בישול סויה

[סבתשי]

בישול סויה

שלום,
מבקשת את עזרתכם..
הומלץ לי לאכול פולי סויה,
קנינו בחנות טבע משהו שנראה כמו חומוסים קטנים לא מבושלים..
לי נאמר שזה עם קליפה ומבשלים במי מלח..
ואח"כ אוכלים כמו פיצוחים..
מה עושים עם מה שיש לי?
תודה רבה
בתשי

 

[אורני אורני]

פולי סויה מגיעים בארבע צורות עיקריות -

פולים יבשים שנראים כמו סוג של שעועית לבנה, קצת קטנה מהרגיל.
משרים ומבשלים כמו כל הקטניות היבשות האחרות, כתבשיל בפני עצמו או בשילוב מאכלים אחרים.
למשל אפשר לשים בחמין. יש לזה מרקם נעים ומשיי.
(מתישהו ראיתי גם פולים כאלה שחורים, שנראים ומתנהגים אותו הדבר).

פולים יבשים קלויים - אפשר למצוא בעיקר בחנויות טבע. יש מומלחים ויש ללא מלח, ואוכלים אותם כמו שאוכלים
למשל את החומוס הקלוי (שממנו מייצרים קמח חומוס המשתלב במאכלים הודיים או בגונדי).

אדממה - פולים ירוקים שנמכרים קפואים.
יש להשיג בשתי צורות - עם קליפה מעצבנת וללא קליפה.
ממליצה כמובן על אלה שנמכרים ללא קליפה.
מהווים חלופה טובה לאפונה בכל תבשיל שבו את רגילה לשים אפונה ירוקה, אם כי מעולם לא ניסיתי
להכין מזה מרק מהסוג שטוחנים בבלנדר מוט לאחר הבישול.
ואפשר גם לבשל ולנשנש כסוג של חטיף.

 

[שיח סלימאן]

לפי התיאור שלך מדובר בפולים יבשים

להשרות לילה (הם הופכים מכדורים למשהו דמוי ביצה) ולבשל אח"כ כמו כל קטניה עד דרגת הריכוך הרצוייה.
&nbsp
אני משתמש בהם כחלק מתערובת הקטניות לחמין וכן כתוספת למרקי בשר, הטעם שלהם ניטרלי למדי והם משתלבים יופי בתבשילים שונים.
&nbsp
בד"כ מכין כמות גדולה, מחלק לשקיות ומקפיא.

 

[סבתשי]

תודה ותודה גם לאורני, אנסה

 

[tzivi1]

אם יורשה לי... מי המליץ לך?

האם איש מקצוע? או אנשים מהיישוב שחושבים שסויה זה "בריא"?
&nbsp
לא הייתי אוכלת סויה, בטח לא באופן תדיר, ללא הכוונה של איש מקצוע. סויה זה אחד המאכלים הבעייתיים, בעיקר מבחינה הורמונלית, ויש כמה וכמה סוגי אוכלוסיות שסויה לא מומלצת להם.
&nbsp
&nbsp

 

[סבתשי]

תודה ציבי בסוף לא אכלתי וכנראה אמת עדיף שאזהר למרות

שדיאטנית המליצה..
לא ממש נכנסת לכאן לאחרונה בגלל עניינים אישיים שונים..