בקטנה על קאנו

[נמנמונת]

בקטנה על קאנו

כבר כמה פעמים יצא לי לעבור ליד קאנו, בוטקה קטנטן בנחלת בנימין 53, שמגיש ספרינג רולס בעיקר, ועוד קצת מאודים אסייתים מסביב.
אתמול כחלק מהמאנץ' הלילי, גם התיישבתי ונשנשתי ספרינג רול עם טונה, אטריות ורמיצ'לי שעועית, בטטה, אבוקדו, חסה אייסברג, פנקו ועוד... ב-28 ש"ח מקבלים 2 ספרינגרולים מדפי אורז, שעל כל אחד מהם נבזק ציפוי אחר - פנקו, שומשום ועוד... לא ביררתי מה זה מה. הטונה מקופסא - המקום קטן מדי על מנת לפלט דגים (כך לפי הבחור הנחמד שעמד מאחורי הדלפק), אבל בהנאה זה לא פגם. המנות מגיעות גם עם 2 רטבים, אחד ע"ב בוטנים וחלב קוקוס והשני רוטב דגים.
משביע, קל וטעים, ויש גם במילויים צמחוניים, מילויי גאודה או אווז. מומלץ

 

[salo22]

הזוי

הטונה מקופסא כי המקום קטן מידי לפלט בו דגים, או משהו כזה.. אין מקום לטונה מקופסא באוכל אסיאתי, עדיף כבר להשאיר אותה בחו. ולהציע סנדוויץ טוניסאי. תודה על הביקורת, לא נשמע לי מעניין מספיק לבקר אך בהצלחה בהחלט למקום.

 

[נמנמונת]

אנחנו נהנינו מהטעמים למרות הקופסא

המקום פשוט, לא מתיימר, ועושה את העבודה.

 

[מבולבלשלם]

זה לא קשור להתימרות

זה פשוט הזוי כפי שסאלו אמר ודי "מצחיק" שזה מה שהוא ענה לכם.
פעם שף גדול לימד אותי שכל מה שצריך כדי לבשל אלו 40 ס"מ משטח + כירה + כיור.
לפלט דגים זה עניין של קרש חיתוך וסכין.. אני מצליח לעשות את זה בשירותים..

אני בטוח שהמטבח של המקום קצת יותר גדול מזה .

בכל מקרה, תודה על השיתוף.
נשמע שנהנית וזה הכי חשוב.

 

[salo22]

בנושא זה אני סתם סקרן

אם נניח שאני רוצה לבקש אישור לבוטקה כזה ואני מצהיר מראש שלבשל שם אני לא אבשל, או משהו כזה, האם אישורים יהיה לי הרבה יותר קל להשיג ? נניח מול מסעדה שממש מבשלת ? כאילו סתם מסקרן אותי האם מהות המקום וסוג הפעולות שאעשה בו ישפיעו על רמת הבדיקות והאישורים שאצטרך לעבור, כי ברור שמטבח במסעדה גדולה הוא אופרציה אחת ומטבח בבוטקה הוא אופרציה אחרת, למרות ששניהם מטבחים פחות או יותר

הקיצר אני אשאל את יודעי הדבר יותר מאוחר בנושא

 

[prizman]

כן, יש הרבה הבדלים,

יצא לי לבדוק את זה פעם כשחשבתי לפתוח מקום.
הקטגוריות הן מקום ללא בישול, דוכן עם בישול כגון שווארמה או פלאפל ומסעדות.
הדרישות באות מצד מח' הרישוי בעיריות ומשרד הבריאות.
אם זה מסקרן אותך יותר כל החומר נמצא ברשת.

 

[salo22]

תודה, אני אחפש

נושא מעניין וחשוב לי להבין הניואנסים השונים..

 

[veredvered]

כן יש הבדלים

אפילו בין סוגי הבישולים יש הבדלים, כדי לבשל בשר צריך עוד אישורים בנוסף.

לדעתי המקום לפלט הוא לא האשיו למרות מה שאמר בעל המקום(?) מה שכן, יכול להיות שאין להם היתר להחזיק/ לשמור על דגים טריים או לעבוד עם דגים טריים.

