1מדינת ישראל
New member
בצק (עלים) צרפתי
החומרים 3 כפות שמן 3 כוסות קמח מעט מלח – לפי הטעם 2-3 כפות חומץ 1 כוס מים 200 גרם מרגרינה ללא מלח/מרגרינה אפיקל/מחמאה אופן ההכנה מערבבים את כל החומרים (חוץ מהמרגרינה) . מכסים את הבצק ומניחים בצד בערך ל- ½ שעה. לאחר מכן לחלק הבצק ל- 2 וגם את המרגרינה ל-2. על משטח מקומח, מחלק אחד של הבצק. לפתוח עלה בצורת עיגול, למרוח ½ מרגרינה מעל העלה שפתחנו. לחתוך את הבצק עד קרוב למרכז, ל-8 חלקים. (קיבלנו 8 משולשים שעדיין צמודים למרכז) חותכים עד המרכז (המרכז נשאר שלם), כמו שפורסים עוגה כשהבצק תפוס במרכז . לאחר הפריסה ל-8 מתחילים לקפל את הבצק, אחד מול השני, חלק עליון מעל חלק תחתון, וכך הלאה עד שמתקבל בסוף כדור. חוזרים על כל התהליך עם החלק השני של הבצק. עוטפים את שני חלקי הבצק בניילון , מכניסים לפריזר . למחרת שוב פותחים את הבצק לעיגול , על משטח מקומח, שוב מחלקים ל-8 (כמו קודם – אין צורך יותר למרוח במרגרינה) יוצרים 2 כדורי בצק, מכסים בניילון ומניחים בפריזר ל- 5-6 שעות. לאחר 5-6 שעות הבצק מוכן לעבודה.
החומרים 3 כפות שמן 3 כוסות קמח מעט מלח – לפי הטעם 2-3 כפות חומץ 1 כוס מים 200 גרם מרגרינה ללא מלח/מרגרינה אפיקל/מחמאה אופן ההכנה מערבבים את כל החומרים (חוץ מהמרגרינה) . מכסים את הבצק ומניחים בצד בערך ל- ½ שעה. לאחר מכן לחלק הבצק ל- 2 וגם את המרגרינה ל-2. על משטח מקומח, מחלק אחד של הבצק. לפתוח עלה בצורת עיגול, למרוח ½ מרגרינה מעל העלה שפתחנו. לחתוך את הבצק עד קרוב למרכז, ל-8 חלקים. (קיבלנו 8 משולשים שעדיין צמודים למרכז) חותכים עד המרכז (המרכז נשאר שלם), כמו שפורסים עוגה כשהבצק תפוס במרכז . לאחר הפריסה ל-8 מתחילים לקפל את הבצק, אחד מול השני, חלק עליון מעל חלק תחתון, וכך הלאה עד שמתקבל בסוף כדור. חוזרים על כל התהליך עם החלק השני של הבצק. עוטפים את שני חלקי הבצק בניילון , מכניסים לפריזר . למחרת שוב פותחים את הבצק לעיגול , על משטח מקומח, שוב מחלקים ל-8 (כמו קודם – אין צורך יותר למרוח במרגרינה) יוצרים 2 כדורי בצק, מכסים בניילון ומניחים בפריזר ל- 5-6 שעות. לאחר 5-6 שעות הבצק מוכן לעבודה.