1מדינת ישראל
New member
בצק פילו ביתי
מתכון בולגרי הערה - מרגע הכנתו של הבצק צריך להשתמש בו. אפשרויות מילוי מהבצק לפשטידה - 6 עלי פילו כשביניהם למרוח שמן להניח על הכל תערובת בשר/גבינות ומעל שוב 6 עלים כשביניהם מורחים שמן. מעל הפשטידה למרוח שוב בשמן. לבורקס - לפתוח על משטח עבודה עלה מלבני למלא מה שרוצים לסגור בצדדים ולגלגל לצורת חילזון. החומרים לבצק ½ ק"ג קמח 1 כוס מים 3 כפיות שמן ½ כפית מלח אופן הכנת הבצק בקערה מניחים את הקמח ומוסיפים בהדרגה את שאר החומרים. ללוש עד לקבלת בצק אחד אך לא דביק. להניח את הבצק למנוחה ולהתפחה, מכוסה. (אם חסר מים ניתן להוסיף מעט כל פעם ובהדרגה). לקרוץ 5 חתיכות מהבצק וליצור כדורים בגודל אגרוף, גודל החתיכות כגודל תבנית האפיה. · כרגע נעבוד עם ה-5 חתיכות – בהמשך נעבד בכל פעם עם 5 חתיכות נוספות. · חייבים לכסות את הבצק שלא עובדים איתו. ללוש את הכדורים היטב ואחר"כ לפתוח עלה, על משטח עבודה בעזרת מערוך גדול. ממשיכים לפתוח את העלה עם המערוך ובעזרת הידיים מותחים (וזאת עם כריות האצבעות להיזהר לא עם צפרניים שהבצק לא ייקרע) עד לגודל התבנית הרצויה. הבצק צריך להיות דק מאוד. מעבירים את הבצק לייבוש מעל סדין. להמשיך כך עם שאר הבצק עפ"י ההוראות. קיצור דרך להכנה - ללא ייבוש להכין את הכדורים פתוחים ומתוחים (לפתוח כל אחד בנפרד) להניח מעל תבנית האפיה המשומנת כשבין כל עלה לעלה מורחים בשמן. מקור המתכון - 1מדינת ישראל
מתכון בולגרי הערה - מרגע הכנתו של הבצק צריך להשתמש בו. אפשרויות מילוי מהבצק לפשטידה - 6 עלי פילו כשביניהם למרוח שמן להניח על הכל תערובת בשר/גבינות ומעל שוב 6 עלים כשביניהם מורחים שמן. מעל הפשטידה למרוח שוב בשמן. לבורקס - לפתוח על משטח עבודה עלה מלבני למלא מה שרוצים לסגור בצדדים ולגלגל לצורת חילזון. החומרים לבצק ½ ק"ג קמח 1 כוס מים 3 כפיות שמן ½ כפית מלח אופן הכנת הבצק בקערה מניחים את הקמח ומוסיפים בהדרגה את שאר החומרים. ללוש עד לקבלת בצק אחד אך לא דביק. להניח את הבצק למנוחה ולהתפחה, מכוסה. (אם חסר מים ניתן להוסיף מעט כל פעם ובהדרגה). לקרוץ 5 חתיכות מהבצק וליצור כדורים בגודל אגרוף, גודל החתיכות כגודל תבנית האפיה. · כרגע נעבוד עם ה-5 חתיכות – בהמשך נעבד בכל פעם עם 5 חתיכות נוספות. · חייבים לכסות את הבצק שלא עובדים איתו. ללוש את הכדורים היטב ואחר"כ לפתוח עלה, על משטח עבודה בעזרת מערוך גדול. ממשיכים לפתוח את העלה עם המערוך ובעזרת הידיים מותחים (וזאת עם כריות האצבעות להיזהר לא עם צפרניים שהבצק לא ייקרע) עד לגודל התבנית הרצויה. הבצק צריך להיות דק מאוד. מעבירים את הבצק לייבוש מעל סדין. להמשיך כך עם שאר הבצק עפ"י ההוראות. קיצור דרך להכנה - ללא ייבוש להכין את הכדורים פתוחים ומתוחים (לפתוח כל אחד בנפרד) להניח מעל תבנית האפיה המשומנת כשבין כל עלה לעלה מורחים בשמן. מקור המתכון - 1מדינת ישראל