ביקור ביקב עמק האלה
שלום לכולם, את הבוקר הקדשתי לביקור ביקב עמק האלה או בשמו הרשמי Ella Vineyards. היקב החדיש ממוקם בקיבוץ נתיב הל"ה והוא תולדה של יזם אמריקני יהודי שמטרתו לייצר יין כשר איכותי. בשנת 1998 נטעו גפנים בשני איזורים עיקריים באיזור עמק האלה, ליד נס הרים ומחוץ למושב אדרת. ליקב יש כיום כ600 דונם כרמים. מרביתם קברנה סוביניון חלקם מרלו, שיראז, סוביניון בלאן, שרדונה ומעט זינפנדל קברנה פרנק ופטיט סירה. בבציר הראשון נבצרו רק קברנה מרלו ומוסקט אלכסנדרוני ומיוצרים כ-90,000 בקבוקים מחציתם נועדו לייצוא. בשנת 2003 נבצרו גם הלבנים ושאר האדומים ומתוכננים 200,000 בקבוקים. היקב מתכנן שלוש סדרות והראשונים אמורים להיות משווקים בשבועות. את הביקור של הקבוצה שלנו הנחה דורון היינן של היקב, ישראלי שלמד ועבד בבורגון. בכל הביקור ביקב נראה היה כי המבט של בעלי היקב, היינן ומנהלת השיווק הוא מפוכח, הם מנסים כרגע לאסוף נתונים כמיטב יכולתם על הטרואר, זנים שונים, שיטות גידול שונות ושיטות ייצור שונות, ללמוד מה מצליח, מה יוצא איכותי ומה הקהל בארץ וקהל היצוא שלהם אוהב. אחרי הביקור בכרמים ניגשנו ליקב וטעמנו. סוביניון בלאן 2003, רק יצא משלב הייצוב בקור לפני כמה ימים ועוד לא בוקבק, שקוף לחלוטין, עם טיפה בועות של גז, משלב מתיקות באף ובטעם עם אפטר טייסט של אשכוליות טיפה מריר אבל נעים. שתי דוגמיות של קברנה סוביניון מבציר 2003, היישר מהחבית, מחלקות שונות, שתיהן מרוכזות מאוד (כיאה לדוגמיות מהחבית) אבל שונות בצבע, ובמיוחד בטעמים ומדגישות כמה טרואר יכול לשחק תפקיד חשוב. דוגמית של הבלנד של המרלו 2003 קשה מאוד להבין מה בדיוק יצא ממנו כרגע אבל נראה כי מדובר במרלו אופייני לאיזור חם. מבקבוקים שעומדים לצאת לקראת שבועות טעמנו את הEverred 2002,בלנד של 80 אחוז קברנה ו20 אחוז מרלו שפתוח ומוכן לשתיה כבר היום אבל חס לא טיפה עומק וגוף. קברנה סוביניון 2002 - יין שנדמה כי הוא לא מרוכז, בהיר מדי, אף קברנה חם חסר ייחוד וטעם מלא עפיצות עדיין ועץ. ולמרות זאת, החמיצות והטאנינים מלמדים שיכול להיות שעוד יצא ממנו משהו. מרלו 2002 - ההפיך מהקברנה, פירותי, מרוכז, פשוט טעים יין פשוט שווה! מוסקט אלכסנדרוני - יין קינוח מוצלח, מתקתק ומרענן. המחירים של שלושת היינות שעומדים לצאת הם בסביבות 120 ש"ח ו70 ש"ח לבקבוק חצי ליטר של המוסקט. המרלו אכן מצדיק את זה, האחרים בנתיים לא. תהליך הלמידה הרציני של היקב, מראה שאולי כדאי לשים לב ליקב הזה, בשאיפה שגרף ההשתפרות ימשיך בכיוון למעלה.
שלום לכולם, את הבוקר הקדשתי לביקור ביקב עמק האלה או בשמו הרשמי Ella Vineyards. היקב החדיש ממוקם בקיבוץ נתיב הל"ה והוא תולדה של יזם אמריקני יהודי שמטרתו לייצר יין כשר איכותי. בשנת 1998 נטעו גפנים בשני איזורים עיקריים באיזור עמק האלה, ליד נס הרים ומחוץ למושב אדרת. ליקב יש כיום כ600 דונם כרמים. מרביתם קברנה סוביניון חלקם מרלו, שיראז, סוביניון בלאן, שרדונה ומעט זינפנדל קברנה פרנק ופטיט סירה. בבציר הראשון נבצרו רק קברנה מרלו ומוסקט אלכסנדרוני ומיוצרים כ-90,000 בקבוקים מחציתם נועדו לייצוא. בשנת 2003 נבצרו גם הלבנים ושאר האדומים ומתוכננים 200,000 בקבוקים. היקב מתכנן שלוש סדרות והראשונים אמורים להיות משווקים בשבועות. את הביקור של הקבוצה שלנו הנחה דורון היינן של היקב, ישראלי שלמד ועבד בבורגון. בכל הביקור ביקב נראה היה כי המבט של בעלי היקב, היינן ומנהלת השיווק הוא מפוכח, הם מנסים כרגע לאסוף נתונים כמיטב יכולתם על הטרואר, זנים שונים, שיטות גידול שונות ושיטות ייצור שונות, ללמוד מה מצליח, מה יוצא איכותי ומה הקהל בארץ וקהל היצוא שלהם אוהב. אחרי הביקור בכרמים ניגשנו ליקב וטעמנו. סוביניון בלאן 2003, רק יצא משלב הייצוב בקור לפני כמה ימים ועוד לא בוקבק, שקוף לחלוטין, עם טיפה בועות של גז, משלב מתיקות באף ובטעם עם אפטר טייסט של אשכוליות טיפה מריר אבל נעים. שתי דוגמיות של קברנה סוביניון מבציר 2003, היישר מהחבית, מחלקות שונות, שתיהן מרוכזות מאוד (כיאה לדוגמיות מהחבית) אבל שונות בצבע, ובמיוחד בטעמים ומדגישות כמה טרואר יכול לשחק תפקיד חשוב. דוגמית של הבלנד של המרלו 2003 קשה מאוד להבין מה בדיוק יצא ממנו כרגע אבל נראה כי מדובר במרלו אופייני לאיזור חם. מבקבוקים שעומדים לצאת לקראת שבועות טעמנו את הEverred 2002,בלנד של 80 אחוז קברנה ו20 אחוז מרלו שפתוח ומוכן לשתיה כבר היום אבל חס לא טיפה עומק וגוף. קברנה סוביניון 2002 - יין שנדמה כי הוא לא מרוכז, בהיר מדי, אף קברנה חם חסר ייחוד וטעם מלא עפיצות עדיין ועץ. ולמרות זאת, החמיצות והטאנינים מלמדים שיכול להיות שעוד יצא ממנו משהו. מרלו 2002 - ההפיך מהקברנה, פירותי, מרוכז, פשוט טעים יין פשוט שווה! מוסקט אלכסנדרוני - יין קינוח מוצלח, מתקתק ומרענן. המחירים של שלושת היינות שעומדים לצאת הם בסביבות 120 ש"ח ו70 ש"ח לבקבוק חצי ליטר של המוסקט. המרלו אכן מצדיק את זה, האחרים בנתיים לא. תהליך הלמידה הרציני של היקב, מראה שאולי כדאי לשים לב ליקב הזה, בשאיפה שגרף ההשתפרות ימשיך בכיוון למעלה.