו בישול) ולכן יכול דווקא לסייע בשמירה על הערכים התזונתיים של המזון (כאלה שנפגעים בבישול בשל המים).

למידע נוסף:
http://www.foodsdictionary.co.il/articles/630

ב) בהנחה שהחלודה לא באה במגע עם האוכל אין נזק למזון, אבל אני מעריכה שהיא עלולה להזיק למיקרו... זו שאלה לטכנאי (ליצרן או ליבואן וכו').