בצק סוכר

פאולה12

New member
בצק סוכר

שלום
אשמח לקבל עזרה דחוף כי אני חיבת לעשות עוגת יום הולדת לנכדה שלי .
חדשה בתחום , לומדת מהאינטרנט , היום ציפיתי את העוגה הניסיונית שלי בבצק סוכר השתמשתי באבקת סוכר ללישה אבל כשהנחתי את הציפוי על העגה הכל היה מלא פיצוצים כאילו הבצק סוכר מתפוצץ וזה נראה מכוער מאוד.
מה עושים או מה עשיתי לא נכון .
בבקשה עזרה איך אני עושה שהבצק יהיה חלק בלי פיצוצים?
מתי משתמשים במרגרינה על הידים ?
תודה על כל טיפ ועזרה שאקבל מאוד דחוף לי
 

net the jet

New member
כנראה השתמשת ביותר מדי אבקת סוכר.

לא כתבת באיזה בצק השתמשת, כי יש כאלו שממש לא צריך להשתמש באבקת סוכר או קורנפלור. גם באילו שצריך, אז זה לא כמו לעבוד עם בצק שמרים וקמח... צריך להשתמש בממש מעט.
הבצק צריך להיות גמיש מאד וחלק מאד, גם לפני הרידוד וגם תוך כדי.
דבר נוסף, צריך להעביר אותו אל העוגה מיד בתום הרידוד, ללא המתנה, שלא יתחיל להתייבש. וגם את העברה הזו, לעשות בעדינות ובלי הזזות מיותרות של הבצק.
בזמן ההחלקה, לא למתוח אותו.

במרגרינה משתמשים כשמפסלים, זה לוקח זמן, וזה שומר על הבצק והמגע שלנו בו, לא יבש...
 
למעלה