 

[נמנמונת]

הבהרות - הכוונה היתה לרישוי ולא ליכולת הפיזית

כמו שמישהו כתב כאן, אין לו רשיון לעבוד עם דגים נאים, ולא שהוא לא יכול לפלט טכנית.

 

[veredvered]

כמו שחשבתי

אבל עדיין להגיש טונה מקופסא זה ביג נו נו לדעתי. כבר עדיף בלי.

 

[salo22]

אההה , אז זה עוד יותר מעניין

שוב רק הצלחות, אבל אני בהחלט חושב שראוי שלמקומות קטנים הכמהים למשוך אנשים, תהיה ביד איזו הפתעה קולינארית מעניינת, כי אני לא חושב שטונה מקופסא או אווז מעושן הם כאלו.

 

[salo22]

מאה אחוז

אך בשביל ספרינג רול פשוט ולא מתיימר אני לא אצא מהמטבח בבית

אני מתאר לעצמי שאם הספרינג רול היה מכיל כתף חזיר בברביקיו שבושלה כמה ימים או קונפי ברווז או משהו כזה, הייתי מתאמץ יותר להגיע לשם. ולדעתי זה כבר לא בגדר המתיימר, אלא בגדר הטעים והמעניין.. וב 28 ש"ח לשני רולים - עדיף מאוד שיהיה לי טעים ומעניין &quot

ואני לא פוסל את זה שהמקום יכול להיות שכונתי ומעניין עם בחור נחמד שלא יפלט דגים כי המקום קטן, אבל לטעמי בקרוב ל 30 ש"ח ל 2 רולים יש יותר ניסיון לתפוס טרמפ על ספרינג רולים פשוטים ולעשות כסף מאשר עניין קולינארי.

 

[נמנמונת]

מסכימה איתך, לא הייתי באה במיוחד

בסך הכל, 28 ש"ח זה לא המון באזור הזה למשהו שהוא לא שווארמה (וגם שווארמה לפעמים עולה שם יותר).
למי שאוהב טעמים יחסית אסייתיים, האופ' הזולה היחידה באזור היא ג'פניקה, שבאופן אישי נהניתי יותר מהספרינג רול האלה מאשר הסושי שלהם, שבהחלט אין בו שום עניין קולינארי.... אז נחמד שיש עוד אפשרות לארוחה קלילה, למי שכבר שם ומחפש. גם ביפן, אגב, האוניגירי הבסיסי ממולא הרבה פעמים בטונה מקופסא
דרך אגב, כמו שכתבתי, יש להם גם אווז וגאודה - אולי הם מעניינים יותר.

 

[passioneta]

דווקא ביפן אכלתי סושי עם טונה מקופסא

היה לא רע ומאוד זול.

 

[מבולבלשלם]

לצערנו, לא כל דין קופסא

כקופסא אחרת...
טונה מקופסא פה בארץ זה בדרך כלל משהו די נחות...
אמנם יש פילטים של טונה משומרים כיום במעדניות בעיקר בצנצנות שהם טעימים פי כמה אבל גם עולים בהתאם..
אז לא נראה לי שבזה הוא משמש שם בספרינג רול.

 

[passioneta]

לפי המחיר של הרול שם זו היתה טונה פשוטה מאוד

זה היה הרול הכי זול.
אני מעדיפה טונה משומרת על טונה נאה באיכות ירודה.
שימורים כמו שאתה מראה פה, מיובאים מאירופה, היו בשנת 89 מאוד יקרים ביפן (זיתים עלו הון תועפות). לא בתקציב שלי אז.

 

[מבולבלשלם]

ללא ספק יקרים מאד

מעל 200$ לקופסא של צדפות , גם היום

 

[prizman]

אין סיבה שטונה מקופסה לא תהיה אכילה

בספרינג רול או בסושי, אבל בזה זה נגמר.
מעדיף אותה בסנדוויץ' טוניסאי ובסושי שלי דברים קצת יותר איכותיים.