על גבי העוגה, לוקח לבצק הרבה זמן להתקשות
למצב של סוכריה, כי הוא סופח מהלחות של העוגה, אוטם אותהובחלק הפנימי שלו עדיין לח.
ניתן להכין עוגה קצת ראש, תלוי מאד במזג האויר, בקרם ששמים על גבי העוגה.
בחורף אין בעיה לשמור עוגה אפילו שבוע ( שמרתי גם חודש! לא למכירה,אבל עוגות לצרכים ביתיים... ) בקיץ, קצת פחות.
